19. dets 2015
Taimsed jõulumenüüd (klassikaline ja gluteenivaba)
2. dets 2015
Maguskartuli ja riisinuudli supp brokoli ja valgete ubadega
Mul on talvehooajaga segased tunded. Ma ei fänna üldse seda vähest päevavalgust, aga seevastu on nii palju toredaid tubaseid toimetusi, mis mulle rõõmu valmistavad. Näiteks:
24. nov 2015
Seitani steigid (gluteenijahust)
Kui mõni inimene unistab gluteenivabast koogist, siis mina olen aastaid unistanud gluteenijahust. Kui ligi 9 aastat tagasi taimetoitlaseks hakkasin, lugesin netist imelugusid, mida kõike selle maagilise jahuga korda saata annab. Sel ajal seda loomulikult Eestis müügil ei olnud. Nii-et tuli käised üles käärida ja ise nullist seitanit ehk nisugluteeni valmistada. Ka siin lehel on sellisel viisil seitani valmistamise õpetus. See on mind aastaid truult teeninud ja kindlasti kasutan antud varianti mõnikord ka tulevikus. Aga meeletult teretulnud on spetsiaalse seitanijahu müügiletulek! Esiteks ei pea enam ise jahust tärklist välja pesema ja teiseks saab seitanit ka seestpoolt paremini maitsestada.
21. nov 2015
Piparkoogikeeks apelsini ja kuivatatud ploomidega (suhkruvaba)
Viimased ajad olen köögis maniakina kokkand, sest...ma kirjutan uut kokaraamatut! See on eestikeelne, sisaldab kuhjaga suurepäraseid uusi soolaseid ja magusad taimseid retsepte ning ilmub 2016. Olen kergelt öeldes elevil ja ei jõua ära oodata, et neid hõrgutisi juba teiega jagada saaks. Kuna ma olen kogu aeg tomatipasta, jahu ja millega iganes veel kaetud, siis tahtsin ma endale preemiaks ühe lihtsa ja pigem tervisliku maiuse küpsetada. Vastavalt hooajale, otsustasin piparkoogikeeksi kasuks, mis põhineb minu banaani-datlikeeksi retseptil.
Tundub, et mul on hoog sees, sest see on mul juba teine suhkruvaba magustoidu retsept sel kuul peale neid küpsetamata maapähkli ja kakao küpsiseid. Mul ei ole tegelikult suhkru, jahu, õli ja soola vastu mitte midagi. Isegi siinses retseptis võid datlid suhkruga asendada. Mõnikord on lihtsalt hea vaheldus ja lõbus küpsetada datlitega magustatud maiuseid. Mina ise magusat iga päev ei söö, aga vahel on on nii mõnus rammusat vegan kreemikooki haugata või hoopis mugida seda sama üsna tervislikku piparkoogikeeksi. Kohe peale keeksi pildistamist haukasin suure lõigu ja tahtsin veel. Pole midagi imestada, sest küpsetis sai tõepoolest suurepärane.
17. nov 2015
Läätse Bolognese musta oa spagettidega
Tõsta oma käsi, kui sulle maitsevad läätsed! Tegelikult soovitan isegi kaks kätt tõsta, sest see pidi väga hea olema sinu vereringele, eriti kui praegu arvuti taga istud. Aitäh nipi eest, Anna!
Ma arvan, et läätsesuppe oled sa juba niikuinii omajagu söönud. Minagi keetsin alles nädalavahetusel seda suurepärast peedi-läätsesuppi. Kuidagi on juba nii kujunenud, et kui peedisuppi keedan, siis rändavad sinna sisse ka läätsed. Ja kui tahta midagi väga erilist, siis läätse-kaalikasupp sidruniga on alati kindlapeale minek. Minu lemmikud on ka need mahlased läätsepallid ja lihtne läätse ja sibula leivakate, mis sobib kõige juurde.
14. nov 2015
Küpsetamata maapähkli ja kakao küpsised (4 koostisosa, suhkruvaba, gluteenivaba)
Ma olen juba tükk aega sellistest küpsistest unistanud. Küpsised, mis on küpsetamata. Naljakas lugu, aga hirmus maitsev. Nende kontseptsioon on minu arust geniaalne: pehmed, maapähklised, proteiinirikkad küpsised, mis on magustatud datlitega. Tavaliselt on selliste magustoitude retseptides üsna kallid koostisosad. Ma tahtsin, et minu retsept oleks rahakotisõbralikum ja ka "sahvri-sõbralik", ehk siis enamus koostisosad oleksid juba kodus olemas. Nii-et sul on vaja ainult nelja toiduainet nende imeliste tegelaste jaoks!
