Oa-tomativorstid stoovitud porgandite ja hernestega

Vahel tahaks taimseid kotlette hoopis vorstikujul süüa ja kes seda keelata saab? Tuleb lihtsalt maitsev kotletitainas valmis teha, vorstikesed vormida ja pannil krõbedaks praadida. Kõrvale tahtsin ilmtingimata keedukartuleid ja vanu-häid stoovitud porgandeid ja herneid. Kokku sai üks hästi mõnus retrohõnguline õhtusöök. Väike tähelepanek - ükskord proovisin neid vorste ka ahjus küpsetada ning välja tulid oaküpsised. Seetõttu soovitan ikkagi praadimist. Jääb palju parem ja mahlasem.

Mahlane ühe poti köögiviljapasta kikerhernestega (gluteenivaba)

Ma hakkasin ükspäev mõtlema, et ma ei ole ammu keetnud pastat ja kastet eraldi. Ikka koos on nad potis podisenud. Ühe poti pasta on lihtsalt nii geniaalne. Esiteks on seda lihtne valmistada, sest kasutada on vaja ainult ühte potti ja pastat ei pea kurnama. Teiseks püsib pasta sellisel kujul kaua aega mahlane. Seetõttu on see roog suurepärane ka üles soojendatult. Lisa lihtsalt sortsuke vett või koort ning näpuotsaga soola lisaks. Kolmandaks sisaldab see pastaroog tervet hunnikut köögivilju, mida esmapilgul ei pruugi isegi tuvastada. Hea moodus rohkem köögivilju süüa! Ilmselgelt on siin palju suvikõrvitsat, sest see teeb toidu eriti mahlaseks ja pealegi on suvikõrvitsa hooaeg. Minu jaoks on tegelikult aastaringi see hooaeg, aga praegu on juba oma aia suvikõrvitsaid ka saada, mis on eriti luksuslik.

10 vegan hommikusöögiideed

Õnnelikku ja tervet uut aastat teile! Olen kuulnud, et õnnelikud on need, kel hea tervis ja halb mälu. Selle viimasega ei oska ma kaasa aidata, küll aga esimesega. Ikka tuleb vahel nuputada, mida hommikusöögiks teha. Et liigsega oma pead ei peaks vaevama, tulen sulle kohe appi ja pakun välja vähemalt 10 mõnusat ideed, kuidas maitsvalt oma päeva alustada. Hommikusöögid on äärmiselt personaalsed ja erinevad. Olen kohanud nii palju eri maitseid ja eelistusi. Mõni inimene ei suuda varasel tunnil midagi peale puuvilja haugata, teisel ehk minul pole jälle probleem praekartuleid mugida. Kes tahab hommikuhelbeid, kes eineleiba, kes jogurtit, kes putru, kes smuutisid, kes kõike korraga. Variante on nii palju ja tulebki süüa just seda, mis sulle kõige rohkem meeldib ja sobib.

Kreemjas ja krehvtine vegan Caesari salat

See salat sai sisse õnnistatud ühel minu hiljutisel kokakoolitusel ning nüüd on aeg retsept ka siia üles panna. Salatikastet pidin hea mitu korda katsetama, enne kui lõpuks tekstuuri ja maitsega täiesti rahule jäin. Tekstuur on suurepäraselt kreemjas ja rammus ning maitse väga rikkalik ja krehvtine. See sobib suurepäraselt mahlase rooma salati ja paneeritud kikerhernestega. Viimased asendavad edukalt saiakuubikuid ja teevad salati ka toitvamaks.

Paneeritud kikerherned (GV)

Ma nii väga naudin, et talvepäevad on juba sutsuke pikemad. On ikka vahe küll, kas läheb pimedaks kell neli või kell viis. Näiteks täna sain ma peale mitut tundi köögis kokkamist ja pildistamist veel ühe pika talvise jalutuskäigu ette võtta, enne kui arvutis tööle asusin. Värske õhk kulub alati ära ja eriti mõnus on seda nautida veel karge õhu ja roosatava õhtutaevaga.

