Juustune lasanjevorm läätse bolognesega

See superjuustune lasanjevorm on pungil köögiviljadest ja headest maitsetest. Meie suur seltskond vitsutas seda kohe mõnuga. Kõrvale serveerisin kausitäie värsket salatit. Ütlen kohe ära, et retsept ongi mõeldud suurele seltskonnale (või saad seda mitu päeva mugida) ning võtab ka rohkem aega. Arvesta kahe tunniga. Aga kui on soov teha oma perele või külalistele midagi tõeliselt üllatavat ning toitvat ja maitsvat, siis proovi kindlasti seda retsepti. 

Pitsa "Neli aastaaega" ehk Quattro stagioni (pärmivaba)

Mul on mälestused ühest pitsast, kui ma veel väike põnn olin. See oli sügavkülmutatud ja vahel vanemad ikka ostsid seda. Pitsal oli uhke nimi - "Neli aastaaega". Põhimõtteliselt oli see jaotatud neljaks osaks ja igas sektoris oli omamoodi kate. Kindlasti võis sealt leida seeni, sinki ja brokolit. Neljas sektor ei tulegi praegu meelde. Mina ihusin juba siis brokolile kõige rohkem hammast. Mulle pakkus lihtsalt palju elevust mõte, et pitsa peal võib olla selline toiduaine nagu brokoli. Roheline ja mahlane. Tavaliselt leidis ju sealt ikka vorsti, singi, seened või hakkliha. Brokoliga lõik oli alati parim!

Millegipärast on see pitsa mind jälle kummitama hakanud. Olgu ta selle eest tänatud! Lõin täiesti uue ja värske enda versiooni. Tulemuseks oli üks tõeliselt eriline ja üle mõistuse maitsev küpsetis. Ning te lihtsalt ei kujuta ette, kui LÕBUS oli seda pitsat kaunistada ja küpsetada. Muidugi pärast oli veel lõbusam meelepäraseid lõike valida ja süüa. Nii-et kui tahad endal tuju heaks teha ja ühtlasi ka kõhu täis saada, siis see retsept on sulle!

Moussaka lasanje karulaugupestoga

Kuidas aru saada, et sinu lapsest saab tulevikus toidublogija? Siis, kui ta alla kümneaastasena küsib oma tädi käest, kuidas karulauku toidus kasutada. Minu tädi elab Tallinnas ja karulauk on seal alati rohkem käepärasem olnud. Lõuna-Eesti tüdrukuna tundusid minu tädi jutud karulaugust nii eksootilisena.

Kartuli ja porgandi juust

Ma olen kartulijuustust juba ammu kuulnud. Iga kord mõtlesin, et see nüüd küll midagi väga erilist olla ei saa. Kartulist kreemjas ja veniv juustukaste? Vaevalt. Aga millegipärast tekkis mul tuhin see lõpuks järgi proovida. Võtsin ette selle retsepti ja asusin köögivilju koorima. Lõpptulemus oli nii-nii maitsev! 

Spagetid marinara tomatikastme ja india pähkli juustuga

Juba väikesest peale olin koos õdedega suur pastafänn. Spagetid olid meil erilised lemmikud ja ketšup meie number üks kastmevalik. Me ei saanud sellest küll! Milline laps ei taha pastat mingi tomatise kastmega? Olen kirjutanud ka oma armastusest mamma tehtud makaronide ehk "noh need sibulaga" vastu. Ma tean, itaallased pööritaksid silmi selle ketšupiloo peale, aga eestlastele ei pea ma ilmselt sellisest kooslusest aru andma. 

Kui ma nüüd spagette valmistan, siis serveerin neid selle suurepärase kodutehtud lihtsa marinara tomatikastmega. Marinara on klassikaline Itaaliast pärit tomatikaste, mis sisaldab endas tavaliselt tomateid, küüslauku, ürte ja sibulat. Täpselt nagu minu versioon, kust leiab lisaks kõigele sellele ka natuke tšillihelbeid. Üldse on Vahemere köök üks imeliselt maitsev nähtus. Kui ma peaksin valima, siis Aasia ja Vahemere köögid on kindlasti minu suured lemmikud. Nagu mõned päevad tagasi, kui uusi retsepte tegin, sõin ühe päeva jooksul nii sushit kui ka spagette. India pähkli mozzarellaga on mõned blogilugejad võib-olla juba tuttavad. Mina kasutan seda pea igal pool. Pitsa peal, lasanje peal, bruschettadega, nachodega jne. Imeline leiutis! Sellele tomatisele pastale sobib kreemjas pähklijuust nagu valatult.

Igatahes, kui sa otsid kiiret ja maitsvat pastaõhtusööki, mis maitseks kogu perele, siis tasub selle retseptiga algust teha. See peaks kõigile väga maitsema ning valmib kõigest 20-minutiga!

