Kakao-õunakeeks kreeka pähklitega (gluteenivaba)

Küll on praegu imelised ilmad. Jooksmas käies näen juba natuke looduse muutumist sügise poole, aga soojust jagub veel mõnusalt. Kogu selle õunauputusega kulub kindlasti ka õunaretsepte marjaks ära. Kui oled proovinud juba seda maailma lihtsaimat õunakooki, neid mahlaseid õunamuffineid või hoopis seda soolast kapsa-peedi-õunahautist, siis tasub kindlasti ka sellele hõrgule küpsetisele võimalus anda. 

Retseptis on kasutatud toortatrajahu, aga sobib ka tavaline nisujahu, kaerajahu või täistera nisujahu. See keeks jääb selline tõeliselt tume, tummine, meeldivalt mõrkjas ja mahlane. Ideaalne tassikese kuuma tee kõrvale murda. Sobib eriti hästi neile, kes liiga magusaid küpsetisi ei armasta. Kui soovid luksuslikumat varianti, tee peale veel šokolaadiglasuur. 

Lihtsad õunamuffinid banaanijäätisega

Kui ei tea, kuidas muffinit mahlasemaks või puuviljasemaks muuta, siis õun on tavaliselt kindla peale minek. Minu menüüs on õunamuffinid juba aastaid olnud ja kui neid veel isetehtud banaanijäätisega serveerida, on rahuldustpakkuv maitseelamus garanteeritud. Ning kui sa ei ole veel seda geniaalselt, ainult banaanist koosnevat jäätist valmistanud, siis nüüd on viimane aeg!

PS! Need on ilma jäätiseta ka ülimaitsvad!

Napoleoni tort

Hurraa! Ongi käes see päev, kui taimetoit.ee saab 15-aastaseks! Tuhat tänu kõigile, kes on aastate jooksul minu retsepte kasutanud! Mis ma muud oskan öelda, kui tulge jälle! 

Tänaseks magusaks päevaks jagaksin ühte väga erilist retsepti. Imeline Napoleoni tort, mis ilmus algselt minu kokaraamatus "Taimsed magustoidud", nüüd juba 10-aastat tagasi! Aga see retsept on ajatu. Jagan ka originaalteksti raamatust, mis selle tordi kohta tol ajal kirjutatud sai:

Mahlased kirsiruudud datliglasuuriga (GV)

See on üks näide sellest, kuidas saab gluteenivaba taimne ja peaaegu suhkruvaba magustoit olla üle mõistuse rikkalik ja maitsev. Need on saanud minu kõige lemmikumateks braunideks. Kui ma nägin vajadust eraldi pealkirjas märkida, et need on tõeliselt mahlased, siis nad seda ka tõesti on! Ainuke suhkur, mida need kirsiruudud sisaldavad, tuleb kirsikompotist, mille vedelikku ma tavapärase vee või taimse piima asemel kasutasin. Ülejäänud magusus tuleb ainult datlitest. Viimastest sai tehtud ka suurepärane rammus glasuur koos kookosrasvaga. Need imelised magusad ampsud on mitme peoseltskonna poolt heaks kiidetud, nii-et soovitan soojalt ahi tööle panna!

Porgandikook

Tegelikult oli juba tükk aega tagasi minu blogis porgandikoogi retsept. See oli selline iidne ja üsna tahumatu. Aga ikkagi üks esimesi retsepte. Kui juba paar inimest kurtis, et retsept ei õnnestunud päris nii nagu võiks, siis otsustasin retsepti maha võtta ja selle ootele panna, et saaksin koogi uuesti üle testida. Aga kohe, kui retsept maas, tuli mulle kirju, et kuhu porgandikook kadus. Nii-et ei saa ma üle ega ümber sellest retseptist ja otsustasin talle täiesti uue ja värske elu anda uue retsepti ja postituse näol. Sest üks hea ja toimiv porgandikoogi retsept peab siin blogis olema!