Minule mekkisid need eriti hästi peale higist trenni. Tänu maapähklitele on need eriti valgurikkad ja toitvad. Loomulikult sobivad need mõnusaks vahepalaks ka muul ajal päevast. Kas pole tore, kui magus amps on ka tervislik? Nii-et sul on vaja ainult natuke köögikombaini või saumiksri lisaosaga koostisosi purustada, küpsised vormida ja sööma asuda. Ei kõla ju halvasti?
Need küpsised on hästi maapähklised ja just piisavalt magusad. Nii-et kui sa armastad maapähklivõid, sulle ei meeldi ülimagusad küpsised ja sa ei viitsi köögis kaua mässata, siis need magusad ampsud on just sulle loodud. Anna teada, kui neid valmistad :)
Veel hõrgutavaid magustoite leiad minu kokaraamatust "Taimsed magustoidud", mis on praegu piiratud aega müügil poole soodsamalt!
![]() |
Isetehtud maapähklivõi |
![]() |
Küpsise"taina" koostisosad |
9. nov 2015
Minu lemmikud terviseturgutajad talvehooajaks + jõhvikasmuuti
Kui ma eile järjekordset laari värsket mahla pressisin ja kahe suupoolega toorest hapukapsast sõin, tekkis mul tungiv vajadus selline postitus teha. Ehk minu väikesed nipid, kuidas talvisel hooajal natuke tervist turgutada ja pimedat aega üle elada. Kasvõi mulle endale meeldetuletuseks. Järgnevad soovitused põhinevad puhtalt minu isiklikel kogemustel viimase paari aasta jooksul. Ehk saab keegi mõne hea idee või meeldetuletuse, et meil Eestis on enda supertoidud täitsa olemas.
4. nov 2015
India pähkli mozzarella
Oi, kui palju ma seda juustu viimasel ajal valmistanud ja nautinud olen! Olen teinud nii palju erinevaid satse ja iga korraga midagi jälle kõrva taha pannud. Nii-et praegune retsept on juba igati tip-top ja peaks kenasti õnnestuma. Siinne retsept on edasiarendus sellest retseptist. Muutsin seal nii mõndagi ja jäin tulemusega väga rahule. Oli ka aeg, sest viimasest vegan juustu retseptist on juba paar aastat möödas.
Tegemist ei ole sellise klassikalise tahke mozzarellaga, millest saab viile lõigata. Lõpptulemus on lusikaga tõstetav kreemjas kuum juust, mida saab igale poole määrida. Esimene variant on kindlasti pitsa. Ahjus küpsedes jääb see juust lihtsalt suurepärane. Pealt kergelt tahke ja hammustades mõnusalt kreemjas. Olen selle juustuga teinud ka bruschettasid, ning taas oli tulemus ülimaitsev. Kindlasti sobib see juust ka pasta peale või kuumade grillsaiade vahele.
Tavaliselt on india pähklid üsna kallid, aga siinses retseptis läheb neid vaja ainult paar-kolm lusikatäit. See mozzarella maitseb tõeliselt juustuselt ja rahuldustpakkuvalt, aga ometi on ka üsna tervislik. Sisaldab kõigest peotäis pähkleid, vett, maitsepärmi, tapiokitärklist, õunaäädikat ja sutsuke soola. Tapiokitärklis ongi siin peale maitsepärmi ainuke eksootilisem koostisosa, ilma milleta kahjuks ei saa. See teebki juustu venivaks ja juustumoodi. Kui maitsepärmi on lisaks ökopoodidele müügil ka Kaubamajas ja Prismas, siis tapiokitärklist olen siiani ainult ökopoes näinud. Mina olen seda ostnud Tartust, Via Naturalest. Sealt saab seda muide SmartPostiga ka tellida!
Üks asi, mida olen selle juustu tegemisel avastanud - kindlasti tasub kasutada sellist tapiokitärklist, mis on graanulitena, mitte peene pulbriga. Proovisin ühe korra seda pulbriga valmistada ja tulemus ei olnud üldse see. Jäi lihtsalt india pähkli kreem, mitte veniv juust. Graanulitega on seevastu alati õnnestunud. Mõned graanulid jäävad ka valmis juustus nähtavale. Kui need sind häirivad, siis saad kuuma juustu saumiksriga üle lasta. Mind pole häirinud ja peale pitsa peal küpsemist pole neid näiteks üldse enam. Aga aitab pikast jutust. Proovige ise see väärt kraam järele ja andke kommentaarides teada, kuidas õnnestus!
