Kõrvitsapuding

Mu ema saatis mulle kõige ilusama isekasvatatud muskaatkõrvitsa. See oli oma õrna viljaliha ja magusa maitsega juba toorelt nii hea, et näksisin seda algul niisama. Seejärel pistsin kõrvitsa koos teiste köögiviljadega ahju ja valmistasin sellest ühe kreemja kõrvitsapüreesupi. Peale seda oli aeg magustoidu käes. Valmis üks kohev ja hõrk kõrvitsapuding, mis on õrna sidruni- ja kaneelimekiga. Pealegi on sellel nii ilus oranž värv! Ma luban, et see valmib väga lihtsalt. Kindlasti tasub kasutada õiget kookospiima, siis on tulemus just see, mis vaja.

Mida teha oma aia andidest ehk toidud värsketest köögiviljadest

Modell: minu ema aed
Fotod ja retseptid: mina

Kui kuuldakse, et ma elan maal, siis on üks kõige esimesi küsimusi tavaliselt, et kas mul oma aed on? Ja mida ma seal kasvatan? Aga alati pean ma ütlema, et veel ei ole, kuna oleme üsna ringiliikuva eluviisiga ja pole veel jõudnud. Ning pealegi on minu emal suurepärane ja rikkalik aed, millega ta on nii palju vaeva näinud. Selle aia andidest on kogu meie perel alati terve suve ja sügise rõõmu. Ema kasvatatud värsketest köögiviljadest tehtud hoidised on aga talvised hitid.

Kõrvitsa ja hummuse vrapid

Kui ma neid maitsvaid kõrvitsa ja hummuse vrappe meisterdasin, hakkasin juurdlema ühe asja üle. Kui suvikõrvits on hästi universaalne ja saad seda lisada väga paljudele soolastele toitudele ning tulemus on ikka hea, siis tavalise kõrvitsaga on natuke teine lugu. See on kuidagi nõudlikum. Enne kõrvitsaga kokkamist peab tõesti mõtlema, kas see sobib ülejäänud koostisainetega ning milline jääb tulemus. Üks lihtsamaid ja minu lemmikumaid viise kõrvitsat valmistada, on see lihtsalt jämeda riiviga riivida ja koos sibula, soola ja pipraga pannil praadida. Nii tegin ma ka selles roas. Lisasin ka isetehtud hummust, lehtsalatit, tomatit ja keerasin kogu kupatuse pehme tortilla sisse.

Need rullid olid meile väga mõnusaks õhtusöögiks. Kindlasti sobivad need suurepäraselt ka hommikuks või lõunaks. Kerge karrimekiga kreemjas hummus, mahlane kõrvits, krõmps lehtsalat ja hapukas tomat. Üks väga toitev ja maitsev sügisene kombinatsioon.

Kui sul ei saa aga kõrvitsast küllalt (või on sul seda lihtsalt kodus liiga palju), proovi kindlasti ka seda taevalikku ahjuvormi kõrvitsa, kaera, päikesekuivatatud tomatite ja kookospiimaga. Või hoopis mahlast kõrvitsa toorsalatit, toekat läätse-kõrvitsapikkpoissi ning vana head kõrvitsa ja ingveri püreesuppi.

PS! Kas oled juba ka uhiuut ja uhket retseptiindeksit uudistanud? Oi, kui hea meel mul selle üle on. Lõpuks on kõik retseptid ilusasti kategooriatesse paigutatud ja hõlpsasti leitavad. Nüüd on eriti lihtne õhtusöögiks ideid leida :)

Salat päevas ehk suur toorsalatieri

Tegin endale eesmärgiks valmistada iga päev lisaks oma põhitoidule üks suur kausitäis toorsalatit. Värsket kraami pole kunagi liiga palju ning praegusel ajal kuluvad vitamiinid väga ära. Poes müüdavad toorsalatid on minu arust üsna kehvad ja pealegi kallid. Tahtsin, et minu salatite põhikomponendid oleksid soodsad ja lihtsalt kättesaadavad. Siis pole mingit vabandust salatit mitte valmistada. Kas lööd minuga kampa? Et elu eriti lihtsaks teha, pakun sulle kohe ka viis salatiretsepti. Muidugi võid neid vastavalt oma maitsele täiendada. Kõikide salatite kogused on mõeldud kolmele-neljale inimesele.

Soolane kõrvitsa ja kaera ahjuroog

Küsisin oma kallima käest, mida ta arvab sellisest uuest retseptist: rohke kõrvitsaga koorene pastavorm, ainult, et pasta asemel on kaer. Ta oli väga nõus ja ütles, et kaeratoite võiks isegi rohkem olla. Olen temaga ühel meelel. Seda enam, et pastat sööme niikuinii päris tihti ja kodus ootas kapis terve pakk kaerahelbeid ja ema kasvatatud kõrvits. Tegelikult olen juba ammu-ammu tahtnud postitada mõnda retsepti, kus kaer ei oleks lihtsalt tavalise pudruna. Mulle meeldib väga süüa kaeraputru veel mõne toeka lisandiga. Mäletan, et näiteks oad tomatis või praetud sibulad on olnud minu kaerapudru kaaslasteks. Samuti pole mul mingit probleemi süüa terve päev tatrahelbeputru, kuhu lisan näiteks natuke oliiviõli ja pärmihelbeid. Kõrvale veel tomatisalat ja näiteks see toekas kikerherne-sibulaomlett ja ongi toitev hommiku- või lõunasöök laual.