Vürtsikas vegan Tex-Mex burger

Iga kord, kui ma loon uue maitsva taimse kotleti retsepti, mõtlen, et nüüd on kõik. Enam paremaks minna ei saa. Nagu näiteks nende oa-suvikõrvitsakotlettide ja pirakate peedikotlettidega. Need on meie peres juba pikka aega suured lemmikud ja pidevalt kordamisel. Ning vaadates nende retseptide kommentaare ja statistikat, siis maitsevad toekad taimsed kotletid ka teile väga! Aga nüüd tervitan ma oma lemmikute rivvi uhiuut säravat liiget: see suurepärane vürtsikas Tex-Mex burger. Muide, ma sain alles hiljuti teada, et Tex-Mex on lühend Texase ja Mehhiko köögi kooslusest. Aga parem hilja, kui mitte kunagi! Päritolu tõttu kohtab Tex-Mex retseptides tihti vürtsikaid maitseid, ube, avokaadosid ja maisi. Nagu ka siin suurepärases burgeris.

Kõrvitsa ja hummuse vrapid

Kui ma neid maitsvaid kõrvitsa ja hummuse vrappe meisterdasin, hakkasin juurdlema ühe asja üle. Kui suvikõrvits on hästi universaalne ja saad seda lisada väga paljudele soolastele toitudele ning tulemus on ikka hea, siis tavalise kõrvitsaga on natuke teine lugu. See on kuidagi nõudlikum. Enne kõrvitsaga kokkamist peab tõesti mõtlema, kas see sobib ülejäänud koostisainetega ning milline jääb tulemus. Üks lihtsamaid ja minu lemmikumaid viise kõrvitsat valmistada, on see lihtsalt jämeda riiviga riivida ja koos sibula, soola ja pipraga pannil praadida. Nii tegin ma ka selles roas. Lisasin ka isetehtud hummust, lehtsalatit, tomatit ja keerasin kogu kupatuse pehme tortilla sisse.

Need rullid olid meile väga mõnusaks õhtusöögiks. Kindlasti sobivad need suurepäraselt ka hommikuks või lõunaks. Kerge karrimekiga kreemjas hummus, mahlane kõrvits, krõmps lehtsalat ja hapukas tomat. Üks väga toitev ja maitsev sügisene kombinatsioon.

Kui sul ei saa aga kõrvitsast küllalt (või on sul seda lihtsalt kodus liiga palju), proovi kindlasti ka seda taevalikku ahjuvormi kõrvitsa, kaera, päikesekuivatatud tomatite ja kookospiimaga. Või hoopis mahlast kõrvitsa toorsalatit, toekat läätse-kõrvitsapikkpoissi ning vana head kõrvitsa ja ingveri püreesuppi.

PS! Kas oled juba ka uhiuut ja uhket retseptiindeksit uudistanud? Oi, kui hea meel mul selle üle on. Lõpuks on kõik retseptid ilusasti kategooriatesse paigutatud ja hõlpsasti leitavad. Nüüd on eriti lihtne õhtusöögiks ideid leida :)

Pirakad peedikotletid

Ükskord pidi ju see päev tulema, kui minu klassikaks saanud oa-suvikõrvitsakotlettidele tekib tõsine konkurents. Pole hullu midagi, viimased hoidsidki trooni juba liiga kaua. Ma pean siin postituses ikka tõsiselt sõnu valima, et need imeliselt maitsvad ja mahlased taimsed kotletid õiglase kirjelduse saaksid.

Minul ja mu kallimal on üks ääretult tore traditsioon. Igal aastal, kui meil on sünnipäev, valmistab üks meist sünnipäevalapsele hiiglasliku vegan burgeri. See komme sai alguse juba aastaid tagasi ja iga kord muutuvad burgerid järjest pirakamaks. Ükskord oli kotlet burgeri vahel nii perfektne, et ma pidin lausa tema käest saladused välja uurima. Ta nimelt kasutas kotletitainas purgiube ja kikerherneid korraga. See on täiesti geniaalne! Oad on suurepärased sidujad ja hoiavad kotletid parajalt mahlasena. Kikerherned seevastu teevad kotleti tekstuuri tugevamaks. Pane need kaks kokku ja sul ongi ideaalne kotletitainas.

