Juustune lasanjevorm läätse bolognesega

See superjuustune lasanjevorm on pungil köögiviljadest ja headest maitsetest. Meie suur seltskond vitsutas seda kohe mõnuga. Kõrvale serveerisin kausitäie värsket salatit. Ütlen kohe ära, et retsept ongi mõeldud suurele seltskonnale (või saad seda mitu päeva mugida) ning võtab ka rohkem aega. Arvesta kahe tunniga. Aga kui on soov teha oma perele või külalistele midagi tõeliselt üllatavat ning toitvat ja maitsvat, siis proovi kindlasti seda retsepti. 

Mahlane pastasalat päikesekuivatatud tomati pestoga

Kui imeliste küpsete suvetomatite aeg hakkab otsa saama, tasub kasutusele võtta kirsstomatid ja päikesekuivatatud tomatid. See salat on minu menüüs olnud juba aastaid. Tegelikult oli selle retsepti algne versioon siin lehel juba olemas, aga tundsin, et see vajab natuke tuunimist ja uut pilti. Siin ta nüüd on! Ideaalne peolauasalat, mis sobib lisaks suvele ka talviseks hooajaks. 

Tomatine pastakaste tervete seentega

Täna oli kuidagi eriti raske voodist välja roomata. Hall ja vihmane ilm ajab ikka korralikult haigutama ja ausalt öeldes haigutan praegugi, kui neid sõnu siin kirjutan. Vihm sabistab katuseaknal ja mõni üksik lind häälitseb vaikselt. Eile nägin aknast välja vaadates jälle meile tuttavat kohevat oravat, kes ikka mõnuga sarapuupõõsas laamendas. Ühel hetkel oli tal terve suu värsketest pähklitest punnis. Metsas elades juba igav ei hakka. Rattaga sõites nägin toredat kitsepere ning jänesed ja rebased on igapäevane nähtus. Ükspäev silmasin tee peal kodukassi istuvat, vat see oli juba eriline vaatepilt, sest enamasti on siin ikka metsloomad. Sellised väikesed metsalood tänase retsepti saateks.

Mahlane ühe poti köögiviljapasta kikerhernestega (gluteenivaba)

Ma hakkasin ükspäev mõtlema, et ma ei ole ammu keetnud pastat ja kastet eraldi. Ikka koos on nad potis podisenud. Ühe poti pasta on lihtsalt nii geniaalne. Esiteks on seda lihtne valmistada, sest kasutada on vaja ainult ühte potti ja pastat ei pea kurnama. Teiseks püsib pasta sellisel kujul kaua aega mahlane. Seetõttu on see roog suurepärane ka üles soojendatult. Lisa lihtsalt sortsuke vett või koort ning näpuotsaga soola lisaks. Kolmandaks sisaldab see pastaroog tervet hunnikut köögivilju, mida esmapilgul ei pruugi isegi tuvastada. Hea moodus rohkem köögivilju süüa! Ilmselgelt on siin palju suvikõrvitsat, sest see teeb toidu eriti mahlaseks ja pealegi on suvikõrvitsa hooaeg. Minu jaoks on tegelikult aastaringi see hooaeg, aga praegu on juba oma aia suvikõrvitsaid ka saada, mis on eriti luksuslik.

Lihtne ja maitsev nuudliroog

Kui ühel õhtul joogast ja ujumast tulin, olin näljane kui hunt. Õnneks oli mul kodus imelisi vokinuudleid, mis on saanud üheks lemmikuks. Esiteks on neid väga lihtne valmistada. Viskad keevasse vette, siis keerad kuumuse maha ja lased paar minutit nuudlitel paisuda. Teiseks on need tõesti sellised õiged nuudlid, mida muidu ausas hiinakas saaksid. Naljakas on see, et need sisaldavad juba eos soola. Seetõttu peab pärastisel maitsestamisel natuke ettevaatlikum olema.

Vegan Bolognese mandlitega

Ma ei suudaks vist kunagi kausitäiele punasele pastaroale ei öelda! Seekord valmistasin taimse Bolognese kastme mandlitega. Lihtsalt purustasin koorega mandleid ja seejärel tegin neist mahlase ja küüslauguse tomatikastme. Nii hea sai! Mandlipuru teeb kogu tomatikastme hästi mahedaks ja ka palju toitvamaks. Lisaks annab kastmele õrnalt teralise meeldiva tekstuuri. Kastme sisse segasin gluteenivabad tagliatelled, mis on muide 100% sama head, kui nende nisujahust versioon. Kohe kirjutan lähemalt!