Trühvlitort (ainult 4 koostisosa, küpsetamata)

Ma olen seda tordikest nii-nii palju viimastel aastatel teinud. Küll sünnipäevadeks, küll teisteks pidustusteks. Eriti mõnus on see, et tort valmib ilma ahjuta ja väga vähese vaevaga. Vaja läheb sul ainult neli koostisosa. Tavalised digestiivküpsised saad soovikorral asendada ükskõik milliste gluteenivabade küpsistega. Katsetada võib ka erinevate taimsete piimadega, aga olen avastanud, et parim ja rammusaim on siin ikkagi kookospiim. Taimne tume šokolaad tähendab seda, et see ei sisalda piima ega muud loomset. Minu lemmikud on näiteks Pergale tumedad šokolaadid. Ka erinevad tumedad küpsetusšokolaadid ja šokolaadinööbid sobivad hästi. Taimne margariin on näiteks Voimix või tumesinine Keiju, aga ka mõned oliiviõlibaasil ökomargariinid. Kookosrasv toimib margariini asemel samuti suurepäraselt.

Kosutav tsitrusesmuuti

Talvisel ajal on mul smuutide joomine natuke soiku jäänud. Jahedal hommikul on isu pigem kuuma tassitäie vürtsika tee vastu. Aga sellest kreemjast ja kosutavast tsitrusesmuutist ei saa kohe kuidagi ära öelda. Olen enda jaoks avastanud veriapelsinid. Küll võivad need alles magusad ja mahlased olla! Muidugi sobivad siia nende asemel ka tavalisel apelsinid või mandariinid. Kerge värskendava meki annab joogis ka pool viilukest sidrunit koos koorega.

Vegan piparkoogitort

See piparkoogitort on ebanormaalselt hea ja naeruväärselt lihtne. Ma isegi ei julge seda enam väga valmistada, sest ma ei suutnud koogi söömist lõpetada. Mul on ammusest ajast olnud suur armastus pehmete piparkookide vastu. Kinnitust annab ka SEE retsept. Millegipärast hakkasin ühel päeval mõtlema, et mis oleks, kui teeks küpsisetordi, aga piparkookidega. See oli parim mõte! Tulemus on midagi väga erilist. 

Vegan piparkoogiglasuur

Kui me ükspäev emaga telefonis jõululauda planeerisime, siis ema rõõmustas, et oli poest leidnud täiesti taimse piparkoogitaina. Eesti Pagari tainas pidavat olema nii hea, et see aasta ise tainast ei valmistagi. Olin elevil ja tahtsin kohe järgi proovida. Juba eelmisel aastal katsetasin ka taimset piparkoogiglasuuri, aga millegipärast jäi retsepti postitamine soiku. Sel aastal seda viga enam ei tee! Niisiis käisin poes ja varusin nimetatud piparkoogitainast. Tõepoolest - see oli lihtsalt rullitav, väga maitsev, kerkis ilusasti ja tulemus oli krõbe ja mõnus!

Parandus: selgus, et ema fännas hoopis Eesti Leivatööstuse tainast! Aga mina katsetasin Eesti Pagari omaga ja oli ka super. Nii-et veganitel on variante mitmeid! :)

Kõrvitsapuding

Mu ema saatis mulle kõige ilusama isekasvatatud muskaatkõrvitsa. See oli oma õrna viljaliha ja magusa maitsega juba toorelt nii hea, et näksisin seda algul niisama. Seejärel pistsin kõrvitsa koos teiste köögiviljadega ahju ja valmistasin sellest ühe kreemja kõrvitsapüreesupi. Peale seda oli aeg magustoidu käes. Valmis üks kohev ja hõrk kõrvitsapuding, mis on õrna sidruni- ja kaneelimekiga. Pealegi on sellel nii ilus oranž värv! Ma luban, et see valmib väga lihtsalt. Kindlasti tasub kasutada õiget kookospiima, siis on tulemus just see, mis vaja.

Kohevad kaneelirullid

Las ma pakun - sa oled raudselt ennast terve nädal kõvasti piitsutanud. Tööl rüganud või oma pere eest hoolitsenud või kõvasti trenni uhanud teha või põdenud ja muretsenud igasuguste asjade pärast või aias müttanud. Või kui sul on olnud rahulikum nädal ja sa ei ole jõudnud kõike teha, mida oleksid tahtnud, siis oled raudselt muretsenud, et sa neid asju pole teinud.

