Kakao-õunakeeks kreeka pähklitega (gluteenivaba)

Küll on praegu imelised ilmad. Jooksmas käies näen juba natuke looduse muutumist sügise poole, aga soojust jagub veel mõnusalt. Kogu selle õunauputusega kulub kindlasti ka õunaretsepte marjaks ära. Kui oled proovinud juba seda maailma lihtsaimat õunakooki, neid mahlaseid õunamuffineid või hoopis seda soolast kapsa-peedi-õunahautist, siis tasub kindlasti ka sellele hõrgule küpsetisele võimalus anda. 

Retseptis on kasutatud toortatrajahu, aga sobib ka tavaline nisujahu, kaerajahu või täistera nisujahu. See keeks jääb selline tõeliselt tume, tummine, meeldivalt mõrkjas ja mahlane. Ideaalne tassikese kuuma tee kõrvale murda. Sobib eriti hästi neile, kes liiga magusaid küpsetisi ei armasta. Kui soovid luksuslikumat varianti, tee peale veel šokolaadiglasuur. 

Peedisalat isetehtud india pähkli majoneesiga

Ise ka ei usu, aga taimetoit.ee saab 2.juunil 15-aastaseks! Seda kohe peab tähistama. Teid on siin selle aja jooksul käinud üle 7 500 000 korra! Elagu köögiviljad, ausõna. Abikaasa just siit kõrvalt ütles, et ära unusta siis kirjutada, kui väga sa seda salatit armastad. Kohe kindlasti jõuan selle juurde. Aga. Ma avastasin, et mul on veel nii palju retspte jagada. Nad kohe kibelevad järjest siia lehele.

Nüüd selle juubelisalati juurde. Esiteks, ma armastan peete. Eelmisel aastal kasvatasin ma lausa ise terve peenratäie pirakaid punaseid juurikaid. Pooled pistis vesirott nahka, aga ülejäänud poolest jagus igasugusteks maitsvateks peeditoitudeks. Ma mõtlesin, et kõige õigem oleks juubelit tähistada mulle hästi omase toiduga. Roaga, mis on soolane ja mis sisaldab peeti. Tordid jäävad teiseks korraks.

Teiseks, seda salatit tegin ma lisaks kartulisalatile oma isa suvisele sünnipäevale. Tahtsin seekord majoneesi täiesti ise teha ning kuna pähklid ja seemned on siiani kastmete näol suurepäraseid tulemusi andnud, otsustasin taas india pähklite kasuks. Lihtsalt hullutavalt maitsev! Ning kui head majoneesisalatid sellega saavad. Nagu vanaema tehtud, ausõna. Millegipärast küsis mitu inimest salatit maitstes, et kas siin on juustu ka sees. India pähklitel juba on see omapära, et neil on õrnalt juustune mekk. Peet ja majonees on ka alati kokku sobinud. Lisa veel marineeritud kurki ja ongi võrratu peolaua salat olemas!

India pähkli majonees

Nii nagu saab india pähklitest valmistada koort, saab neist teha ka imelist majoneesi. Tulemuseks on paks ja rammus kaste, millega saab teha võrratuid majoneesisalateid. Miks mitte ka hõrke külmi dipikastmeid? Või määrida seda eineleivale? Taas üks hästi universaalne ja lihtsalt valmiv retsept. Nii hea ja lihtne kodune variant!

Mahlane vareeniku-köögiviljavorm

Sellised krõbedad ja ilusad talveilmad lausa kutsuvad ühe maitsva ja toitva ahjuroa järgi. Olen igiammu tahtnud taimset pelmeenivormi sarnast rooga katsetada. Kaubanduses on saadaval paar täitsa arvestatavat taimset pelmeeni/vareenikut. Näiteks siin roas kasutasin ma Rimi kartulivareenikuid. Need on soodsad, täiesti taimsed ja kui nad on korralikult maitsestatud nagu siin roas, siis maitsevad suurepäraselt. Seda toitu võib proovida ka müügilolevate seene gyozadega. Eks nendel tainasse mässitud toitudel on palju erinimesid ja enamasti sõltub see päritolumaast, taina koostisest ja täidisest. Kui on vähegi aega, soovin väga soojalt pelmeenid või vareenikud hoopis ise valmis meisterdada. Näiteks katseta seda Hiina seeneplemeenide ehk potikleepsude retsepti või hoopis neid väga-väga lihtsaid vareenikuid. Mõlemad sobivad hästi ka siia retsepti.