26. okt 2015
Ahjupeedi ja kartuli salat ubade ja maheda maapähklikastmega
See on üks kõige maitsvamaid peedisalateid, mida ma elus söönud olen. Kasukas trügib sinna muidugi tihedalt kõrvale, aga see salat on täiesti omamoodi eriline. Eestlasena on ikka elus palju peedisalateid söödud. Kõik need sünnipäevad rosoljedega. Väikesed reisid, kus teeäärses poes ainuke taimne salat on vinegrett. Külmad talveõhtud röstsaia ja küüslauguse peedisalatiga (nüüd läks mul kõht jälle tühjaks). Peet on tõepoolest imeline ja aja jooksul olen ma loonud palju suurepäraseid peediretsepte.
Seekord oli mul salati isu. Köögikapil oli ootamas paar imeilusat kodukasvatatud peeti (aitäh, ema!). Lisaks oli mul kartuleid, päevalilleseemneid, ube ja peotäis soolapähkleid. Tulemuseks oli ülikreemjas peedi ja kartuli salat toekate ubadega. Peedid muutuvad küpsetades eriti magusaks ja mahlaseks ja siin salatis on need ampsud lihtsalt super! Kaste on parajalt maapähkline, aga mitte liialt. Pigem selline mõnusalt mahe.
Meile igatahes väga meeldis see roog. Minu kallim sõi kaks suurt portsu ja ta isegi ei fänna peeti! Ka pearoaks sobib see hästi, kuna on nii toitev. Maitsvat kokkamist!
20. okt 2015
Vegan külm koorekaste ürtide ja sibulaga
Kellele ei meeldiks kreemjas, hapukas, soolakas külm kaste, mida saab kõige peale valada? Mulle meeldib seda süüa kartulite ja riisiga, burgeri ja vrapi vahel. Vahel panen seda isegi oma hommikuse tatrahelbepudru peale. Sarnase kastmega saad teha ka ülimaitsvat tatrasalatit ja pastasalatit. Ning kui sulle meeldib küüslauk, lisa siia kastmesse ka paar purustatud küüslauguküünt. Üks kõige lemmikumaid viise on mul seda kastet süüa koos krõbedate isetehtud vareenikutega...liiga maitsev!
Selle kastme jaoks on sul vaja ainult pakikest kooritud päevalilleseemneid, hakitud sibulat ja ürte. Seemneid ei pea sa isegi leotama, vaid piisab, kui neid 15 minutit keeta. Ma loodan, et sulle maitseb see kaste sama palju, kui meile. Anna teada, kui seda valmistad :)
12. okt 2015
Kõrvitsa ja hummuse vrapid
Kui ma neid maitsvaid kõrvitsa ja hummuse vrappe meisterdasin, hakkasin juurdlema ühe asja üle. Kui suvikõrvits on hästi universaalne ja saad seda lisada väga paljudele soolastele toitudele ning tulemus on ikka hea, siis tavalise kõrvitsaga on natuke teine lugu. See on kuidagi nõudlikum. Enne kõrvitsaga kokkamist peab tõesti mõtlema, kas see sobib ülejäänud koostisainetega ning milline jääb tulemus. Üks lihtsamaid ja minu lemmikumaid viise kõrvitsat valmistada, on see lihtsalt jämeda riiviga riivida ja koos sibula, soola ja pipraga pannil praadida. Nii tegin ma ka selles roas. Lisasin ka isetehtud hummust, lehtsalatit, tomatit ja keerasin kogu kupatuse pehme tortilla sisse.
Need rullid olid meile väga mõnusaks õhtusöögiks. Kindlasti sobivad need suurepäraselt ka hommikuks või lõunaks. Kerge karrimekiga kreemjas hummus, mahlane kõrvits, krõmps lehtsalat ja hapukas tomat. Üks väga toitev ja maitsev sügisene kombinatsioon.
Kui sul ei saa aga kõrvitsast küllalt (või on sul seda lihtsalt kodus liiga palju), proovi kindlasti ka seda taevalikku ahjuvormi kõrvitsa, kaera, päikesekuivatatud tomatite ja kookospiimaga. Või hoopis mahlast kõrvitsa toorsalatit, toekat läätse-kõrvitsapikkpoissi ning vana head kõrvitsa ja ingveri püreesuppi.
