Lihtsad ja õhulised kaera-kookoseküpsised

Mulle nii meeldivad sellised lihtsad õlibaasil küpsised, sest neid saab teha ka täitsa ilma muna ja võita. Tulemuseks krõbedad ja hõrgud kaeraküpsised mõnusa kookosemekiga. 

Soojendav tšillipada rohke sibula ja ubadega

Praegune südatalv on ideaalne aeg selle soojendava ja kergelt vürtsika pajaroa jaoks. Mina kasutasin siin kamaluga sibulat, sest lihtsalt armastan seda. Aga vabalt võib vähem panna, ikka saab hea. Mahlasust lisavad siin suvikõrvits ning tomatikaste, toekust oad ja soojendavaid vürtse tšilli, kaneel ja cayenne. Suurepärane serveeritud koos riisiga.

Kahe riisi salat ubade ja avokaadoga

See on üks sõltuvusttekitav salat. Midagi on selles punase ja valge riisi koosluses, hunnikus rohelises ja selles mõnusalt tsitruselises-umamises kastmes. Avokaado ja oad lisavad veel kõigele rammu. Üks minu lemmikuid teraviljasalateid kindlasti. Head nautlemist!

Gluteenivabad piparkoogid

Ikka ja jälle pöördun ma vana hea toortatrajahu poole, kui vaja gluteenivabalt küpsetada. See on pea igas poes müügil ja pole nii kallis ka kui näiteks mandli-või kookosjahu. Siin retseptis saadab see väärt jahu jälle imesid korda ning tulemuseks on vürtsikad, krõbedad ja maitsekad piparkoogid, mis ei jää minu arust millegagi alla nende nisujahust sõpradele.

PS! Kui soovid tavalisi vegan piparkooke, siis asenda toortatrajahu 150 g nisujahu ja 100 g täistera nisujahuga.

Kirsimuffinid martsipanitäidisega

Selle retsepti pühendan Viktoriale, kes minu retseptiloomingut nii heldelt digitaalsete kohvidega toetas. Need andsid hoolega powerit, suur aitäh!

Neid kirsimuffineid olen aastate jooksul ikka kordi küpsetanud. Sobivad eriti hästi just talvisesse hooaega, sest kasutada saab siin kompotikirsse, mis pea igas poes müügil on. Tahtsin teha muffinid kakaoga, siis paistab valge martsipan sealt efektselt välja. Lisaks sobib kergelt mõrkjas kakao hästi kirsi hapukusega kokku. Martsipani teeme siin täitsa ise, sest tegelikult on see väga lihtne. Kui kasutad koorega mandleid, õpetan neid retseptis kiirelt koorima. Aga tegelikult on need muffinid ka ilma martsipanita väga head, kui sellega jännata ei viitsi. 

Vürtsikas kookose-seenesupp roheliste ubadega

Kui ma mõtlesin, millist uut retsepti siia seekord lisada, siis üks vürtsikas supp tundus väga hea mõte. Eriti kuna praegu sabistab aknale just sügisvihma. Vürtsi lisavad siin värske ingver ja karripulber ning vürtsikust on siin mõõdukalt. Kui soovid rohkem teravust, lisa veel ingverit või karrit või haki sisse pool tšillikauna.