Gluteenivabad piparkoogid

Ikka ja jälle pöördun ma vana hea toortatrajahu poole, kui vaja gluteenivabalt küpsetada. See on pea igas poes müügil ja pole nii kallis ka kui näiteks mandli-või kookosjahu. Siin retseptis saadab see väärt jahu jälle imesid korda ning tulemuseks on vürtsikad, krõbedad ja maitsekad piparkoogid, mis ei jää minu arust millegagi alla nende nisujahust sõpradele.

PS! Kui soovid tavalisi vegan piparkooke, siis asenda toortatrajahu 150 g nisujahu ja 100 g täistera nisujahuga.

Kirsimuffinid martsipanitäidisega

Selle retsepti pühendan Viktoriale, kes minu retseptiloomingut nii heldelt digitaalsete kohvidega toetas. Need andsid hoolega powerit, suur aitäh!

Neid kirsimuffineid olen aastate jooksul ikka kordi küpsetanud. Sobivad eriti hästi just talvisesse hooaega, sest kasutada saab siin kompotikirsse, mis pea igas poes müügil on. Tahtsin teha muffinid kakaoga, siis paistab valge martsipan sealt efektselt välja. Lisaks sobib kergelt mõrkjas kakao hästi kirsi hapukusega kokku. Martsipani teeme siin täitsa ise, sest tegelikult on see väga lihtne. Kui kasutad koorega mandleid, õpetan neid retseptis kiirelt koorima. Aga tegelikult on need muffinid ka ilma martsipanita väga head, kui sellega jännata ei viitsi. 

Kreemjas suvikõrvitsa ja tomati pirukas (gluteenivaba)

 

 

Aastate jooksul olen teinud omajagu suvikõrvitsaretsepte, millest parimad olen koondanud SIIA postitusse. Olen suur suvikõrvitsafänn ja just eilegi tegin suvikõrvitsapirukat. Kuigi kui päris aus olla, siis kõige rohkem söön ma suvikõrvitsat nii, et praen tükeldatud suvikõrvitsat, sibulat ja tomatit koos pannil, maitsestan soola ning pipraga ja lõpus lisan veel mõnikord natuke koort. Sellist kastet söön pastaga päris tihti. 

 

See pirukas on üks väärt retsept minu kokaraamatust "Gluteenivabad taimetoidud". Selle tatrajahust tehtud põhi on universaalne ja sobib mitmesuguste gluteenivabade pirukate küpsetamiseks. Seekord on aga jällegi kokku saanud minu kaks lemmikut - suvikõrvits ja tomat. Katte teeb kreemjaks isetehtud päevalilleseemnekreem. 

 

Ma eriti ei armasta üldse tainaid, mida peab rullima. See kehtib nii küpsiste kui ka pirukapõhjade puhul. Palju mõnusam on ju lihtsalt kõik kausis segamini segada ja vormi valada. Seegi pirukas valmib imelihtsalt ja maitseb hästi aastaringselt!

Kakao-õunakeeks kreeka pähklitega (gluteenivaba)

Küll on praegu imelised ilmad. Jooksmas käies näen juba natuke looduse muutumist sügise poole, aga soojust jagub veel mõnusalt. Kogu selle õunauputusega kulub kindlasti ka õunaretsepte marjaks ära. Kui oled proovinud juba seda maailma lihtsaimat õunakooki, neid mahlaseid õunamuffineid või hoopis seda soolast kapsa-peedi-õunahautist, siis tasub kindlasti ka sellele hõrgule küpsetisele võimalus anda. 

Retseptis on kasutatud toortatrajahu, aga sobib ka tavaline nisujahu, kaerajahu või täistera nisujahu. See keeks jääb selline tõeliselt tume, tummine, meeldivalt mõrkjas ja mahlane. Ideaalne tassikese kuuma tee kõrvale murda. Sobib eriti hästi neile, kes liiga magusaid küpsetisi ei armasta. Kui soovid luksuslikumat varianti, tee peale veel šokolaadiglasuur. 

Lihtsad õunamuffinid banaanijäätisega

Kui ei tea, kuidas muffinit mahlasemaks või puuviljasemaks muuta, siis õun on tavaliselt kindla peale minek. Minu menüüs on õunamuffinid juba aastaid olnud ja kui neid veel isetehtud banaanijäätisega serveerida, on rahuldustpakkuv maitseelamus garanteeritud. Ning kui sa ei ole veel seda geniaalselt, ainult banaanist koosnevat jäätist valmistanud, siis nüüd on viimane aeg!

PS! Need on ilma jäätiseta ka ülimaitsvad!

Tõeliselt lihtne tatrapäts (ehk gluteenivaba sai seemnetega)

See oli üks esimesi gluteenivabu pätse, mida tihedamalt valmistama hakkasin. Praegugi on see kohe esimene retsept, kui tahan kiirelt gluteenivaba “saialist”, mille peale hummust määrida või mida supi kõrvale haugata. Oma olemuselt pigem lihtne ja maalähedane. Kohe üldse ei tahtnud eraldi ökopoodi minna, et gluteenivaba saia jaoks igasuguseid keerulise nimega aineid osta. Seetõttu proovisin lihtsalt toortatrajahu, kartulitärklise ja küpsetuspulbriga hakkama saada. Saingi! Toortatrajahu on õnneks juba pea igas poes müügil. Päevalilleseemned sobivad siia ka ülihästi. PS! Pildil on vasakul pool tumeda toortatrajahuga küpsetatud päts ja paremal pool heleda jahuga. Mulle meeldis hele variant rohkem. PS! Maitsvaid taimseid leivakatteid leiad SIIT LINGILT!