Aga miks need peedikotletid nii erilised on? Esiteks - need on tehtud ideaalsest kotletitainast. See tähendab, et kotletid on piisavalt mahlased, aga mitte pasteedised ega ka kuivad. Ühesõnaga perfektsed. Teiseks - neid on lihtne valmistada. Ei mingit leotamist ega keetmist. Lihtsalt teed kaunviljad kätega pudiks, lisad hakitud köögiviljad, riivitud toore peedi, maitseained ja jahu. Seejärel vormid kotletid ja praed. Kolmandaks - need sisaldavad marineeritud kurki! Millegipärast tuli mulle pähe lisada tainasse marineeritud kurgi tükikesi ja see oli parim otsus. Pisikesed krõmpsud ja mahlased pärlid. Ja neljandaks - need kotletid on ülimaitsvad ja ülisuured. Mida veel üks hing tahta võib? Need lihtsad ja maitsvad burgerid juba hüüavad su nime. Anna neile võimalus ja tee oma meel ja kõht rõõmsaks!

Enne kotlettide praadimist, ära unusta piiluda siia postitusse, kus õpetan ideaalseid kotlette tegema.

Suvine aedviljakarri

Eelmisel nädalal saatis mu armas ema mulle kalli isaga kastitäie endakasvatatud kraami. Ma olin nii tänulik! Koheselt panin keema värske kartuli ning vahepeal rändasid suhu marjad ja herned. Lisaks oli kaasa pandud pirakad suvikõrvitsad, imeilusad noored porgandid ja pisikesed tšillikaunad. Värsked köögiviljad lausa karjusid, et neist suvine karri keedetaks.

Seekord ei olnud mul aga üldse isu neid kauneid köögivilju pisikesteks kuubikuteks hakkida. Lõikasin need hoopis robustseteks tükkideks. Terved tšillikaunad, pikkupidi neljaks lõigatud porgandid ja ülisuured suvikõrvitsakuubikud. Ma olen ikka tõeline mässaja! Selle karri tekstuur oli võrratu. Nii mõnus oli kõiki neid suviseid värskeid aedvilju nende parimas vormis nautida. Lisasin ka purgi kikerherneid, sest ports valku on alati hea mõte. See teeb roa toitvamaks ja pealegi sobivad kikerherned peaaegu kõikide toitude sisse. Mul oli ka purk kookospiima, mis tegi karri hästi kreemjaks.

Mina serveerisin seda karrit basmati riisiga, mis on minu suureks lemmikuks saanud. Ma ei ole kunagi suur riisifänn olnud, aga basmati muutis minu jaoks olukorda. Ma nii jumaldan neid pikki riisiteri ja kogu seda kohevust. Tänu basmatile olen ma sel suvel nii palju riisi söönud. Serveerin seda lihtsalt köögiviljade, salati, ubade või selle sama karriga ja ongi taas üks maitsev ja tervislik taimne lõuna- või õhtusöök olemas.

Kreemjas pastasalat krõmpsu porgandi ja kikerhernestega

Ma kokkan pastasalateid hästi tihti, eriti nüüd suvel. Näiteks kui väljas on palav, aga tahaks ikkagi midagi toitvamat, samas mitte kuuma süüa. Hea pastasalati tegemiseks on palju erinevaid variatsioone. See samagi salat on tegelikult uus versioon sellest pastasalatist. Valmis saab see toit väga kiirelt. Kui pasta ja päevalilleseemned keevad, saad juba köögiviljad hakkida ning pärast lihtsalt kõik kokku segada. Nii-et kahekümne minutiga on sul suur kausitäis maitsvat ja kreemjat pastasalatit.

Tihti kasutatakse porgandi, kikerherne ja varsselleri kombot vegan "tuunikala" eineleibade tegemisel. Aga ka siinses salatis töötab see kombinatsioon suurepäraselt. Kikerherned on ju lihtsalt võrratud ja nii toitvad. Porgand ja seller annavad krõmpsu ja mahlasust ning päevalilleseemnetest tehtud hapukoorekaste teeb kõik veel kordi paremaks. Kui sa aga viimast kasutada ei soovi või ei saa, asenda kaste lihtsalt taimse majoneesiga. Ning kui sa ei fänna varssellerit, kasuta selle asemel hoopis hakitud õunu, marineeritud kurki või muud meelepärast. See retsept on üsna universaalne, nii-et ära pelga katsetada.

