Praegune südatalv on ideaalne aeg selle soojendava ja kergelt vürtsika pajaroa jaoks. Mina kasutasin siin kamaluga sibulat, sest lihtsalt armastan seda. Aga vabalt võib vähem panna, ikka saab hea. Mahlasust lisavad siin suvikõrvits ning tomatikaste, toekust oad ja soojendavaid vürtse tšilli, kaneel ja cayenne. Suurepärane serveeritud koos riisiga.
Kogus: kuuele
Aeg: 20-minutit
- 2 keskmist sibulat
- 3 punast sibulat
- 1 suur porru (võib ka ilma)
- 2 sl õli
- 3 küüslauguküünt
- 1 keskmine suvikõrvits
- pool suuremast punasest tšillipiprast, eemalda seemned (lisa seemned, kui soovid rohkem vürtsi)
- 2 x 400 g purgiube (pruune või punaseid)
- 1 tl paprikapulbrit
- 1 tl jahvatatud vürtskööment
- ¾ tl kaneelipulbrit
- ¼ tl cayenne pipart
- 2 - 2 ½ tl soola
- 4 tl rafineerimata suhkrut või muud magustajat vastavalt maitsele
- 2 x 500 g tomatikastet ehk passatat (maitsestamata)
Koori sibulad ja pese porru. Lõika sibulad neljaks sektoriks ja viiluta. Lõika porru pikkupidi pooleks ja viiluta (mina rohelist osa ei kasuta siin). Aja paksema põhjaga pott kuumaks. Lisa õli, viilutatud sibulad ja porru. Prae paar minutit, kuni kõik on kergelt kuldpruun. Lisa peeneks hakitud küüslauk ja prae minutike. Lisa jämedalt riivitud suvikõrvits ja prae minut-kaks. Lisa kurnatud ja loputatud oad, kõik vürtsid ja sool. Kuumuta minut. Lisa suhkur ja tomatikaste. Sega, kata pott kaanega ja lase keskmisel kuumusel 10 minutit podiseda. Maitse ja lisa vajadusel soola või suhkrut. Serveeri keedetud riisi ja näiteks paksu päevalilleseemne hapukoorega.
Kommentaare ei ole :
Postita kommentaar