Aga praegu tasub kõigele korraks paus panna ja tainas kerkima panna. Sest need kaneelirullid on lihtsalt taevalikud. Pehmemad ja kohevamad kui su kõige pehmem padi. Magusad, hõrgud ja kaneelised. Täielik klassika, aga taimses kuues. Olen avastanud mõned nipid, kuidas kaneelirullid eriti head saavad:

Minu lemmik banaanileib

See on mahlane ja ideaalne ning juba hästi pikalt minu menüüs olnud. Ma tavaliselt ei avalda oma blogis retsepte, mis on minu kokaraamatutes. Aga selle retseptiga pean erandi tegema! Kellel on minu magustoiduraamat, on ilmselt selle keeksiga juba tuttav. See küpsetis on väga tihti ka minu kokakoolitustel magustoiduks. Tavaliselt serveerime seda isetehtud banaanijäätise või taimse vanillijäätisega. Õnnestub iga kord ja sobib suurepäraselt ühte suurt pidusööki magusa tooniga lõpetama.

Kui sa hoiad banaanileiba külmikus, säilib see kenasti paar päeva. Nii-et sa saad selle valmis küpsetada ja siis järjest nautida koos tassitäie kuuma tee või kohviga. Ükskõik, kunas tuju tuleb. Head maiustamist!

Ahjuõunatort (gluteenivaba)

Need ahjuõunad, mis ma selle tordi jaoks küpsetasin, olid nii erakordselt head, et väärivad juba eraldi retsepti. Tõeliselt raske oli neid mitte kohe ära süüa. Aga kui suhkrused ja kaneelised ahjuõunad segada kreemja ja rammusa kookosvahukoorega ning kogu see väärt kraam panna gluteenivaba tordi peale koos hakitud kreeka pähklitega? Ja kui see gluteenivaba kook ei nõua ühtegi kallist ega raskesti leitavat koostisainet? Minu arust kõlab imeliselt. Ja seda ta ongi!

See tort on nii luksuslik, kreemjas ja puuviljane, aga ometi nii lihtsalt valmistatav. Kook nõuab lihtsalt natuke aega, et saaks külmikus taheneda. Nii-et parim on see valmis teha eelmisel õhtul. Kujuta ette näiteks külluslikku hilist pühapäeva hommikusööki selle tordiga. Või ükskõik millist hommiku-, lõuna- või õhtusööki ükskõik millisel nädalapäeval. See tort maitseb hästi igal ajal ja aastaringselt. Millegipärast kipun arvama, et eriti hea oleks seda ka kevadpühadel serveerida. Magusat küpsetamist ja andke teada, kuidas maitses :)

Piparkoogikeeks apelsini ja kuivatatud ploomidega (suhkruvaba)

Viimased ajad olen köögis maniakina kokkand, sest...ma kirjutan uut kokaraamatut! See on eestikeelne, sisaldab kuhjaga suurepäraseid uusi soolaseid ja magusad taimseid retsepte ning ilmub 2016. Olen kergelt öeldes elevil ja ei jõua ära oodata, et neid hõrgutisi juba teiega jagada saaks. Kuna ma olen kogu aeg tomatipasta, jahu ja millega iganes veel kaetud, siis tahtsin ma endale preemiaks ühe lihtsa ja pigem tervisliku maiuse küpsetada. Vastavalt hooajale, otsustasin piparkoogikeeksi kasuks, mis põhineb minu banaani-datlikeeksi retseptil.

Tundub, et mul on hoog sees, sest see on mul juba teine suhkruvaba magustoidu retsept sel kuul peale neid küpsetamata maapähkli ja kakao küpsiseid. Mul ei ole tegelikult suhkru, jahu, õli ja soola vastu mitte midagi. Isegi siinses retseptis võid datlid suhkruga asendada. Mõnikord on lihtsalt hea vaheldus ja lõbus küpsetada datlitega magustatud maiuseid. Mina ise magusat iga päev ei söö, aga vahel on on nii mõnus rammusat vegan kreemikooki haugata või hoopis mugida seda sama üsna tervislikku piparkoogikeeksi. Kohe peale keeksi pildistamist haukasin suure lõigu ja tahtsin veel. Pole midagi imestada, sest küpsetis sai tõepoolest suurepärane.

