Parim vegan šašlõkk

Nautisime täna väljas päikest, sireli ja nartsisside lõhna ning sõime seda imelist krõbedat, suitsust ja maitseküllast vegan šašlõkki. Kõrvale sobis hästi must leib, ketšup ja külm vahune õlu. Ma olen nii-nii kaua oodanud, et saaksin seda retsepti jagada. Juba pikalt on see on olnud minu suur lemmik. Kuna grillihooaeg on suures hoos, on praegu viimane aeg kõik see väärt kraam kirja panna, et teie ikka rõõmust osa saaks. Alla kerides leiab ka gluteenivaba versiooni, nii-et siin on kõigile midagi!

Porgandivrapid pipratofu ja guacamolega

Tervitused jäiselt Valgamaalt! Mõnus on olnud sooja rakettahju peale kerra kerida, "Sinuhet" lugeda ja öösel voodist läbi katuseakna siravaid tähti vaadata, taamal metsas pakane paukumas. Külma tõttu on kogu aeg ka kartuli isu. Üleeile tegin keedukartuleid, sooja koorekastet ja kikerherneomletti. Eile küpsetsin ahjukartuleid, kõrvale soolaseenesalat ja äia Soomest toodud härkis ehk põldubadest tehtud hakkliha moodi toode. Kuumutasin seda lihtsalt pannil õlis koos sibula, küüslaugu ja tomatipastaga. Peale veel cayenne'i pipart ja mõnus õhtusöök oligi valmis.

Vegan böfstrooganov

Kuidas sinu jaanuar on läinud? Ma ei tea miks, aga minul kipub jaanuar pea igal aastal teistest kuudest natuke raskem olema. On palju asju, millega peab tegelema ning korralik trenn ja vaimne töö endaga on hädavajalikud, et selles saginas pea selge hoida. Aga on ka hingematvalt ilusaid hetki. Nagu ühel õhtul, kui me olime oma palktares ja ma korraks välja astusin. Mu suu vajus otseses mõttes lahti väljas avanenud vaatepildi peale. Oli hästi külm talveõhtu, oma -25 kraadi. Kirkas tähistaevas oli hiiglaslik täiskuu, meie tarekese korstnast tuli paksu valget suitsu, pakane paukus ja ma imetlesin neid ülipikki kuuski, mis meie maja ümbritsevad. Loodus kogu oma ilus. Tõeliselt meeldejääv hetk. Ning muidugi need külitamised sooja rakettahju peal head raamatut lugedes. Või õhtused sarjavaatamised, kus ringlusesse lähevad meie lemmiksarjade väga vanad osad. Või kodune jooga, lihtsalt selleks, et peale pikka arvutis töötamist end venitada ja õlgades pingeid vähendada. Palju ilusaid hetki.

Isetehtud vegan juustukuubikud ürdimarinaadis

Oli päikseline ja soe suvepäev. Ma istusin väljas meie tare juures ja helistasin emale. Rääkisime kõigest ja loomulikult rääkisime ka toidust. Ema ütles, et tal on idee. Nimelt võiksin ma katsetada juustukuubikutega, mis sobiksid salatitesse. Nagu feta, aga täiesti taimne. Mulle meeldis see mõte kohe ja ma asusin eksperimenteerima.

Tulemus sai täiesti suurepärane! Marinaadi maitsed sobisid kõik ideaalselt kokku - ürdine, magus ja hapu samaaegselt ja hästi natuke küüslaugune. Juust juba ise oli väga maitsev, aga marinaadist omandas ta veel mõnusalt krehvtise maitse. Tekstuurilt hästi pehme ja juustune. Natuke nagu feta, aga maitselt meenutas pigem tavalist juustu.

Soovitan need kuubikud kiiremas korras järele proovida ja lisada neid suvistesse salatitesse. Minu salat koosnes näiteks küpsetest tomatitest, basiilikust, peedilehtedest ja maapähklitest. Samuti sobivad need juustukuubikud vrappidesse, pitsa peale ning pasta ja pajaroogade sisse. Proovisin neid ka ahjus küpsetada ning ka nii olid need supermaitsvad. Toredat kokkamist ja suvenautlemist!