Isetehtud kodune värske pasta (ilma pastamasinata)

Ma olen seda retsepti juba aastaid kasutanud. Kuna me oleme väga suured pastafännid, siis ühel ammusel päeval ütles minu kallim, et prooviks ise pastat teha. Käärisime käised üles ja tegimegi. Tulemus oli nii-nii hea! Pastamasinat meil polnud, aga ka tainarull ajas asja ilusasti ära. Tuleb tainas lihtsalt piisavalt õhukeseks rullida. Kui sul on kodus aga pastamasin, siis loomulikult võib ka selle käiku lasta.

Tagliatelle pasta suvikõrvitsa ja tomatiga

 

Eile käisin koos oma armsate vanematega Lõuna-Eesti tiirul ja nii mõnus suvepäev oli. Lisaks kõigele tõi ema mulle suure kuhja enda kasvatatud ja korjatud kraami. Pooled kukeseentest rändasid kohe õhtul koju jõudes koorekastmesse ja kõrvale noor kartul. Suvine kuld! Kastis leidus ka ilusaid suvikõrvitsaid ning kohe oli ka tänane lõunasöök muretu. Valmis üks suurepärane uus retsept!

Moussaka lasanje karulaugupestoga

Kuidas aru saada, et sinu lapsest saab tulevikus toidublogija? Siis, kui ta alla kümneaastasena küsib oma tädi käest, kuidas karulauku toidus kasutada. Minu tädi elab Tallinnas ja karulauk on seal alati rohkem käepärasem olnud. Lõuna-Eesti tüdrukuna tundusid minu tädi jutud karulaugust nii eksootilisena.

Spagetid marinara tomatikastme ja india pähkli juustuga

Juba väikesest peale olin koos õdedega suur pastafänn. Spagetid olid meil erilised lemmikud ja ketšup meie number üks kastmevalik. Me ei saanud sellest küll! Milline laps ei taha pastat mingi tomatise kastmega? Olen kirjutanud ka oma armastusest mamma tehtud makaronide ehk "noh need sibulaga" vastu. Ma tean, itaallased pööritaksid silmi selle ketšupiloo peale, aga eestlastele ei pea ma ilmselt sellisest kooslusest aru andma. 

Kui ma nüüd spagette valmistan, siis serveerin neid selle suurepärase kodutehtud lihtsa marinara tomatikastmega. Marinara on klassikaline Itaaliast pärit tomatikaste, mis sisaldab endas tavaliselt tomateid, küüslauku, ürte ja sibulat. Täpselt nagu minu versioon, kust leiab lisaks kõigele sellele ka natuke tšillihelbeid. Üldse on Vahemere köök üks imeliselt maitsev nähtus. Kui ma peaksin valima, siis Aasia ja Vahemere köögid on kindlasti minu suured lemmikud. Nagu mõned päevad tagasi, kui uusi retsepte tegin, sõin ühe päeva jooksul nii sushit kui ka spagette. India pähkli mozzarellaga on mõned blogilugejad võib-olla juba tuttavad. Mina kasutan seda pea igal pool. Pitsa peal, lasanje peal, bruschettadega, nachodega jne. Imeline leiutis! Sellele tomatisele pastale sobib kreemjas pähklijuust nagu valatult.

Igatahes, kui sa otsid kiiret ja maitsvat pastaõhtusööki, mis maitseks kogu perele, siis tasub selle retseptiga algust teha. See peaks kõigile väga maitsema ning valmib kõigest 20-minutiga!

Läätse Bolognese musta oa spagettidega

Tõsta oma käsi, kui sulle maitsevad läätsed! Tegelikult soovitan isegi kaks kätt tõsta, sest see pidi väga hea olema sinu vereringele, eriti kui praegu arvuti taga istud. Aitäh nipi eest, Anna!

Ma arvan, et läätsesuppe oled sa juba niikuinii omajagu söönud. Minagi keetsin alles nädalavahetusel seda suurepärast peedi-läätsesuppi. Kuidagi on juba nii kujunenud, et kui peedisuppi keedan, siis rändavad sinna sisse ka läätsed. Ja kui tahta midagi väga erilist, siis läätse-kaalikasupp sidruniga on alati kindlapeale minek. Minu lemmikud on ka need mahlased läätsepallid ja lihtne läätse ja sibula leivakate, mis sobib kõige juurde.

