Köögiviljapannkoogid külma tillikastmega (gluteenivaba)

Olen mitmelt poolt kuulnud, et nii mõnigi kokkaja on hädas gluteenivabade pannkookidega. Eriti taimse variandiga, mis muna ei sisalda. Põhiliseks probleemiks kipub olema pannkookide lagunemine või pannile kinni jäämine küpsetamise ajal. Tihti on siis põhjuseks vale jahu või vale jahu ja vee vahekord. Samuti tasub pannkoogitainal enne küpsetamist alati seista lasta. Peale erinevaid katsetusi, said minu lemmikuks ikkagi toortatrajahuga tehtud pannkoogid. Nende väikeste ja kohevate soolaste kookide sisse lisasin veel kõvasti riivitud köögivilju ja serveerisin mõnusa külma tillikastmega. Ideaalne pühapäevaseks natuke teistmoodi hiliseks hommikusöögiks!

Pannkoogid krõmpsu ja kreemja peedisalatiga

Ühel õhtul, peale järjekordset tegusat päeva, lamasin voodis ja vaatasin sarja. Ometi ei suutnud ma seekord üldse meelelahutusele keskenduda, vaid mõttes hakkas kangastuma juba uus retsept. Peet. Toores krõmps peet. Maitsekas porru. Mahlane õun. Hapukas tomat. Midagi on veel puudu...rammus majonees! Ma tundsin juba seda tekstuuri ja neid maitseid oma suus. Täiesti kindlalt pidi see peedisalat saama pannkoogi vahele. Kui mul õnnestus see kombinatsioon ka päriselt järele proovida, oli see 100% selline nagu ma teadsin ja lootsin, et see on. Täiesti suurepärane! Ma lihtsalt sõin seda salatit supilusikaga, aga siis tuli meelde, et peaksin ikka pannkookide jaoks ka midagi jätma.

Siin see retsept nüüd on. Täiesti tahtmatult, aga just õigel ajal ja just õige värviga sobib see hästi ka lähenevaks sõbrapäevaks. Kas pole peet lihtsalt imelise värviga? Kindlasti tasub seda riivida jämedama riiviga, siis jääb palju mahlasem ja maitsekam. Üldse kasutan riivimisel ainult jämedat riivi (välja arvatud sidrunikoore puhul). Ülipeeneks riivitud porgand ja peet on minu jaoks nagu puder. Samuti olen täheldanud vahet, kui riivida käsitsi või kasutada köögikombaini. Viimasega jääb köögivili peale purustamist hoopis kuivem ja maitsetum. Nii-et vana hea jäme käsiriiv annab parima tulemuse!

Imestan ka seda, et olen hakanud rohkem õuna salatite sees kasutama. Muidu ei sallinud ma sellist varianti üldse. Eriti hakkas vastu õun näiteks kartulisalati sees. Aga ühel päeval valmistasin isegi makaronisalatit õunaga! Magus ja mahlane õun on vahepeal mõne salati sees täitsa omal kohal. Eriti selles krõmpsus peedisalatis, mis sobib lihtsalt suurepäraselt maheda ja pehme pannkoogiga. Salati sisse läks loomulikult isetehtud majonees, mis sidus kõik köögiviljad mõnusaks koosluseks. Nii-et sõbrapäev või mitte, need pannukad sobivad iga ilmaga sinu päeva värvilisemaks ja maitsvamaks muutma.

Kikerherne-sibulaomlett

Aastaid tagasi oli üheks minu lemmikuks toekaks hommikusöögiks kohev tatrahelbepuder ja omlett. Sarnast hommikueinet söön ka viimasel ajal tihti, aga munaomletti asendab hoopis valgurikas kikerherneomlett. Kikerherneomleti valmistamise viise olen kohanud mitmeid. Mõningal juhul on sellele lisatud küpsetuspulbrit ja natuke äädikat. Proovisingi alguses sellisel viisil valmistatud omletti, aga pean tunnistama, et mulle ei istunud selle tekstuur üldse. See meenutas käsna ning oli minu jaoks liiga õhuline. Kui proovisin omletti teha ilma kergitusaineta, oli tulemus palju-palju parem ja tekstuur jäi mõnusalt matsakas ja tihke. 

Täidetud soolased pannkoogid (Komm Morgen wieder)

Mulle meenus see toit ühelt ammuselt sünnipäevalt, kus perenaine tegi suure kuhja neidsamu priskeid täidetud pannkooke ja suure potitäie borši sinna kõrvale. Mäletan, et minu jaoks oli see lihtsalt ideaalne sünnipäevatoit :) No mulle hirmsasti meeldib selline kodune ja armastusega tehtud toit. Tahtsin väga teha selle roa taimset versiooni ja tulemus oli I M E L I NE! Ütlen ausalt - eks paras mäsu ole neid pannkooke voltida, aga selle saab üsna ruttu käppa ja siis läheb juba libedalt ning kui lõpuks ampsu võtad, siis saad aru, et see oli igat sekundit väärt. Mõne toiduga lihtsalt on nii.

Vaese mehe täisterarull

See on soodsam, lihtsam ja tervislikum variant tavalisest tortiljawrapist. Need täisterajahust pannkoogid valmisid teflonpannil ilma õlita. Täisterarulli vahele võib täidiseks panna mida iganes - toorsalatit, ube, sojatooteid, eilset riisirooga jne. Mis aga parasjagu kodus leidub või mille järele isu on.

Kaks retsepti: hernepihvid ja pannkoogitäidis seente ja india pähklitega

Mind kutsuti Õisu Sepikotta iga-aastasele "Eneseksolemise päevale". Haarasin võimalusest kinni, sest juba kutse tundus äärmiselt põnev. Lubasin pakkuda juurviljaburgereid hernepihvidega ning soolast seenetäidist pannkookide vahele. Võib öelda, et üks ääretult tore päev oli! Või õigemini pooltund, sest burgerid ja seene-indiapähkli täidis pannkookide vahel kadusid poole tunniga! Teinekord olen targem ja teen topeltkoguse:)

Minipannkoogid

Mulle tundub, et nüüdsest teengi pannkooke pigem veega kui soja- või kaerapiimaga. Olen lihtsalt nii harjunud juba, sest vesi on alati olemas kui pannukate isu tuleb ning minu arust ei ole erilist vahet kas on kasutatud vett või piima. Eriti nende kohevate minipannukate puhul!

Piimata pannkoogid soolase täidisega

Avastasin alles hiljuti, et lihtsalt veest, jahust ja küpsetuspulbrist saavad imehead pannkoogid. Selliseid pannkooke tehakse tihti matkadel lõkke peal pannil, kuid minu arust kõlbavad need ilusasti ka pidulikemaks puhkudeks ning niisama pühapäevahommikuseks nosimiseks.

Taimsed pannkoogid šokolaadinööpidega

Väga rammusad ja magusad pannkoogid. Mul leidus kodus šokolaadinööpe ning sealt tuligi mõte soolastele pannkookidele kaaslaseks teha magusad, šokolaadised pannukad.

Pannkoogid sojapiimast

Need on eriti maitsvad ja kohevad pannkoogid, mida võid serveerida enda lemmikmoosiga. Kui tainas kipub pannile liialt kinni jääma, võid veel natuke jahu lisada.

Kaneelipannkoogid banaani ja kirssidega

Ma ei ole eriline magusasõber, kuid need pannkoogid viivad keele alla. Nad tulevad sellised rammusad ja prisked. Usun, et ka pere pisemad hakkavad seda maiusrooga armastama.