Karjuse pirukas tatra, köögiviljade ja tofuga

Ma olen lugematu arv kordi kirjutanud, kuidas tatrahelbed on minu suured lemmikud. Eriti armastan ma neid süüa hommikuti, tihti ka lõunaks ja õhtuks. Vahel tundub, et mul ei saagi mitte kunagi neist isu täis. Õnneks minu kallim fännab neid samamoodi. Puder helvestest on valmis kolme minutiga ja maitseb suurepäraselt serveerituna mõne kvaliteetse külmpressiõli ja natukese sojakastme või tamariga. Ma võiksin seda sama hommikusööki kuude kaupa süüa. Mulle meeldib, kuidas helvestest tehtud puder jääb nii kohev. Nii-et ilmselt pole üllatus, et ma otsustasin tatrahelbed uuele tasemele viia ja neist midagi eriti hõrku valmistada.

Karjuse pirukas on vana klassika. Originaalretsept koosneb tavaliselt hakklihast ja kartulipudrust selle peal. Vegan versioonid varieeruvad vastavalt maitsele. Hakkliha asemel saab edukalt kasutada hakksoja või hoopis läätsesid. Näiteks siin on mul üks väärt karjuse piruka retsept, kui soovid just sellist klassikalisemat maitseelamust.

See pirukas on aga hoopis teistmoodi. Maitseb loomulikult imeliselt, aga kartulipudru asemel on siin tatrahelbepuder. Ja see täidis on lihtsalt taevalik. Ma JUMALDAN brokolit. Ma tean, ma ütlen niimoodi paljude toitude kohta, seetõttu pidin siin lausa suuri tähti kasutama. Ma võiksin brokolit kogu aeg lihtsalt otse pannilt kahvliga süüa, eriti kui seda on hautatud natukese vee ja soolaga. Suu läheb vett täis selle mõtte peale! Loomulikult haukasin ma brokolit ka selle retsepti tegemisel otse pannilt, aga pidin ruttu lõpetama, sest muidu poleks mul karjuse piruka jaoks täidist olnud. Kujuta ette õrna brokolit mahlase spinati ja krõbedate tofukuubikutega ja selle peal toekas ja kohev tatrahelbepuder. Perfektne! See on kindlasti selline toit, mida kohevarsti jälle uuesti valmistan.

Oanuudlid küüslaugukastme ja sidrunitofuga

Alustame kõigepealt küüslaugukastmest. Mul on sellega ainult soojad mälestused ja see kaste on olnud meie menüüs aktiivselt juba aastaid. Suviti ei ole selle järele isu, sest suve jaoks on see natuke liiga rammus ja liiga küüslaugune. Küll on see aga terve talvehooaeg eesrindlikult esindatud. Olen selle kastmega "nakatanud" ka oma ema, kas serveerib seda samuti tihti ahjuköögiviljade või pasta juurde. See sobib tõesti peaaegu igale poole, eriti, kui sa oled suur küüslaugufänn nagu mina. Ka ilma rohelise sibulata on kaste väga maitsev. Üldse tasub küüslauku rohkem värskelt kasutada, eriti veel gripihooajal. Värske küüslauk on kordi aromaatsem ja maitsekam. Näiteks suppidesse lisan hakitud küüslaugu ka alles lõpus koos maitserohelisega. Mina olen seda kastet söönud nii isetehtud pasta, poepasta, tatrapudru, kartulipudru kui ka erinevate köögiviljadega. Eriti hästi sobib see ka keedetud vareenikutega. Ning loomulikult on see lausa kokku loodud igasuguste aasiapäraste roogadega nagu need samad oanuudlid sidrunitofuga.

Tofuga saab teha igasugu imesid. Juba ainuüksi taimetoit.ee lehel on 17 tofuretsepti. Üks parimaid viise on tofu muidugi krõbedaks praadida ja seejärel maitsestada. Kindlasti tasub maitseaineid julgelt lisada, sest tofu ise on täiesti mage tooraine. Siinses retseptis küpseb tofu aga hoopis ahjus ning saab samuti suurepärane ja krõbe. Kuna ma olen andunud sidruni austaja, siis sai tofu maitset ja värvi sidrunist, kurkumist, oliiviõlist ja sojakastmest. Koos õhuliste nuudlitega sobib pealt krõbe ja seest pehme tofu nagu valatult.