Sidrunimekiga tomati ja lillkapsa pasta

Kui hakkab lähenema lõuna ja minu hommikusest tatrapudrust ja smuutist on juba tükk aega möödas, hakkan ma uuele toidule mõtlema. Pasta on hästi tihti üks esimesi ideid, mis mul pähe tuleb. Ka pastaroa saab muuta mõnusalt tervislikuks - lisa lihtsalt hunnik köögivilju ja ube. Nagu näiteks siinses sidrunimekiga tomati ja lillkapsa pastas. Üle poole koostisainetest moodustab siin lillkapsas, mis sisaldab mehiselt C-vitamiini. Lisa veel peoga valgurikkaid ube ja ülimalt hõrgu maitse ja lõhnaga sidrunit ning sul on taas üks super taimne lõuna- või õhtusöök.

Lillkapsas on minu köögis sel aastal tõeliseks staariks saanud. Pea iga kord rändab see toidupoes mu ostukärusse. Lisaks olen ma selle aja jooksul loonud mitu uut ja maitsvat lillkapsaretsepti ning seda võrratut köögivilja tõeliselt hindama hakanud. Näiteks meeldib mulle seda ka toorelt näksida ja toorsalatites kasutada. Eriliselt hästi sobib see kokku tomatiga.

Aga tagasi selle pasta juurde. See on ideaalne argiõhtu eine, kuna valmib kõigest 20-minutiga. Pastat ei pea isegi kurnama, kuna see podiseb koos maitsva leemega küpseks ja mahlaseks. Sellisel viisil valmistatud pastal on üks väga suur pluss lisaks sellele, et see on ülimaitsev - pasta püsib kaua mahlane ja ei kuiva nii ruttu ära. 

Kreemjas pastasalat krõmpsu porgandi ja kikerhernestega

Ma kokkan pastasalateid hästi tihti, eriti nüüd suvel. Näiteks kui väljas on palav, aga tahaks ikkagi midagi toitvamat, samas mitte kuuma süüa. Hea pastasalati tegemiseks on palju erinevaid variatsioone. See samagi salat on tegelikult uus versioon sellest pastasalatist. Valmis saab see toit väga kiirelt. Kui pasta ja päevalilleseemned keevad, saad juba köögiviljad hakkida ning pärast lihtsalt kõik kokku segada. Nii-et kahekümne minutiga on sul suur kausitäis maitsvat ja kreemjat pastasalatit.

Tihti kasutatakse porgandi, kikerherne ja varsselleri kombot vegan "tuunikala" eineleibade tegemisel. Aga ka siinses salatis töötab see kombinatsioon suurepäraselt. Kikerherned on ju lihtsalt võrratud ja nii toitvad. Porgand ja seller annavad krõmpsu ja mahlasust ning päevalilleseemnetest tehtud hapukoorekaste teeb kõik veel kordi paremaks. Kui sa aga viimast kasutada ei soovi või ei saa, asenda kaste lihtsalt taimse majoneesiga. Ning kui sa ei fänna varssellerit, kasuta selle asemel hoopis hakitud õunu, marineeritud kurki või muud meelepärast. See retsept on üsna universaalne, nii-et ära pelga katsetada.

Ma usun, et ma ei pea isegi mainima, et seda salatit on suurepärane pakkuda ka grillipeol. See sobib imehästi suitsuste taimsete grillvarraste kõrvale. Minu kallimale maitses see salat nii väga, et ta sõi selle peaaegu kõik üksi ära. Ta peab üldse NII palju minu toiduloomingut igapäevaselt sööma, nii-et kui miski talle eriti mokkamööda on, siis tean, et tasub ka retsept teha. Siin see on. Loodan, et naudid seda salatit sama palju kui meie!

PS! Siin on veel üks hea pastasalat, kus kastmeks on mahe apelsini ja sinepi vinegrett.

Rikkalik ja mahlane pastasalat köögiviljadega

Kas pole need apelsiniviilud seal taldrikul nii retro? Salat ise võib paista tavalise igava pastasalatina, mida ta kindlasti pole. Seal on kõvasti värvilisi köögivilju, mahe sinepi- ja apelsinikaste ning hunnik ube. Sest milline on üks pastasalat ilma ubadeta? Ma valisin seekord hästi pirakad oad, kuna nad näevad ägedad välja ja neid on mõnus haugata. Loomulikult võid ka teiste ubadega katsetada, näiteks punastega, mis on mul tihedalt kasutuses.