PS! Kas oled juba ka uhiuut ja uhket retseptiindeksit uudistanud? Oi, kui hea meel mul selle üle on. Lõpuks on kõik retseptid ilusasti kategooriatesse paigutatud ja hõlpsasti leitavad. Nüüd on eriti lihtne õhtusöögiks ideid leida :)
7. okt 2015
Praeriis küüslaugu, krõbeda tofu ja koorese tomatisalatiga
See toit meenutab mulle meie suve. Kui imeline see oli! Sama võrratu nagu suved lapsepõlves. Nii palju päikest, ujumist ja iga minuti nautimist. Meie tavaline suvepäev oli selline: ärkasime pärast kosutavat und oma metsatares, sõime väljas päikse käes toeka hommikusöögi, läksime metsajooksule imeilusate männimetsade vahel ja peale seda hüppasime järve ujuma. Loomulikult ei puudunud ka maitsvad suvised grillimised ja kohati päris metsikud peod. Ei saa mainimata jätta ka kogu seda lopsakat aiasaaki ja toredaid inimesi, kellega mõnusalt aega sai veedetud. Sügis on olnud aastaid minu lemmik aastaaeg. Aga üle väga pika aja mõtlen ma möödunud suvele väikese magusvalusa nukrusega. See oli tõepoolest eriline ja ma olen selle eest tänulik!
Tagasi selle roa juurde. Ma olen ennegi kirjutanud, et ma ei ole suurim riisifänn. Tavaliselt eelistan ma pastat, aga Basmati riis muutis minu jaoks olukorda. Kui kohev ja maitsev! Nagu väikesed mininuudlid. Me sõime suve jooksul väga palju Basmatit. Ma lihtsalt keetsin jälle portsu valmis ja serveerisin juurde köögivilju ja tomatisalatit. Selline koorene tomatisalat on ju paljude eestlaste lemmik juba lapsepõlvest. Kui tavaliselt on selle tegemiseks vaja hapukoort, siis mina kasutan hoopis taimset köögikoort või taimset majoneesi. Tulemus jääb super!
Ühel suvisel päeval valmistasin riisi koos krõbeda tofuga ja serveerisin juurde seda sama salatit. Perfektne! Järgmine kord seda rooga kokates panin ka retsepti kirja ning lasin fotoka käiku. Suvi või mitte, see toit rokib iga ilmaga. Pehme ja kohev riis, krõbe tofu ja hapukas koorene tomatisalat. Me peaaegu et hingasime selle toidu endale sisse. Nii lihtne aga nii eriline. Soovitan Sul seda esimesel võimalusel valmistada!
30. sept 2015
Sidrunimekiga tomati ja lillkapsa pasta
Kui hakkab lähenema lõuna ja minu hommikusest tatrapudrust ja smuutist on juba tükk aega möödas, hakkan ma uuele toidule mõtlema. Pasta on hästi tihti üks esimesi ideid, mis mul pähe tuleb. Ka pastaroa saab muuta mõnusalt tervislikuks - lisa lihtsalt hunnik köögivilju ja ube. Nagu näiteks siinses sidrunimekiga tomati ja lillkapsa pastas. Üle poole koostisainetest moodustab siin lillkapsas, mis sisaldab mehiselt C-vitamiini. Lisa veel peoga valgurikkaid ube ja ülimalt hõrgu maitse ja lõhnaga sidrunit ning sul on taas üks super taimne lõuna- või õhtusöök.
Lillkapsas on minu köögis sel aastal tõeliseks staariks saanud. Pea iga kord rändab see toidupoes mu ostukärusse. Lisaks olen ma selle aja jooksul loonud mitu uut ja maitsvat lillkapsaretsepti ning seda võrratut köögivilja tõeliselt hindama hakanud. Näiteks meeldib mulle seda ka toorelt näksida ja toorsalatites kasutada. Eriliselt hästi sobib see kokku tomatiga.
Aga tagasi selle pasta juurde. See on ideaalne argiõhtu eine, kuna valmib kõigest 20-minutiga. Pastat ei pea isegi kurnama, kuna see podiseb koos maitsva leemega küpseks ja mahlaseks. Sellisel viisil valmistatud pastal on üks väga suur pluss lisaks sellele, et see on ülimaitsev - pasta püsib kaua mahlane ja ei kuiva nii ruttu ära.
26. sept 2015
Lihtne, maitsev ja mahlane õunakook
Kogu selle värske õunalaadungi all kulub alati üks väga lihtne ja maitsev õunakoogi retsept ära. Ma tahtsin luua just sellise retsepti, mida tehes ei pea tingimata ekstra toidupoodi sõitma. Et enamus toiduained oleksid juba kodus olemas. Vähemalt minul on peaaegu alati köögis natuke jahu, suhkrut, õunu, õli, küpsetuspulbrit ja kaneeli.