Ja viimaks jõuame nuudlite juurde. Ma täiesti jumaldan selliseid niitjaid õhukesi nuudleid. Enamasti ongi need tehtud riisist või antud juhul hoopis ubadest. Nii mõnus on neid terve ports ümber kahvli keerata ja seejärel kahvel krõbedasse tofusse susata. Roog on suurepärane ka niisama, aga ploomikaste teeb kõik veelgi paremaks. Ma olen ploomikastme fänn sellest ajast, kui meie sõber René valmistas meile Norras kohevat kuskussi, krõbedaid läätsekotlette ja serveeris seda kõike magusa ploomikastmega. Lihtsalt taevalik!

Lihtsad kapsarullid spinati-tofutäidisega

Klassikalised suurest kapsapeast tehtud kapsarullid on minu jaoks muidugi tipp. Aga kes on neid enne valmistanud, teab, et see on üks paras ettevõtmine. Seetõttu läksin seekord lihtsama ja kiirema teed. Nimelt olen juba ammu tahtnud proovida hiina kapsast tehtud rulle. Täidisega muret polnud, sest olin just ostnud paki tofut ja värsket spinatit. Ka kastme tegemiseks oli kõik vajalik olemas. Rullid valmisid tõesti poole kiiremini ning maitsesid väga hästi. Lõpptulemus jäi hästi õrnalt krõmps. Kes soovib täiesti pehmeid rullikesi, soovitan hiina kapsa lehti minut-paar eelnevalt keeta. Mahlaseid rulle serveerisin juurviljapüreega, mille valmistasin kartulist, kaalikast, porgandist ja juursellerist. Väga hästi sobivad need ka tavalise keedukartuli või hoopis riisiga.

Taimetoidud jaanipäevaks

Elagu suvi! Või nojah, vähemalt kalendri järgi vaadates. Väljas on natuke teised lood, aga sellest pole hullu. Vihm on teinekord hea, paneb seened metsas kasvama ja mättad meie tare katusel roheliselt valendama. Nii-et varsti on lootust katusel piknikku pidada ja seenepraadi süüa! Kuniks aga seeni veel napib, pakun välja viis (!) suurepärast uut retsepti, kuidas oma jaanipäev ja suviseid olenguid veel maitsvamaks ja mõnusamaks muuta. Head maiustamist!

Krõmpsuv köögiviljasalat maapähklikastme ja grilltofuga

Eile viisin Kalamaja Kokaklubis läbi taimetoidukoolitust, mis oli eriti praktiline, lõbus ja maitsev. Lisaks kõigele muule heale-paremale, valmistasime ka seda salatit. Mõnusalt krõmpsuv ja vitamiine pungil, üle valatud rammusa maapähkli-apelsinikastmega ja serveeritud krõbedate suitsuste tofukolmnurkadega. Mina olen juba kord selline, et kui salatit teen, siis see kipub vaikselt pearoa moodi olema. Ikka rammus ja rikkalik! Mõnusat alanud kevadet teile ja maitsvat katsetamist.

Praekapsa-tofupirukas

Praekapsas ise on väga maitsev, nii-et esimese hooga sõin seda lausa otse purgist. Seejärel otsustasin aga korraliku praekapsapiruka küpsetada, mis on mõnusalt rammus ja jõuluhõnguline. Praetud tofukuubikud ja krehvtine kapsas sobivad siin lihtsalt võrratult. Ideaalne jõuluaja suupoolis!

Sojaviilud vürtsikas tomatikastmes

See juhtus jälle! Mul ei olnud plaanis sellest toidust retsepti teha. Tahtsin lihtsalt endale ja oma kallimale maitsvat ja tervislikku õhtusööki kokata. Aga see kaste sai nii maitsev, et lihtsalt pidin seda pildistama ja retsepti meelde tuletama. Mina serveerisin sojaviile koos tatrapudru, kapsa-peedisalati ja riisi-sojapikkpoisiga.