Maisi kasutan ma enda kokkamistes väga harva, aga see salat lihtsalt karjus maisi järele. Nii ma valisin hoolega võimalikult kvaliteetse maisi (Bonduelle tundus täitsa hea olevat). See ei sisaldanud üleliigset suhkrut, vaid ainult maisi enda magusust. Mul ei ole suhkru vastu mitte midagi, aga mõnedes toodetes on ta lihtsalt täiesti üleliigne ja ebavajalik. Aga see mais oli nii mahlane ja krõmpsuv ja sobis võrratult siia salatisse. Viimasel minutil haarasin ka ühe jupi porgandit, hakkisin pisikesteks kuubikuteks ja viskasin salatisse. See andis ilusat oranži värvi ja porganditükid olid mõnusalt krõmpsuvad. Kastmeks otsustasin seekord maheda sinepi ja apelsini vinegreti valmistada. Kõlab nii peenelt, aga tegelikult on ülilihtne. Apelsin ja sinep ei jää siin salatis üldse domineerima, nii-et selle pärast pole vaja muretseda. Kaste annab lihtsalt täpselt selle õige maitse ja mahlasuse mida vaja. Nii-et siin salatis on küllaga häid tekstuure, maitseid ja kõvasti mahlasust.

Aga pean sind hoiatama ja siit tuleb üks väga kulunud väljend - see salat on sõltuvusttekitav. Ma ei tee nalja. Kui ma oma portsjoni lõpetasin, siis ahnitsesin kahvliga veel mõned suutäied otse salatikausist. Ja täpselt sama tegi ka mu kallim peale seda, kui oli KAKS portsjonit söönud. Nii-et ole ettevaatlik!

Oanuudlid küüslaugukastme ja sidrunitofuga

Alustame kõigepealt küüslaugukastmest. Mul on sellega ainult soojad mälestused ja see kaste on olnud meie menüüs aktiivselt juba aastaid. Suviti ei ole selle järele isu, sest suve jaoks on see natuke liiga rammus ja liiga küüslaugune. Küll on see aga terve talvehooaeg eesrindlikult esindatud. Olen selle kastmega "nakatanud" ka oma ema, kas serveerib seda samuti tihti ahjuköögiviljade või pasta juurde. See sobib tõesti peaaegu igale poole, eriti, kui sa oled suur küüslaugufänn nagu mina. Ka ilma rohelise sibulata on kaste väga maitsev. Üldse tasub küüslauku rohkem värskelt kasutada, eriti veel gripihooajal. Värske küüslauk on kordi aromaatsem ja maitsekam. Näiteks suppidesse lisan hakitud küüslaugu ka alles lõpus koos maitserohelisega. Mina olen seda kastet söönud nii isetehtud pasta, poepasta, tatrapudru, kartulipudru kui ka erinevate köögiviljadega. Eriti hästi sobib see ka keedetud vareenikutega. Ning loomulikult on see lausa kokku loodud igasuguste aasiapäraste roogadega nagu need samad oanuudlid sidrunitofuga.

Tofuga saab teha igasugu imesid. Juba ainuüksi taimetoit.ee lehel on 17 tofuretsepti. Üks parimaid viise on tofu muidugi krõbedaks praadida ja seejärel maitsestada. Kindlasti tasub maitseaineid julgelt lisada, sest tofu ise on täiesti mage tooraine. Siinses retseptis küpseb tofu aga hoopis ahjus ning saab samuti suurepärane ja krõbe. Kuna ma olen andunud sidruni austaja, siis sai tofu maitset ja värvi sidrunist, kurkumist, oliiviõlist ja sojakastmest. Koos õhuliste nuudlitega sobib pealt krõbe ja seest pehme tofu nagu valatult.

Ja viimaks jõuame nuudlite juurde. Ma täiesti jumaldan selliseid niitjaid õhukesi nuudleid. Enamasti ongi need tehtud riisist või antud juhul hoopis ubadest. Nii mõnus on neid terve ports ümber kahvli keerata ja seejärel kahvel krõbedasse tofusse susata. Roog on suurepärane ka niisama, aga ploomikaste teeb kõik veelgi paremaks. Ma olen ploomikastme fänn sellest ajast, kui meie sõber René valmistas meile Norras kohevat kuskussi, krõbedaid läätsekotlette ja serveeris seda kõike magusa ploomikastmega. Lihtsalt taevalik!

Kookose-sidrunipasta kikerhernestega

Mina olen kookospiimaga pastat juba üsna pikalt valmistanud. Absoluutselt IGA KORD maitseb see imeliselt ja see päev, kui menüüs on kookosepasta, on üks suur rõõmupäev! Kui tavaliselt peab pastat peale valmimist kohe-kohe serveerima, siis kookose-sidrunipasta kikerhernestega on selline roog, mis läheb natuke seistes isegi veel paremaks ja "juustusemaks". Nagu näiteks selles juustuses makaroni-suvikõrvitsavormis. Kookospiim on rammus ja kreemjas. Lisa sinna juurde veel hõrk ja aromaatne sidrun ja toekad kikerherned ning ongi imeline lõuna- või õhtusöök sündinud. Mul on üldse mingi nõrkus soolaste toitude vastu, kuhu on riivitud või hakitud sidrunikoort lisatud. Sidruni teeb lihtsalt kõik toidud nii elegantseks ja imeliseks.