Ma usun, et ma ei pea isegi mainima, et seda salatit on suurepärane pakkuda ka grillipeol. See sobib imehästi suitsuste taimsete grillvarraste kõrvale. Minu kallimale maitses see salat nii väga, et ta sõi selle peaaegu kõik üksi ära. Ta peab üldse NII palju minu toiduloomingut igapäevaselt sööma, nii-et kui miski talle eriti mokkamööda on, siis tean, et tasub ka retsept teha. Siin see on. Loodan, et naudid seda salatit sama palju kui meie!

PS! Siin on veel üks hea pastasalat, kus kastmeks on mahe apelsini ja sinepi vinegrett.

Suitsused grillitud porgandi hot dogid kreemja kikerhernesalatiga

Need rikkalikud ja mahlased porgandi hot dogid jõudsid just suviseks grillihooajaks. Nad on palju ägedamad kui tavalised hot dogid ja seda mitmel põhjusel:

1) Nad on täiesti taimsed.

2) Porgandid on nii mahlased ja perfektsed, kui nad on keedetud, marineeritud ja grillitud.

3) Nad sisaldavad lisaks grillitud porgandile hunniku kreemjat kikerherne, marineeritud kurgi ja sibula salatit.

4) Neid on nii lõbus valmistada!

5) Neid on veel lõbusam süüa!

Mul oli juba tükk aega isu hot doge just sellisel kujul valmistada. Ma kujutasin ette nii palju erinevaid versioone. Tavaliselt, kui ma loon uut retsepti, ei saa ma enne und, kui kõik on minu peas 100 % valmis mõeldud. Ma pean täpselt teadma, kuidas ma neid järgmine päev valmistan. Iga detail, maitse ja tekstuur peab mõttes paigas olema juba enne kokkama asumist. Nii-et tavaliselt ei taba mind uut toitu maitstes mingid üllatused, sest ma teadsin juba mõttes, kuidas see maitsema hakkab. Seekord oli täpselt sama lugu ja ma olen nii rahul tulemusega! Ülipehme kodune sai, hästi maitsestatud suitsused grillitud porgandid ja kuhi kreemjat kikerhernesalatit kõige peal.

Alguses olin natuke mures, kui ma ei näinud üheski poes hot dogi saiu. Pidin saiateo ise ette võtma ja ma olen väga rõõmus, et ma nii tegin! Saiad said pehmed nagu padjad ja hästi kohevad. Ma kasutasin lihtsalt seda sama pärmitaina retsepti. Keri lehte allapoole, et näha nippe eriti pehmeteks hot dogi saiadeks!

Nende luksuslike ampsude meisterdamine võtab natuke rohkem aega, aga ma luban, et see saab lõbus olema. Miks mitte neid sel nädalavahetusel proovida? Naudi neid koos sõprade, pere, kallima või lihtsalt iseendaga. Lõbusat grillimist!

Pannipitsa juustuse juurselleri ja kikerherne täidisega

Retsept asub postituse lõpus

Päris matsakas ja isuäratav tegelane, kas pole? Ma ikka tükk aega jõllitasin oma meistriteost, enne kui selle lahti julgesin lõigata. Kuidas ma selle retseptini jõudsin? Kõik sai alguse sellest, et tahtsin juba tükk aega teha retsepti koorese ahjus küpsetatud juurselleriga. Teiseks oli mul ammu plaanis pannipitsa retsept. Nii sündiski üks priske retsept, kus pannipitsa peal on korralikult juustust juursellerit ja taimset juustu. 