Minu kallim armastab väga magusat. Küpsised on muidugi tema number üks valik, aga kooke fännab ta samuti. Ta on vahel ikka rääkinud, kuidas ta vana-vanaema tegi sellist õunakooki, mis "lausa mustas kaneelist". Kaneeli oli nii palju, et õunad ei paistnud väga väljagi. Eks ma olen ka siis rohkem kaneeli koogile uhanud. Paha see ju ei tee ja kook jääb nii kuidagi eriliselt aromaatne.
See õunakook on aga nii lihtne, et isegi laps saab selle tegemisega hakkama. Lihtsalt sega kuivained läbi, vispelda suhkur märgade koostisosadega, seejärel sega kõik kokku, vala tainas vormi, lisa õunaviilud, suhkur, kaneel ja küpseta. Kook jääb mõnusalt mahlane ja pehme ning sobib eriti hästi piparmündi- või ingveriteega.
26. aug 2015
Pirakad peedikotletid
Ükskord pidi ju see päev tulema, kui minu klassikaks saanud oa-suvikõrvitsakotlettidele tekib tõsine konkurents. Pole hullu midagi, viimased hoidsidki trooni juba liiga kaua. Ma pean siin postituses ikka tõsiselt sõnu valima, et need imeliselt maitsvad ja mahlased taimsed kotletid õiglase kirjelduse saaksid.
Minul ja mu kallimal on üks ääretult tore traditsioon. Igal aastal, kui meil on sünnipäev, valmistab üks meist sünnipäevalapsele hiiglasliku vegan burgeri. See komme sai alguse juba aastaid tagasi ja iga kord muutuvad burgerid järjest pirakamaks. Ükskord oli kotlet burgeri vahel nii perfektne, et ma pidin lausa tema käest saladused välja uurima. Ta nimelt kasutas kotletitainas purgiube ja kikerherneid korraga. See on täiesti geniaalne! Oad on suurepärased sidujad ja hoiavad kotletid parajalt mahlasena. Kikerherned seevastu teevad kotleti tekstuuri tugevamaks. Pane need kaks kokku ja sul ongi ideaalne kotletitainas.
Aga miks need peedikotletid nii erilised on? Esiteks - need on tehtud ideaalsest kotletitainast. See tähendab, et kotletid on piisavalt mahlased, aga mitte pasteedised ega ka kuivad. Ühesõnaga perfektsed. Teiseks - neid on lihtne valmistada. Ei mingit leotamist ega keetmist. Lihtsalt teed kaunviljad kätega pudiks, lisad hakitud köögiviljad, riivitud toore peedi, maitseained ja jahu. Seejärel vormid kotletid ja praed. Kolmandaks - need sisaldavad marineeritud kurki! Millegipärast tuli mulle pähe lisada tainasse marineeritud kurgi tükikesi ja see oli parim otsus. Pisikesed krõmpsud ja mahlased pärlid. Ja neljandaks - need kotletid on ülimaitsvad ja ülisuured. Mida veel üks hing tahta võib? Need lihtsad ja maitsvad burgerid juba hüüavad su nime. Anna neile võimalus ja tee oma meel ja kõht rõõmsaks!
Enne kotlettide praadimist, ära unusta piiluda siia postitusse, kus õpetan ideaalseid kotlette tegema.
11. aug 2015
Kuidas edukalt valmistada taimseid kotlette
3. aug 2015
Suvine aedviljakarri
Eelmisel nädalal saatis mu armas ema mulle kalli isaga kastitäie endakasvatatud kraami. Ma olin nii tänulik! Koheselt panin keema värske kartuli ning vahepeal rändasid suhu marjad ja herned. Lisaks oli kaasa pandud pirakad suvikõrvitsad, imeilusad noored porgandid ja pisikesed tšillikaunad. Värsked köögiviljad lausa karjusid, et neist suvine karri keedetaks.
Seekord ei olnud mul aga üldse isu neid kauneid köögivilju pisikesteks kuubikuteks hakkida. Lõikasin need hoopis robustseteks tükkideks. Terved tšillikaunad, pikkupidi neljaks lõigatud porgandid ja ülisuured suvikõrvitsakuubikud. Ma olen ikka tõeline mässaja! Selle karri tekstuur oli võrratu. Nii mõnus oli kõiki neid suviseid värskeid aedvilju nende parimas vormis nautida. Lisasin ka purgi kikerherneid, sest ports valku on alati hea mõte. See teeb roa toitvamaks ja pealegi sobivad kikerherned peaaegu kõikide toitude sisse. Mul oli ka purk kookospiima, mis tegi karri hästi kreemjaks.