Küpsetamata maapähkli ja kakao küpsised (4 koostisosa, suhkruvaba, gluteenivaba)

Ma olen juba tükk aega sellistest küpsistest unistanud. Küpsised, mis on küpsetamata. Naljakas lugu, aga hirmus maitsev. Nende kontseptsioon on minu arust geniaalne: pehmed, maapähklised, proteiinirikkad küpsised, mis on magustatud datlitega. Tavaliselt on selliste magustoitude retseptides üsna kallid koostisosad. Ma tahtsin, et minu retsept oleks rahakotisõbralikum ja ka "sahvri-sõbralik", ehk siis enamus koostisosad oleksid juba kodus olemas. Nii-et sul on vaja ainult nelja toiduainet nende imeliste tegelaste jaoks!

Minule mekkisid need eriti hästi peale higist trenni. Tänu maapähklitele on need eriti valgurikkad ja toitvad. Loomulikult sobivad need mõnusaks vahepalaks ka muul ajal päevast. Kas pole tore, kui magus amps on ka tervislik? Nii-et sul on vaja ainult natuke köögikombaini või saumiksri lisaosaga koostisosi purustada, küpsised vormida ja sööma asuda. Ei kõla ju halvasti?

Need küpsised on hästi maapähklised ja just piisavalt magusad. Nii-et kui sa armastad maapähklivõid, sulle ei meeldi ülimagusad küpsised ja sa ei viitsi köögis kaua mässata, siis need magusad ampsud on just sulle loodud. Anna teada, kui neid valmistad :)

Veel hõrgutavaid magustoite leiad minu kokaraamatust "Taimsed magustoidud", mis on praegu piiratud aega müügil poole soodsamalt!

Isetehtud maapähklivõi

Küpsise"taina" koostisosad

Lihtne, maitsev ja mahlane õunakook

Kogu selle värske õunalaadungi all kulub alati üks väga lihtne ja maitsev õunakoogi retsept ära. Ma tahtsin luua just sellise retsepti, mida tehes ei pea tingimata ekstra toidupoodi sõitma. Et enamus toiduained oleksid juba kodus olemas. Vähemalt minul on peaaegu alati köögis natuke jahu, suhkrut, õunu, õli, küpsetuspulbrit ja kaneeli.

Minu kallim armastab väga magusat. Küpsised on muidugi tema number üks valik, aga kooke fännab ta samuti. Ta on vahel ikka rääkinud, kuidas ta vana-vanaema tegi sellist õunakooki, mis "lausa mustas kaneelist". Kaneeli oli nii palju, et õunad ei paistnud väga väljagi. Eks ma olen ka siis rohkem kaneeli koogile uhanud. Paha see ju ei tee ja kook jääb nii kuidagi eriliselt aromaatne.

See õunakook on aga nii lihtne, et isegi laps saab selle tegemisega hakkama. Lihtsalt sega kuivained läbi, vispelda suhkur märgade koostisosadega, seejärel sega kõik kokku, vala tainas vormi, lisa õunaviilud, suhkur, kaneel ja küpseta. Kook jääb mõnusalt mahlane ja pehme ning sobib eriti hästi piparmündi- või ingveriteega. 

Lihtsad vaarikamuffinid

Külastasime just hiljuti mu kallima sugulasi. Mängisime kahe väikese kaksikuga mitu tundi videomänge ja meil oli väga lõbus. Kui mu silmad puldiragistamisest juba krõlli hakkasid minema, tegin väikese jalutuskäigu nende ilusas aias. Tädi Eve küsis, ega me ei sooviks meile vaarikaid koju kaasa korjata. Kohe kindlasti soovisin! Korjasin suure kuhja värskeid ja mahlaseid marju ning osad panime juba koduteel nahka. Ports marju rändas ka hommikuse smuuti sisse ning nüüd on vaarikad end mugavalt sisse seadnud nendes pehmetes muffinites.

Kuna vaarikad on ise üsna hapukad, siis kasutasin retseptis sutsuke rohkem suhkrut. Seekord otsustasin helepruuni pehme suhkru kasuks, mis lõhnas lihtsalt imeliselt ja sobis siia tainasse superhästi! Kui sul sellist suhkrut käepärast pole, kasuta ükskõik millist rafineerimata suhkrut. Peaasi, et sa seda Maxima sinakas kilekotis suhkrut ei kasuta, see lausa haiseb eemaletõukavalt. Ma ei kujuta ette, mida nad sinna sisse panevad. 

Need muffinid on nii suviselt kerged ja hästi marjased. Minu arust just piisavalt magusad. Kui soovid aga veel magusamat, ära pelga natuke tuhksuhkrut peale raputada. Mõnusat mugimist!