Taimne "lõhe"supp

Tervitused Monacost! Ilm teeb siin praegu igasugu trikke ja ma ei olnudki siin siiani kunagi vihma näinud. Eile aga ladistas pööraselt, äike sähvis, tuul ulus ja jahid õõtsusid sadamas üles-alla. Meie burgeriisu oli aga peatamatu, sest olin lugenud, et lähedal asuvas Stars 'N' Bars'is olla vegan menüü. Lisaks siinsele vihmale oli ka spordibaari külastus minu jaoks esimene kord. Mäletan isegi, et kunagi oli siin rahvast murdu, aga nüüd oli seal pigem rahulikum. Meid juhatati teise korruse lauda ja ette anti moodsad digimenüüd tahvelarvutil. 

Kreemjas ja krehvtine vegan Caesari salat

See salat sai sisse õnnistatud ühel minu hiljutisel kokakoolitusel ning nüüd on aeg retsept ka siia üles panna. Salatikastet pidin hea mitu korda katsetama, enne kui lõpuks tekstuuri ja maitsega täiesti rahule jäin. Tekstuur on suurepäraselt kreemjas ja rammus ning maitse väga rikkalik ja krehvtine. See sobib suurepäraselt mahlase rooma salati ja paneeritud kikerhernestega. Viimased asendavad edukalt saiakuubikuid ja teevad salati ka toitvamaks.

Lihtne ja mahlane kartulivorm

Olen viimaste nädalate jooksul juba mitu korda seda hõrku ja mahlast kartulivormi valmistanud. Kõige imelikum on see, et viimati sõin vist kartulivormi lapsepõlves. Minu mamma oskas seda väga hästi valmistada. Nipp on siin kindlasti kartul võimalikult õhukeseks lõigata, siis vormiroog lausa sulab suus. Millegipärast ei olnud ma ise sellise klassikalise kartulivormi tegemist kätte võtnud. Viimane aeg, ma ütlen! Eriti talvehooajal on see lihtne ja toitev vorm ideaalne.

Vegan Bolognese mandlitega

Ma ei suudaks vist kunagi kausitäiele punasele pastaroale ei öelda! Seekord valmistasin taimse Bolognese kastme mandlitega. Lihtsalt purustasin koorega mandleid ja seejärel tegin neist mahlase ja küüslauguse tomatikastme. Nii hea sai! Mandlipuru teeb kogu tomatikastme hästi mahedaks ja ka palju toitvamaks. Lisaks annab kastmele õrnalt teralise meeldiva tekstuuri. Kastme sisse segasin gluteenivabad tagliatelled, mis on muide 100% sama head, kui nende nisujahust versioon. Kohe kirjutan lähemalt!

Universaalne taimne koor

Usun, et minu retseptide kasutajad on küllaltki tuttavad minu koorearmastusega. Võimalusel on mul kodus alati paar pakki taimset koort ja kui ei ole, siis teen ise. Koor lihtsalt teeb pea iga toidu veel paremaks. Ning pastad ja karridki saavad tänu sellele kreemjale vedelikule veel mõnusamad. Poes saadaval olevatest variantest on siiani minu lemmikud olnud kaerakoor ja sojakoor. Need on kõige lähedasema tekstuuriga tavalisele rõõsale koorele. Aga tihti on need poes jälle otsas või ma lihtsalt ei satu tükk aega linna. Ja tegelikult on ju isetehtud kraam alati kõige parem ja ka soodsam.

Et saada koduste vahenditega ülihead ja lihtsalt valmivat taimset koort, siis tuleb haarata paki india pähklite järele. Etteruttavalt ütlen, et sama koort saab teha ka päevalilleseemnetest. Nii-et kui oled pähklite vastu allergiline või kui soovid soodsamalt läbi ajada, siis on päevalilleseemned samuti hea variant. Täpsed kogused leiad allapoole kerides. Siinkohal pean mainima, et india pähklitest saab koor küll natuke kreemjam ja rammusam.

Baklažaan vürtsikas küüslaugukastmes

Mul on üks lemmik Aasia restoran Tartus, minu lemmiklinnas (ja ma isegi ei fänna linnasid). Aga Tartu on super ja mul on seal palju toredaid mälestusi. Kuna minu vanavanemad elasid Tartu lähedal, siis külastasime neid perega tihti ja alati peatusime ka linnas, et head-paremat maale külakostiks kaasa haarata. Ning kui ma olin teismeline, siis oli Tartu minu number üks linn, kus ma hängisin metal muusika sõpradega ja käisin kontsertidel. Praegusel ajal külastan ma seda linna peamiselt selleks, et sõpru näha või vahel väljas söömas käia. Siiani haigutas Tartus suur auk selle koha peal, kus oleks pidanud olema mõni veganitele sobilik toidukoht. Aga see on muutunud. Nüüd on seal palju erinevaid kohti. Sealhulgas Hot Pot, see sama Aasia restoran, mida mainisin.