Mina serveerisin seda karrit basmati riisiga, mis on minu suureks lemmikuks saanud. Ma ei ole kunagi suur riisifänn olnud, aga basmati muutis minu jaoks olukorda. Ma nii jumaldan neid pikki riisiteri ja kogu seda kohevust. Tänu basmatile olen ma sel suvel nii palju riisi söönud. Serveerin seda lihtsalt köögiviljade, salati, ubade või selle sama karriga ja ongi taas üks maitsev ja tervislik taimne lõuna- või õhtusöök olemas.
29. juuli 2015
Lihtsad vaarikamuffinid
Külastasime just hiljuti mu kallima sugulasi. Mängisime kahe väikese kaksikuga mitu tundi videomänge ja meil oli väga lõbus. Kui mu silmad puldiragistamisest juba krõlli hakkasid minema, tegin väikese jalutuskäigu nende ilusas aias. Tädi Eve küsis, ega me ei sooviks meile vaarikaid koju kaasa korjata. Kohe kindlasti soovisin! Korjasin suure kuhja värskeid ja mahlaseid marju ning osad panime juba koduteel nahka. Ports marju rändas ka hommikuse smuuti sisse ning nüüd on vaarikad end mugavalt sisse seadnud nendes pehmetes muffinites.
Kuna vaarikad on ise üsna hapukad, siis kasutasin retseptis sutsuke rohkem suhkrut. Seekord otsustasin helepruuni pehme suhkru kasuks, mis lõhnas lihtsalt imeliselt ja sobis siia tainasse superhästi! Kui sul sellist suhkrut käepärast pole, kasuta ükskõik millist rafineerimata suhkrut. Peaasi, et sa seda Maxima sinakas kilekotis suhkrut ei kasuta, see lausa haiseb eemaletõukavalt. Ma ei kujuta ette, mida nad sinna sisse panevad.
Need muffinid on nii suviselt kerged ja hästi marjased. Minu arust just piisavalt magusad. Kui soovid aga veel magusamat, ära pelga natuke tuhksuhkrut peale raputada. Mõnusat mugimist!
26. juuli 2015
Tomati-riisinuudlisupp satayga
Keetsin meile lihtsalt lõunaks potitäie suppi kodus leiduvast ja see sai NII maitsev, et kokkasin seda ruttu uuesti. Seekord panin ka retsepti täpselt kirja. Ma olen kaalikat ennegi taevani kiitnud ja ka siin lehel on mitu head kaalikaretsepti. See juurvili annab lihtsalt nii mõnusa õrnalt magusa puljongi ja sellepärast kasutan ma seda väga tihti just suppides. Enamjaolt täitsa kartuli asemel. Lisaks leidus mul ka riisi niitnuudleid, tomatipastat, satay kastet ja loomulikult ube. Mul on kodus alati terve laadung ube olemas. Eks ikka selleks, et saaks maitsvaid ja toitvaid oaroogi valmistada.
Satay kaste on minu üsna värske lemmik. Esimesena kasutasin teda nende mõnusate kartulisteikide juures. Vahepeal olen teda lisanud nii riisi- kui ka pastaroogadesse ja nüüd proovisin ka supi sees ära. Kaste on rammus, kreemjas, maapähkline ja soojade vürtsidega. Siia supi sisse sobib ta valatult, eriti kui tomatipasta lisab tasakaalustamiseks natuke hapukust. Kui sul ei õnnestu poest satay kastet leida, võid proovida ka maapähklivõiga.
Juurde serveerisin lihtsalt rukkileiba sidrunise oapasteedi, küpse tomati ja natukese oliiviõliga. Potitäis sai üsna ruttu otsa, kuigi koguseliselt jagub seda suppi kuuele inimesele. Eks sõber aitas ka kaasa ja temal jagus samuti supi jaoks häid sõnu. Nüüd ei jää muud üle, kui ise järele proovida! :)
21. juuli 2015
Isetehtud vegan juustukuubikud ürdimarinaadis
Oli päikseline ja soe suvepäev. Ma istusin väljas meie tare juures ja helistasin emale. Rääkisime kõigest ja loomulikult rääkisime ka toidust. Ema ütles, et tal on idee. Nimelt võiksin ma katsetada juustukuubikutega, mis sobiksid salatitesse. Nagu feta, aga täiesti taimne. Mulle meeldis see mõte kohe ja ma asusin eksperimenteerima.