Kooreseks teeb selle roa taaskord kookospiim. Mäletan, kuidas aastaid tagasi ma päris kõvasti võõrastasin seda pähklipiima. Nüüd aga silm ka ei pilgu, kui kookospiimaga näiteks seda ülihead juustust makaroni-suvikõrvitsavormi valmistan või seda mõne muu soolase toidu sisse koore asemel lisan. Siia roale lisasin maitset veel tüümiani, päikesekuivatatud tomatite ja hästi natukese karripulbriga. Ema saadetud kõrvits oli nii imeliselt pehme koore ja mahlase sisuga. Seda oli väga hõlbus koorida, erinevalt ühest poe kõrvitsast, mille koorimine oli täielik õudukas. Kuna kõrvits on praegu hooajaline, siis tasub vaadata ka teisi maitsvaid kõrvitsaretsepte.

PS! Kui soovid seda toitu gluteenivabalt valmistada, siis kasutada spetsiaalse märgistusega gluteenivabu kaerahelbeid ja sojakastme asemel tamarit või lihtsalt natuke rohkem soola.

Ahjukõrvitsa pasta

Minu õe äi (proovi kahte viimast sõna hästi kiiresti öelda) toob mulle igal aastal enda kasvatatud kõrvitsaid ja põldube. Ja need kõrvitsad ja põldoad on hiiglaslikud ja imemaitsvad! Olen nädal aega juba ühest tohutu suurest kõrvitsast erinevaid maitsvaid toite valmistanud (alates toorsalatist, lõpetades suppide ja kastmetega) ning ikka on 75% sellest oranžist hiigelkerast alles. Üks mu lemmikuid viise on lihtsalt riivitud kõrvitsat koos sibula, soola ja pipraga pannil natuke praadida ja mõne roa juurde serveerida.

Algul lihtsana näivast toidust sai lõpus tõeline maitseelamus. Juba see värv ja tekstuur ning magus-vürtsikas maitse. Jätsin kõrvitsa meelega seekord püreerimata, sest tahtsin seda imelist tihket ja pehmelt kiulist tekstuuri säilitada. Tšillihelbeid lisa toidule vastavalt maitsele. Mina panin kohe hoolega, kuna praegusel igijäisel ajal kuluvad need soojendavad helbed vägagi ära.

Läätse-kõrvitsapikkpoiss (gluteenivaba)

Olen selle pikkpoisi retseptiga väga rahul, kuna see hoidis ilusasti koos, ei olnud pudine ning maitses suurepäraselt. Hea võimalus on siin ära kasutada ka kõrvitsat. Pikkpoiss on ääretult hea pühadelaual koos ahjuköögiviljade ja kastmega või lihtsalt külmalt leiva peal. 

Mahlane kõrvitsalasanje

Ma olen kõrvitsaid väga hindama hakanud. Kui aastaid tagasi tundus, et kõrvitsast saab ainult marineeritud salatit valmistada, siis nüüd leiab see suur oranž vili oma tee väga paljudesse minu sügis-talve hooaja retseptidesse. Kõrvitsalasanjet valmistasin esimest korda juba aasta-paar tagasi ning jäin tulemusega väga rahule. 

Antud lasanje on maitselt mahe ja väga mahlane. Millegipärast sobivad siia sisse suurepäraselt ka rohelised herned. Mina tegin lasanjeplaadid ise, aga sobivad suurepäraselt ka poest ostetud.

Makaronivorm kollaste köögiviljadega

Mulle vaatasid vastu suur kõrvits, keskmine kaalikas ja prisked, sõber Marje saadetud naerid (aitäh!) Tundus olevat õige aeg valmistada üks mahlane kuldkollane makaronivorm, kus kõik need väärt köögiviljad sees on. Selline soodne ja maitsev toit.

Ja oi kui hea see roog sai! Ma olin ülimeeldivalt üllatunud. No ikka tõsiselt maitsev. Köögiviljaarmastajale tõeline maiuspala, kuna vorm jääb tänu riivitud aedviljadele eriti mahlane. Värske till muudab toidu varasuviselt lõhnavaks ja krõbe riivleib teeb kõik täiuslikuks. Selline päikseline argine ja kergelt vürtsikas roog, mis ei rüüsta rahakotti ja maitseb hästi. Ahjutoitudega ei annagi eriti mööda panna, need saavad peaaegu alati väga maitsvad.

Mõnusat katsetamist ja olge valmis suuremaks riivimiseks :)

Ühepajatoit ahjus

Ahjutoitudest ei saa talviti üle ega ümber. Ahjuvormi või -plaadile saab ju laduda mida iganes ja maitsestada väga erinevalt. Kuna mul kaalikat kodus polnud, kasutasin kõrvitsat (lausa imeline, kui palju toite saab ühest suurest kõrvitsast valmistada!) Soovitan katsetada erinevate köögiviljade ja erinevate ürtidega. Näiteks lisada lillkapsast ja/või paprikat või mis iganes kodus leidub. Minul sündis igatahes selline versioon:

Riisiroog kahe kõrvitsa ja rosinatega

Antud toidu pealkiri kõlab küll pigem nagu magustoiduna, kuid tegelikult on see hästi mõnus soolane roog. Avastasin poest muskaatkõrvitsa ning kohe rändas see ka ostukorvi. Üks ilusama värviga aedvilju! Olen juba ammu kokanud riisirooga, kus sees suvikõrvits ja rosinad, nüüd lisasin suvikõrvitsale seltsiks ka muskaatkõrvitsa.

Kõrvitsasupp ingveriga

Üks maitsvamaid ja levinumaid mooduseid hilissügisel saabuvate kõrvitsate ärakasutamiseks on tummine ja soojendav püreesupp. Kõrvitsapüreesupi versioone olen näinud väga palju, mõtlesin, et jagan ka enda viimase aja lemmikut. Järelejäänud kõrvitsa söön tavaliselt toorelt ära, kuna see on ääretult kasulik ning mõjub seedimisele hästi.