Võib tunduda, et tegemist on ühe väga keerulise toiduga. Tegelikult pole see seda üldse. Pean kindlasti üle kordama, et pärmitainast pole samuti vaja karta. See pärmitaina retsept on täiesti lollikindel ja õnnestub iga kord. Mulle meeldib pärmitainas kasutada täisterajahu ja nisujahu segamini, nagu väga paljudes mu küpsetistes. Siis saan korraga selle hea klassikalise tekstuuri ja maitse, aga samas on tainas ka sutsu tervislikum ja kiudainerikkam. Kui sulle kookospiima mekk ei meeldi, saad selle siin retseptis asendada näiteks sojakoorega, mis on neutraalsem. Samuti võid lisaks juursellerile või selle asemel katsetada erinevate köögiviljadega. Aga tegelikult on juurseller üks ääretult vahva ja alahinnatud juurikas. 

Taimsed kalakotletid Kalamata kastmega

Retsepti nimes on lausa kaks korda kala mainitud, aga kala siin siiski õnneks pole. Küll on siin aga suurepärast tekstuuri ja mõnusat meremekki. Mulle saadeti proovimiseks pakike erinevate aasiapäraste toiduainetega. Loomulikult asusin ma kohe huviga katsetama. Esimest väga õnnestunud toitu saate kaeda siin. Nüüd on aeg järgmise põneva retsepti käes. Üldjuhul on kõik minu toidud väga lihtsate ja soodsate koostisainetega, aga vahel harva võib ka mõne erandi teha. Mitte et osad järgnevad koostisained hirmkallid oleks, aga kindlasti ei ole need vähemalt minul igapäevases kasutuses. Seda põnevam on teinekord ka köögis katsetamine!

Tulemuseks on krõbedad ja rohke maitsva sisuga taimsed "kala"kotletid. Sisu sai taas nii maitsev, et ma ampsasin seda päris kõvasti pannilt, enne kui see riisipaberisse sai mässitud. Antud toiduga on natuke rohkem nikerdamist, aga see on üks sellistest toitudest, mis lihtsalt on seda väärt. Nagu kapsarullid. Väärt iga sekundit! Kõrvale tegin ühe hästi kreemja ja krehvtise kastme. Loomulikult kasutasin kastme valmistamisel taas päevalilleseemneid, mis ei väsi mind oma universaalsusega üllatamast. Krehvtiseks ja ekstraheaks muutis kastme Kalamata oliivide marinaad. Mul läheb suu vett täis ainuüksi Kalamata oliivide peale mõtlemisega. Need on üks luksusi, mida ma vahel harva endale luban. Küllusliku maitse ja rammusa tekstuuriga oliivid on mu suured lemmikud. Enamjaolt on neil sees ka kivid, aga need saab näppude vahel pigistades kergelt eemaldada. Kalamata oliivide suur pluss on ka see, et nendega käib üldjuhul kaasas taevalik marinaad. See tasub alati alles hoida ning näiteks salatikastmes või selles samas kreemjas Kalamata kastmes kasutada.

Meie igatahes nautisime väga neid krõbedaid ja maitsekaid merekotlette küllusliku kastmega. Eriti hästi sobivad need kartuli ja riisi kõrvale või miks mitte endale ka üks "kala"burger valmistada? Kindlasti üks põnev ja teistsugusem toit, mis on ometi omamoodi tuttava ja rahuldustpakkuva maitse ja tekstuuriga.

Kookose-sidrunipasta kikerhernestega

Mina olen kookospiimaga pastat juba üsna pikalt valmistanud. Absoluutselt IGA KORD maitseb see imeliselt ja see päev, kui menüüs on kookosepasta, on üks suur rõõmupäev! Kui tavaliselt peab pastat peale valmimist kohe-kohe serveerima, siis kookose-sidrunipasta kikerhernestega on selline roog, mis läheb natuke seistes isegi veel paremaks ja "juustusemaks". Nagu näiteks selles juustuses makaroni-suvikõrvitsavormis. Kookospiim on rammus ja kreemjas. Lisa sinna juurde veel hõrk ja aromaatne sidrun ja toekad kikerherned ning ongi imeline lõuna- või õhtusöök sündinud. Mul on üldse mingi nõrkus soolaste toitude vastu, kuhu on riivitud või hakitud sidrunikoort lisatud. Sidruni teeb lihtsalt kõik toidud nii elegantseks ja imeliseks.