Tulemus sai täiesti suurepärane! Marinaadi maitsed sobisid kõik ideaalselt kokku - ürdine, magus ja hapu samaaegselt ja hästi natuke küüslaugune. Juust juba ise oli väga maitsev, aga marinaadist omandas ta veel mõnusalt krehvtise maitse. Tekstuurilt hästi pehme ja juustune. Natuke nagu feta, aga maitselt meenutas pigem tavalist juustu.
Soovitan need kuubikud kiiremas korras järele proovida ja lisada neid suvistesse salatitesse. Minu salat koosnes näiteks küpsetest tomatitest, basiilikust, peedilehtedest ja maapähklitest. Samuti sobivad need juustukuubikud vrappidesse, pitsa peale ning pasta ja pajaroogade sisse. Proovisin neid ka ahjus küpsetada ning ka nii olid need supermaitsvad. Toredat kokkamist ja suvenautlemist!
8. juuli 2015
Värske salat küpsetatud oapallide ja maheda sinepikastmega
See salat on midagi tõeliselt erilist. Ma ei saa sellelt fotot lihtsalt silmi ära. Hunnik värvilisi värskeid köögivilju, küpsetatud gluteenivabad oa-seemnepallid ja kõige peal kreemjas ja mahe sinepikaste. Võrratu kooslus! Tavaliselt on minu igapäevased salatid oma olemuselt hästi lihtsad, aga mõnikord meeldib mulle ka natuke põnevamaid variante katsetada. Lillkapsa ja tomati kombot salati vormis olen juba mõnda aega söönud. Mulle väga meeldib, kuidas tomati magushapukus sobib nii hästi krõmpsuva lillkapsaga. Lisa värviks veel rediseid ja ports spinatit ning sul on üks imeilus ja tervislik salat.
Tundsin, et see salat võiks sisaldada ka natuke lisaproteiine. Seetõttu otsustasin teha oa-seemnepalle. Nende valmistamine võtab ainult 10 minutit! Tahtsin palle seekord küpsetada, mitte praadida. Tavaliselt kui ma olen ahjus taimseid kotlette või palle küpsetanud, on tulemuseks kuiv soolane küpsis. Tänan, ei! Seekord avastasin mooduse, kuidas valmistada neid nii, et maitsvatest pehmetest pallidest ei jääks järgi oaküpsised. Tuleb lihtsalt küpsetada neid kõrgel temperatuuril vähe aega. Niimoodi küpsevad nad piisavalt, et hoida ilusasti koos, aga ei kuiva seest ära. Kindlasti hakkan ma neid tihti valmistama ja lisan pallikesi vrapi vahele, pastaroale või riisitoidule.
Kastmeks otsustasin teha ühe oma suure lemmiku - külma sinepikastme. Sarnane kaste teeb oma debüüdi ka selles retseptis, aga seekord ei kasutanud ma apelsinimahla ja lisasin suure peotäie hakitud värskeid ürte. Tumedat suhkruroosiirupit kasutasin just seetõttu, et see sulandub suurepäraselt teiste koostisainetega kreemjaks kastmeks. Mõnusat nautlemist!
6. juuli 2015
Mureli-rummitaskud
Pean tunnistama, et suve alguses olin kuidagi kärsitu, sest ei osanud lihtsalt olla ega nautida. Et nüüd ongi suvi ja selline aeg, kus pole korraga nii palju tegemisi käsil ja tuleb lihtsalt olla ja energiat uute projektide jaoks koguda. Tundub, et nüüd olen hakanud seda kunsti vaikselt omandama ja natuke maha rahunenud. Meie metsatares on igal aastajal suurepärane ja õhtused jooksud männimetsade vahel on midagi väga erilist. Samuti on hästi tore olnud mu vanemate juures. Ema hoole ja armastusega tehtud lopsakas aed on viljade all lookas ning iga hommik on alanud suure kannutäie maasikasmuuti ja õhtuste maasikasöömistega peenarde vahel. Lisaks veel mõnusad jutuajamised ja lugemised isa värskelt ehitatud katusega terrassil.
20. juuni 2015
Kuidas katta rikkalik suvine peolaud taimetoitudega?
Kõigepealt tasuks rääkida põhilisest - mida panna grillile või vihmase ilma korral pannile?