Tavaliselt söön ma Hot Potis alati sama toitu, aga ükskord tahtsin vahelduseks midagi muud. Selleks oli baklažaan Hong Kongi moodi ja see oli suurepärane! Ma olin nii vaimustunud, et ei jõudnud ära oodata, et saaksin midagi sarnast kodus järele proovida teha. Minu versioon sai võrratu ja ma olen nii elevil, et saan seda retsepti teiega jagada. Kui sul isutab vürtsika ja maitserikka Aasia toidu järele, siis see on õige kraam. Mis veel hea - retsept ei ole üldse keeruline. Toredat kokkamist ja andke teada, kuidas maitses :)

Ahjuõunatort (gluteenivaba)

Need ahjuõunad, mis ma selle tordi jaoks küpsetasin, olid nii erakordselt head, et väärivad juba eraldi retsepti. Tõeliselt raske oli neid mitte kohe ära süüa. Aga kui suhkrused ja kaneelised ahjuõunad segada kreemja ja rammusa kookosvahukoorega ning kogu see väärt kraam panna gluteenivaba tordi peale koos hakitud kreeka pähklitega? Ja kui see gluteenivaba kook ei nõua ühtegi kallist ega raskesti leitavat koostisainet? Minu arust kõlab imeliselt. Ja seda ta ongi!

See tort on nii luksuslik, kreemjas ja puuviljane, aga ometi nii lihtsalt valmistatav. Kook nõuab lihtsalt natuke aega, et saaks külmikus taheneda. Nii-et parim on see valmis teha eelmisel õhtul. Kujuta ette näiteks külluslikku hilist pühapäeva hommikusööki selle tordiga. Või ükskõik millist hommiku-, lõuna- või õhtusööki ükskõik millisel nädalapäeval. See tort maitseb hästi igal ajal ja aastaringselt. Millegipärast kipun arvama, et eriti hea oleks seda ka kevadpühadel serveerida. Magusat küpsetamist ja andke teada, kuidas maitses :)

Spagetid marinara tomatikastme ja india pähkli juustuga

Juba väikesest peale olin koos õdedega suur pastafänn. Spagetid olid meil erilised lemmikud ja ketšup meie number üks kastmevalik. Me ei saanud sellest küll! Milline laps ei taha pastat mingi tomatise kastmega? Olen kirjutanud ka oma armastusest mamma tehtud makaronide ehk "noh need sibulaga" vastu. Ma tean, itaallased pööritaksid silmi selle ketšupiloo peale, aga eestlastele ei pea ma ilmselt sellisest kooslusest aru andma. 

Kui ma nüüd spagette valmistan, siis serveerin neid selle suurepärase kodutehtud lihtsa marinara tomatikastmega. Marinara on klassikaline Itaaliast pärit tomatikaste, mis sisaldab endas tavaliselt tomateid, küüslauku, ürte ja sibulat. Täpselt nagu minu versioon, kust leiab lisaks kõigele sellele ka natuke tšillihelbeid. Üldse on Vahemere köök üks imeliselt maitsev nähtus. Kui ma peaksin valima, siis Aasia ja Vahemere köögid on kindlasti minu suured lemmikud. Nagu mõned päevad tagasi, kui uusi retsepte tegin, sõin ühe päeva jooksul nii sushit kui ka spagette. India pähkli mozzarellaga on mõned blogilugejad võib-olla juba tuttavad. Mina kasutan seda pea igal pool. Pitsa peal, lasanje peal, bruschettadega, nachodega jne. Imeline leiutis! Sellele tomatisele pastale sobib kreemjas pähklijuust nagu valatult.

Igatahes, kui sa otsid kiiret ja maitsvat pastaõhtusööki, mis maitseks kogu perele, siis tasub selle retseptiga algust teha. See peaks kõigile väga maitsema ning valmib kõigest 20-minutiga!

India pähkli mozzarella

Oi, kui palju ma seda juustu viimasel ajal valmistanud ja nautinud olen! Olen teinud nii palju erinevaid satse ja iga korraga midagi jälle kõrva taha pannud. Nii-et praegune retsept on juba igati tip-top ja peaks kenasti õnnestuma. Siinne retsept on edasiarendus sellest retseptist. Muutsin seal nii mõndagi ja jäin tulemusega väga rahule. Oli ka aeg, sest viimasest vegan juustu retseptist on juba paar aastat möödas. 

