Mahlane kapsasalat õuna, varsselleri ja paprikaga

Mu ema kasvatas sel aastal kohe eriti ilusad kapsapead. Nii olengi ma siin erinevaid mahlaseid salateid vohminud ja õunaga magushapusid kapsaid keetnud. No on üks väärt köögivili. Ka poest saab selle üsna soodsalt kätte. Tuleb meelde, kuidas väga vanal ajal säilitati kapsapäid aia vahel või õues virnas ja siis talvel raiuti sealt külmunud kapsastest parajaid tükke. Kapsaretsepte on mul SIIN veel teisigi! Ja SIIT leiad veel portsu maitsvaid toorsalati retsepte, mida just praegu sügisel eriti lust valmistada. Aga seda mahlast kapsasalatit teen ma juba mitmendat korda ja mõtlesin, et panen siis juba retsepti ka kirja.

Köögivilja-hakksojasupp

Minu kadunud vanaema oli super kokk. Tunnistan ausalt, et lisaks rammusatele hõrgutistele, mida ma koos vanaema ja vanaisaga lauas nautisin, käisin ka vahel harva sahvris salaja maiustamas :) Tema toidud olid alati ülirammusad ja rõõsakooresed. Üks minu kõige lemmikumaid toite oli hakklihasupp. Seal olid lisaks hakklihale veel sees ka herned, kartulid, sibul. Vahel ma igatsen seda suppi. Olen õppinud, et taimetoitlasena ei pea millestki puudust tundma ning oma vanasid lemmikuid saab ka taimselt ja tunduvalt tervislikumalt valmistada. Väga lihtsalt valmiv toit!

Kiire koorekaste

Mul jäi sushiteost värske kurgi ja paprika viile üle, samuti oli mul paar sojaviinerit ning pool pakki kaerakoort. Kõht oli tühi ning panin pasta keema. Kõrvale tegin sellise kiire ja maitsva, koorese kastme.

Põldoasupp paprikaga

Külmem aeg aastast on ideaalne taolise supi söömiseks. Mõnikord muutub mulle tüütuks klassikaline porgandi-kruubi kooslus taolistes suppides, seetõttu lisasin siia paprikat ja kartulit, mis sobisid tõesti hästi.

Seene ja paprika lavašš

Lavašš on teada-tuntud kiirelt valmiv maitsev snäkk. Seda Armeenia päritoluga lameleiba võib täita kõige meelepärasega. Eriti hea saab lavašš siis, kui seda määrida enne täidise asetamist näiteks pesto, maitsestatud tomatipasta või soolase tofukreemiga. Täidetud lavašše võib veel pärast ka ahjus krõbedaks küpsetada.

Seitani šašlõkk

Kõige parem on neid šašlõkivardaid muidugi grilli peal grillida, kuid talvel ajavad ka tavaline praepann ja pliit asja ära. Vardasse võid lisada ka muid meelepäraseid köögivilju. Minu kallima üks lemmiktoitudest! Foto autor Vallo Kruuser.

Punase kapsa ja paprika salat

Kunagi kasutasin punast peakapsast ühes ahjuhautises, kus ta rõõmsalt kõik ülejäänud köögiviljad ka punaseks värvis. Teised küll võõrastasid aga mina sõin suurima hea meelega. Siin värskes salatis on aga seda kapsast natuke lollikindlam kasutada. Kas teadsid, et kapsas on rohkem kaltsiumit kui lehmapiimas?

Kartulipudruga täidetud paprikad

Paprikaid saab täita kõige meelepärasega. Seekord kasutasin kartuliputru, mis kuidagi eriti hästi sobis, kuna kartulipuder on mahe ja paprika natuke vürtsikas. Lihtne toit, mida sobib ka külalistele pakkuda. Pealegi ei ole vaja midagi kõrvale pakkuda, kuna roog on juba iseenesest väga toitev. Muide, paprikas on 7 korda rohkem C-vitamiini kui näiteks apelsinides.