Esimese asjana võiks proovida muidugi seda maailma parimat vegan šašlõkki! Olemas ka gluteenivaba retsept. Vaata lähemalt SIIT!
Kui vihma kallab (olgem ausad, ilma vihmata poleks õige Eesti jaanipäev), siis tasub hoopis hubaselt toas olla ja pannil see imeline pannišašlõkk hakkama panna. Ma valmistan seda toitu tegelikult aastaringselt ja iga ilmaga. Lõpuks ometi avastasin, kuidas neid kuivatatud sojakotlette kõige paremal ja maitsvamalt moel valmistada! Üldse leiab siit eelmise aasta jaanipäevaerist mitu head retsepti.
Kui tahad jaanipäeval midagi eriti vinget ja uut proovida, siis need suitsused porgandi hot dogid kreemja kikerhernesalatiga on super valik. Kui porgandeid keeta, marineerida ja grillida, on need nii mahlased, magusad ja mõnusa suitsuse mekiga. Pehme saia vahel koos hunniku salatiga viivad lihtsalt keele alla!
Siin retseptis on kirjas, kuidas valmistada krõbedat tofut grillkastmes, mis on iga kord seltskonnas megahitiks olnud. Tarvis on ainult kahte koostisainet ja panni. Soovitan heaga suurema portsu valmis teha, sest tegemist on tõesti kuuma kaubaga!
Ägedaks ampsuks on ka need kartulisteigid satay kastmega. Kui kartul hästi õhukeseks lõigata ja õli-soolaga määrida, siis peaks neid ahju asemel ka otse grillil saama teha.
Need suitsused tofukuubikud valmivad väga lihtsalt ja maitsevad hea! Marinaadi võib ka ise teha, ei pea tingimata poeoma kasutama.
Loomulikult saab grillida ka vana head seitanit. Eriti odav ja maitsev variant! Seitaniteoks läheb vaja vaid jahu ja vett + marinaad ja lisandid.
Ning kui sul juhtub seitanijahu olema, siis on parim aeg see käiku lasta ja ühed pirakad seitani steigid valmistada. Soovitan steigid täitsa valmis praadida ja alles siis korraks grillile visata, kus nad suitsuse meki ja ilusad grillirandid omandavad. Serveeri näiteks värske salatiga või burgeri vahel koos taimse juustukastmega.
Minu arust võiks grillvarraste kõrval olla ka mõni toekam salat. Näiteks see kreemjas kartuli ja röstitud lillkapsa salat on omaette elamus. Päevalilleseemne hapukoore asemel saad kastmena kasutada ka taimset majoneesi.
Kui ei ole isu majoneesikastmega salati järele, siis see mahlane pastasalat on väga hea valik. Sisaldab terve hunniku köögivilju, toitvaid ube ning mahedat apelsini ja sinepi vinegretti.
Hästi palju häid salateid leiab veel "Salatid" kategooria alt.
Need mahlased läätsepallid sobivad eriti hästi snäkkimiseks. Ning miks mitte neid ka koos salati ja kastmega vrapi vahel süüa?
Kes soovib ka midagi mere järele mekkivat lauale, siis need baklažaani rollmopsid on supermaitsvad ja ägedad snäkid!
Loomulikult ei saa mainimata jätta neid lõbusaid porgandipirukaid, mis nii suurte kui väikeste inimeste hulgas alati elevust tekitavad.
Kui plaanid jaanipäeval grillida täidetud šampinjone ja juust on täidisest puudu, siis üks võimalus on juust ka ise valmistada. Vaata sulava isetehtud vegan Cheddar juustu retsepti siit.
Eks üks parimaid magustoite jaanipäeval on ju arbuus ja värsked puuviljad, aga kellel isu eriti vingelt pühad mööda saata, siis see imeline rabarberikook on tõepoolest imeline!
See toorpõhjal puuviljatort kookosvahukoorega on samuti päris ahvatlev, kas pole?
Eriti lihtne on ka virsikud grillile visata. Sobivad nii värsked kui ka konserveeritud virsikud! Retsepti koos teiste heade grillretseptidega leiab siit.
Kui soovid jaanipäeval magusale rohkem rõhku panna, siis "Magustoitude" kategooria alt peaksid kindlasti midagi meelepärast leidma.
Raudselt ununes mul mingi tore roog veel märkida, aga loodan, et sain vähemalt natukegi inspiratsiooni pakkuda taimse jaanipäeva tähistamiseks! Toredaid pühi ja puhake mõnuga :)
Tellimine:
Postitused
(
Atom
)