Mureli-rummitaskud

Pean tunnistama, et suve alguses olin kuidagi kärsitu, sest ei osanud lihtsalt olla ega nautida. Et nüüd ongi suvi ja selline aeg, kus pole korraga nii palju tegemisi käsil ja tuleb lihtsalt olla ja energiat uute projektide jaoks koguda. Tundub, et nüüd olen hakanud seda kunsti vaikselt omandama ja natuke maha rahunenud. Meie metsatares on igal aastajal suurepärane ja õhtused jooksud männimetsade vahel on midagi väga erilist. Samuti on hästi tore olnud mu vanemate juures. Ema hoole ja armastusega tehtud lopsakas aed on viljade all lookas ning iga hommik on alanud suure kannutäie maasikasmuuti ja õhtuste maasikasöömistega peenarde vahel. Lisaks veel mõnusad jutuajamised ja lugemised isa värskelt ehitatud katusega terrassil. 

Imeline rabarberikook

Mõnikord näed juba poole küpsemise pealt ahju piiludes, et sellest tuleb küll üks super küpsetis. Ahjust värsket ja suurepäraselt lõhnavat kooki välja võttes veendusin selles järjest rohkem. Kui olin aga koogi lahti lõiganud ja sealt ampsu võtnud, teadsin, et see on üks imeline kook. Tõesti oli selline tunne, et rohkem rabarberikoogi retsepte mul polegi vaja, sest see on lihtsalt nii ideaalne. Kook on ülikohev ja õhuline, parajalt magus aga mitte liialt, ja sisaldab rohkelt mahlast rabarberit. Raputa veel natuke tuhksuhkrut peale ja ongi ülim klassikaline kooslus sündinud.

Siia kooki läks ka päris suur hulk kookoshelbeid. Need tekitasid just õige tekstuuri ja maitse ning kookosemaitse ei domineeri absoluutselt, seetõttu ei pannud ma ka koogi nimesse kookost. Seekord oli mul just isu teha ristkülikukujuline kook, kuna kujutasin juba vaimusilmas ette neid tuhksuhkruga ülepuistatud kohevaid koogiruute. Loomulikult võid koogi ka ümmarguses vormis küpsetada. Ning miks mitte kõrvale serveerida rabarberimorssi või nurmenukuteed?

Pühendan selle koogi oma kallile emale. Ilusat emadepäeva, ilus ja hea ema!

Minu igapäevane smuuti apelsini, banaani ja datlitega

Mis puutub smuutidesse, siis ma olen üsna hiline ärkaja. Alles kuskil aasta tagasi avastasin, et igapäevased smuutid on minu kõhule ja üldisele tervisele suurepärased. Minu smuuti põhiretsept on lihtne: puuviljad või marjad, et oleks puuviljane või marjane; banaan, et smuuti oleks kreemjas ja toitev; datlid, et oleks magus, ja vesi, et oleks piisavalt vedel. Selline põhiretsept toimib iga kord. Mulle meeldib endale ja kallimale blenderdada kannutäis kosutavat smuutit kohe esimese asjana peale ärkamist. Tihti on ka tema smuutimeister. Talle meeldivad natuke paksemad ja magusamad smuutid, mulle pigem vedelamad ja mitte nii magusad.

See erkoranž apelsini, banaani ja datli smuuti on just vahepealne ja imemaitsev. Parajalt magus ja mitte liiga paks ega liiga vedel. Ma olen selle kombo fänn juba kuid olnud. Banaan ja apelsin sobivad ülihästi kokku. Apelsin annab mõnusalt värskendava ja tsitruselise maitse ning banaan teeb kõik ilusasti kreemjaks. Minu lemmik smuutimagustaja on lihtne kuivatatud kivita dattel. Tavaliselt kallan lihtsalt datlid keeva veega üle ja lasen paar minutit liguneda või panen nad juba eelmisel õhtul likku. Seejärel kurnan ja blenderdan koos teiste koostisosadega ühtlaseks.

Minu teised lemmiksmuutid on näiteks see kirsismuuti või roheline kiivismuuti. Mõlemad on suurepärased. Ning see apelsinismuuti on kindlasti minu top kolmes. Surista ka endale üks kosutav smuuti ja naudi esimese asjana hommikul või peale trenni.