Kasutasin seekord roa valmistamisel täisterapastat. Maitselt on see natuke maalähedasem kui tavaline valge pasta ja tänu kiudainetele täidab ka kõhtu päris korralikult. Loomulikult võid kasutada ka gluteenivaba pastat, kui sa gluteeni ei talu, või täitsa tavalist valget pastat. Maitsev saab see toit igal juhul.

Kartuli-lehtpeedipada kikerhernestega

Sõber Silvi tõi mulle oma ema aiast lehtpeeti ning loomulikult ei jõudnud ma ära oodata, kuni ma selle üheks maitsvaks hautiseks muudan. Kindlasti saab sellest ka häid pirukaid ja suppe, aga täna oli ühe kosutava hautise isu. Lisasin veel toekaid kikerherneid ja natuke rosmariini. Loomulikult võib siia veel igasugu meeldivaid köögivilju ja kaunvilju lisada ning lehtpeedi puudumisel asenda see näiteks spinatiga.

Otsustasin täna väljas rooga pildistada ning kohe, kui foto purgis oli, võtsin selle sama valge kausikese ja sõin selle seal samas väljas tühjaks. Portsule lisasin juurde ka natuke taimset majoneesi. Tõeliselt maitsev ja kosutav söömaaeg!

Tomati-kikerhernekarri kookospiimaga

Praegu on ikka täiesti uskumatult mõnusad ilmad. Olen igal hommikul tooli välja tarinud, et tare juures natuke nina peale päikest võtta. Ja õhtuti mässin ennast fliisi sisse, rüüpan väljas teed ja vaatan roosat õhtutaevast. Tare uks on ka meil päeval pärani lahti, sest päike soojendab praegu ikka veel mehemoodi. 

Täna, kui oli lõunasöögiaeg, siis oli mul isu millegi vürtsika järele. Mu ema ja isa olid meile just kastiga küpseid kodutomateid toonud. Tavaliselt on mul ikka kodus ka purk kikerherneid ja just hiljuti olin soodushinnaga varunud ka paar purki kookospiimasid. Nii see lihtne, kiire ja maitsev karri sündiski.

Kikerherne-sibulaomlett

Aastaid tagasi oli üheks minu lemmikuks toekaks hommikusöögiks kohev tatrahelbepuder ja omlett. Sarnast hommikueinet söön ka viimasel ajal tihti, aga munaomletti asendab hoopis valgurikas kikerherneomlett. Kikerherneomleti valmistamise viise olen kohanud mitmeid. Mõningal juhul on sellele lisatud küpsetuspulbrit ja natuke äädikat. Proovisingi alguses sellisel viisil valmistatud omletti, aga pean tunnistama, et mulle ei istunud selle tekstuur üldse. See meenutas käsna ning oli minu jaoks liiga õhuline. Kui proovisin omletti teha ilma kergitusaineta, oli tulemus palju-palju parem ja tekstuur jäi mõnusalt matsakas ja tihke. 

Karrine ja kreemjas kikerherne-avokaadosalat granaatõunaseemnetega

Vaieldamatult nr.1 salat meie peres juba aastaid. Ka kokakoolitustel on see alati kõigi suur lemmik olnud. Miks see salat siis nii hea on? Sellepärast, et siin saavad kokku toekad ja toitvad kikerherned, aromaatne ja vürtsikas karri, kreemjas ja rammus sojamajonees, taevalikult maitsev ja häid rasvu pungil avokaado ja krõmpsuvalt hapukas granaatõun. Viimase olen tihti asendanud ka pooleks lõigatud kirsstomatitega. Kuna salat on nii toitev, siis sobib see imehästi ka pearoaks. Pealegi valmib kõigest 10-15 minutiga.

Hummus

Hummus on Türgi päritolu kikerhernestest tehtud võie. Parajalt vürtsikas ning väga toitev. Sobib hästi saiamäärdena, täidisteks või dipikastmena. Soovi korral kasuta hummuse tegemisel ka seesamiseemnetest tehtud tahinipastat, paprikapulbrit, päikesekuivatatud tomateid või veel midagi muud meelepärast.