Täidetud soolased pannkoogid (Komm Morgen wieder)

Mulle meenus see toit ühelt ammuselt sünnipäevalt, kus perenaine tegi suure kuhja neidsamu priskeid täidetud pannkooke ja suure potitäie borši sinna kõrvale. Mäletan, et minu jaoks oli see lihtsalt ideaalne sünnipäevatoit :) No mulle hirmsasti meeldib selline kodune ja armastusega tehtud toit. Tahtsin väga teha selle roa taimset versiooni ja tulemus oli I M E L I NE! Ütlen ausalt - eks paras mäsu ole neid pannkooke voltida, aga selle saab üsna ruttu käppa ja siis läheb juba libedalt ning kui lõpuks ampsu võtad, siis saad aru, et see oli igat sekundit väärt. Mõne toiduga lihtsalt on nii.

Krõbedad sojanagitsad

Esiteks võite pildil märgata imeilusat uut väikest metallpannikest, mille ostsin kaltsukast ning kavatsen sellega veel nii mõnegi retsepti pildistada. Olete hoiatatud :)

Taimne karjuse pirukas läätsedega

Läätsedega karjuse pirukas - võrratult maitsev, küllatki soodne, väga toitev ning peaks kõigile mokkamööda olema. Kui sa ei soovi hakksoja massi kasutada, võid selle edukalt asendada keedetud läätsedega. Mõnusat katsetamist, tulemus on seda kindlasti väärt!

Köögivilja-hakksojasupp

Minu kadunud vanaema oli super kokk. Tunnistan ausalt, et lisaks rammusatele hõrgutistele, mida ma koos vanaema ja vanaisaga lauas nautisin, käisin ka vahel harva sahvris salaja maiustamas :) Tema toidud olid alati ülirammusad ja rõõsakooresed. Üks minu kõige lemmikumaid toite oli hakklihasupp. Seal olid lisaks hakklihale veel sees ka herned, kartulid, sibul. Vahel ma igatsen seda suppi. Olen õppinud, et taimetoitlasena ei pea millestki puudust tundma ning oma vanasid lemmikuid saab ka taimselt ja tunduvalt tervislikumalt valmistada. Väga lihtsalt valmiv toit!

Taimne pasta bolognese

Seda toitu olen ma ikka väga-väga palju kordi valmistanud. See lihtsalt valmib ülikiiresti ja maitseb hästi nii spagettide kui ka kartulipudruga. Antud kaste sobib aga suurepäraselt argiõhtusse. Veerand tunniga on maitsev pasta laual. Soovi korral võid kastmesse lisada ka näiteks taimset koort, et see mahedama maitsega oleks.

Kiire hiinakas

Kogus: kahele - neljale

• pakk külmutatud hiina vokksegu 
• pool pakki tempehi- või tofuribasid 
• umbes 4 sl sojakastet (võib ka rohkem-vähem) või tamarit
• 200 ml vett 
• 2 sl kartulitärklist + sorts külma vett

Pruunista pannil tempehi- või tofuribad. Lisa vokksegu, vesi ning sojakaste. Hauta, kuni segu on küpsenud. Lisa tärklise-vee segu, sega ning tõsta pann tulelt. Söö niisama koos leivaga, riisinuudlite, pasta või riisiga.

Värskekapsahautis hakksojaga

Minu kaks väga suurt lemmikut toitu - mahlane värskekapsahautis sojahakklihaga ning kõrvale krõbe praekartul. Mõnikord olen hautisse ka pool klaasi õllet (parim on tume) lisanud, mis annab toidule mõnusalt tummise ja põneva meki. Valgurikas sojahakkliha on siin toidus väga maitsev ning pärast on hea kerge olla.

Kiire koorekaste

Mul jäi sushiteost värske kurgi ja paprika viile üle, samuti oli mul paar sojaviinerit ning pool pakki kaerakoort. Kõht oli tühi ning panin pasta keema. Kõrvale tegin sellise kiire ja maitsva, koorese kastme.

Lihtne köögiviljasupp

Seda suppi valmistan ma päris tihti, sest enamik toiduaineid on alati kodus olemas ning pealegi maitseb see ülihästi. Tükeldad kiirelt köögiviljad ära, valad vee peale, jätad supi podisema ning lähed samal ajal muid toimetusi tegema.