Kasutasin seekord roa valmistamisel täisterapastat. Maitselt on see natuke maalähedasem kui tavaline valge pasta ja tänu kiudainetele täidab ka kõhtu päris korralikult. Loomulikult võid kasutada ka gluteenivaba pastat, kui sa gluteeni ei talu, või täitsa tavalist valget pastat. Maitsev saab see toit igal juhul.

Pastasalat isetehtud taimse hapukoorega

Olen viimasel ajal seda hapukoort päevalilleseemnetest nii palju kodus valmistanud, aga ikka veel pole isu täis. Avastasin, et sellega annab lihtsalt IMELIST salatit valmistada. Sobib ta nii kartuli- kui ka makaronisalati sisse. Elu on ikka nii lihtsaks tehtud. Enam ei peagi poest salati jaoks vegan salatikastet ostma, kui saab selle minutitega ise kodus valmis vuristada. Ikka tervislikest ja soodsatest päevalilleseemnetest.

Minu lemmik salatid on endiselt lihtsad. Mulle näiteks ei meeldi, kui salatisse on pandud paprikat, õuna või värsket kurki. Seetõttu lisangi tavaliselt lisaks kastmele ainult kvaliteetseid konservherneid ja marineeritud kurki. Seekord läks siia ka hakitud toorest sibulat, mis lihtsalt sobis väga hästi. Vabalt võib muidugi lisada taimset vorsti. Eriti hakitud taimseid viinereid, mis on väga maitseküllased. Näiteks eile valmistasin neist viineritest vana head vorstikastet. See oli nii identne kastmega, mida aastaid tagasi lihasööjana sõin, mis pani mind veel rohkem imestama, miks juba kõik maailma vorstid taimsed pole :)

Juustune makaroni-suvikõrvitsavorm

Praegu on veel pirakaid suvikõrvitsakaikaid saada, nii-et tasub üks hullutavalt juustune ja mahlane vorm ahju pista. Seda vormi tegin ma esimest korda kuu-paar tagasi ning see sai kohe minu ja mu kallima suureks lemmikuks. See on tõesti väga "juustune" tänu rammusale kookospiimale ja maitsepärmile ning suvikõrvits lisab siin kõvasti mahlasust aga samas jääb mõnusalt tagasihoidlikuks. Siia rooga läks lausa terve kilo suvikõrvitsat! Kujutan ette, et see toit peaks väga ka lastele peale minema, sest milline laps ei armastaks juustuseid makarone? Aga aitab reklaamist, tasub järele proovida ja ma vannun, et see on üks parimaid makaronivorme, mis sa elus söönud oled!

Koorene sidruni-seenepasta

Kui ma aastaid tagasi esimest korda sidrunipastat proovisin, olin esimesest ampsust fänn. Aja jooksul olen seda ikka ja jälle valmistanud ning mõnikord kastmele lisanud ka seeni või valgeid ube. Seekord sai kaste siis šampinjonidega, mis siia suurepäraselt sobivad. Kui sa aga seenesõber pole, saad need ära jätta ja asendada näiteks valgete ubadega või teha lihtsalt sidrunine koorekaste. Üks tõeliselt koorene ja hõrgu sidrunimekiga pasta, mis peaks küll kõigi südamed võitma!

Ahjukõrvitsa pasta

Minu õe äi (proovi kahte viimast sõna hästi kiiresti öelda) toob mulle igal aastal enda kasvatatud kõrvitsaid ja põldube. Ja need kõrvitsad ja põldoad on hiiglaslikud ja imemaitsvad! Olen nädal aega juba ühest tohutu suurest kõrvitsast erinevaid maitsvaid toite valmistanud (alates toorsalatist, lõpetades suppide ja kastmetega) ning ikka on 75% sellest oranžist hiigelkerast alles. Üks mu lemmikuid viise on lihtsalt riivitud kõrvitsat koos sibula, soola ja pipraga pannil natuke praadida ja mõne roa juurde serveerida.

Algul lihtsana näivast toidust sai lõpus tõeline maitseelamus. Juba see värv ja tekstuur ning magus-vürtsikas maitse. Jätsin kõrvitsa meelega seekord püreerimata, sest tahtsin seda imelist tihket ja pehmelt kiulist tekstuuri säilitada. Tšillihelbeid lisa toidule vastavalt maitsele. Mina panin kohe hoolega, kuna praegusel igijäisel ajal kuluvad need soojendavad helbed vägagi ära.