Tegemist ei ole sellise klassikalise tahke mozzarellaga, millest saab viile lõigata. Lõpptulemus on lusikaga tõstetav kreemjas kuum juust, mida saab igale poole määrida. Esimene variant on kindlasti pitsa. Ahjus küpsedes jääb see juust lihtsalt suurepärane. Pealt kergelt tahke ja hammustades mõnusalt kreemjas. Olen selle juustuga teinud ka bruschettasid, ning taas oli tulemus ülimaitsev. Kindlasti sobib see juust ka pasta peale või kuumade grillsaiade vahele.

Tavaliselt on india pähklid üsna kallid, aga siinses retseptis läheb neid vaja ainult paar-kolm lusikatäit. See mozzarella maitseb tõeliselt juustuselt ja rahuldustpakkuvalt, aga ometi on ka üsna tervislik. Sisaldab kõigest peotäis pähkleid, vett, maitsepärmi, tapiokitärklist, õunaäädikat ja sutsuke soola. Tapiokitärklis ongi siin peale maitsepärmi ainuke eksootilisem koostisosa, ilma milleta kahjuks ei saa. See teebki juustu venivaks ja juustumoodi. Kui maitsepärmi on lisaks ökopoodidele müügil ka Kaubamajas ja Prismas, siis tapiokitärklist olen siiani ainult ökopoes näinud. Mina olen seda ostnud Tartust, Via Naturalest. Sealt saab seda muide SmartPostiga ka tellida! 

Üks asi, mida olen selle juustu tegemisel avastanud - kindlasti tasub kasutada sellist tapiokitärklist, mis on graanulitena, mitte peene pulbriga. Proovisin ühe korra seda pulbriga valmistada ja tulemus ei olnud üldse see. Jäi lihtsalt india pähkli kreem, mitte veniv juust. Graanulitega on seevastu alati õnnestunud. Mõned graanulid jäävad ka valmis juustus nähtavale. Kui need sind häirivad, siis saad kuuma juustu saumiksriga üle lasta. Mind pole häirinud ja peale pitsa peal küpsemist pole neid näiteks üldse enam. Aga aitab pikast jutust. Proovige ise see väärt kraam järele ja andke kommentaarides teada, kuidas õnnestus!

Salat päevas ehk suur toorsalatieri

Tegin endale eesmärgiks valmistada iga päev lisaks oma põhitoidule üks suur kausitäis toorsalatit. Värsket kraami pole kunagi liiga palju ning praegusel ajal kuluvad vitamiinid väga ära. Poes müüdavad toorsalatid on minu arust üsna kehvad ja pealegi kallid. Tahtsin, et minu salatite põhikomponendid oleksid soodsad ja lihtsalt kättesaadavad. Siis pole mingit vabandust salatit mitte valmistada. Kas lööd minuga kampa? Et elu eriti lihtsaks teha, pakun sulle kohe ka viis salatiretsepti. Muidugi võid neid vastavalt oma maitsele täiendada. Kõikide salatite kogused on mõeldud kolmele-neljale inimesele.

India pähkli toorjuust

Oo, milline võrratu avastus - India pähklitest tehtud rammus toorjuust, mida sobib panna röstsaia peale, lasanjede ja pastade sisse ning millest saab valmistada suussulavaid toortorte. Uskumatu, ma tean. Ostsin kohe 200 g paki india pähkleid ja asusin katsetama. Tulemus on selline:

Kaks retsepti: hernepihvid ja pannkoogitäidis seente ja india pähklitega

Mind kutsuti Õisu Sepikotta iga-aastasele "Eneseksolemise päevale". Haarasin võimalusest kinni, sest juba kutse tundus äärmiselt põnev. Lubasin pakkuda juurviljaburgereid hernepihvidega ning soolast seenetäidist pannkookide vahele. Võib öelda, et üks ääretult tore päev oli! Või õigemini pooltund, sest burgerid ja seene-indiapähkli täidis pannkookide vahel kadusid poole tunniga! Teinekord olen targem ja teen topeltkoguse:)

Riisipada virsiku, seente ja pähklitega

Mahlane virsik sobib oivaliselt ka soolaste toitude sisse. Pähklid lisavad toidule rammusust ning seened on hamba all õige mõnusad. Kui sulle seened ei matse, võid need vabalt ära jätta või need millegi muuga asendada.