India pähkli mozzarella

Oi, kui palju ma seda juustu viimasel ajal valmistanud ja nautinud olen! Olen teinud nii palju erinevaid satse ja iga korraga midagi jälle kõrva taha pannud. Nii-et praegune retsept on juba igati tip-top ja peaks kenasti õnnestuma. Siinne retsept on edasiarendus sellest retseptist. Muutsin seal nii mõndagi ja jäin tulemusega väga rahule. Oli ka aeg, sest viimasest vegan juustu retseptist on juba paar aastat möödas. 

Tegemist ei ole sellise klassikalise tahke mozzarellaga, millest saab viile lõigata. Lõpptulemus on lusikaga tõstetav kreemjas kuum juust, mida saab igale poole määrida. Esimene variant on kindlasti pitsa. Ahjus küpsedes jääb see juust lihtsalt suurepärane. Pealt kergelt tahke ja hammustades mõnusalt kreemjas. Olen selle juustuga teinud ka bruschettasid, ning taas oli tulemus ülimaitsev. Kindlasti sobib see juust ka pasta peale või kuumade grillsaiade vahele.

Tavaliselt on india pähklid üsna kallid, aga siinses retseptis läheb neid vaja ainult paar-kolm lusikatäit. See mozzarella maitseb tõeliselt juustuselt ja rahuldustpakkuvalt, aga ometi on ka üsna tervislik. Sisaldab kõigest peotäis pähkleid, vett, maitsepärmi, tapiokitärklist, õunaäädikat ja sutsuke soola. Tapiokitärklis ongi siin peale maitsepärmi ainuke eksootilisem koostisosa, ilma milleta kahjuks ei saa. See teebki juustu venivaks ja juustumoodi. Kui maitsepärmi on lisaks ökopoodidele müügil ka Kaubamajas ja Prismas, siis tapiokitärklist olen siiani ainult ökopoes näinud. Mina olen seda ostnud Tartust, Via Naturalest. Sealt saab seda muide SmartPostiga ka tellida! 

Üks asi, mida olen selle juustu tegemisel avastanud - kindlasti tasub kasutada sellist tapiokitärklist, mis on graanulitena, mitte peene pulbriga. Proovisin ühe korra seda pulbriga valmistada ja tulemus ei olnud üldse see. Jäi lihtsalt india pähkli kreem, mitte veniv juust. Graanulitega on seevastu alati õnnestunud. Mõned graanulid jäävad ka valmis juustus nähtavale. Kui need sind häirivad, siis saad kuuma juustu saumiksriga üle lasta. Mind pole häirinud ja peale pitsa peal küpsemist pole neid näiteks üldse enam. Aga aitab pikast jutust. Proovige ise see väärt kraam järele ja andke kommentaarides teada, kuidas õnnestus!

Isetehtud vegan juustukuubikud ürdimarinaadis

Oli päikseline ja soe suvepäev. Ma istusin väljas meie tare juures ja helistasin emale. Rääkisime kõigest ja loomulikult rääkisime ka toidust. Ema ütles, et tal on idee. Nimelt võiksin ma katsetada juustukuubikutega, mis sobiksid salatitesse. Nagu feta, aga täiesti taimne. Mulle meeldis see mõte kohe ja ma asusin eksperimenteerima.

Tulemus sai täiesti suurepärane! Marinaadi maitsed sobisid kõik ideaalselt kokku - ürdine, magus ja hapu samaaegselt ja hästi natuke küüslaugune. Juust juba ise oli väga maitsev, aga marinaadist omandas ta veel mõnusalt krehvtise maitse. Tekstuurilt hästi pehme ja juustune. Natuke nagu feta, aga maitselt meenutas pigem tavalist juustu.

Soovitan need kuubikud kiiremas korras järele proovida ja lisada neid suvistesse salatitesse. Minu salat koosnes näiteks küpsetest tomatitest, basiilikust, peedilehtedest ja maapähklitest. Samuti sobivad need juustukuubikud vrappidesse, pitsa peale ning pasta ja pajaroogade sisse. Proovisin neid ka ahjus küpsetada ning ka nii olid need supermaitsvad. Toredat kokkamist ja suvenautlemist!

Juustune makaroni-suvikõrvitsavorm

Praegu on veel pirakaid suvikõrvitsakaikaid saada, nii-et tasub üks hullutavalt juustune ja mahlane vorm ahju pista. Seda vormi tegin ma esimest korda kuu-paar tagasi ning see sai kohe minu ja mu kallima suureks lemmikuks. See on tõesti väga "juustune" tänu rammusale kookospiimale ja maitsepärmile ning suvikõrvits lisab siin kõvasti mahlasust aga samas jääb mõnusalt tagasihoidlikuks. Siia rooga läks lausa terve kilo suvikõrvitsat! Kujutan ette, et see toit peaks väga ka lastele peale minema, sest milline laps ei armastaks juustuseid makarone? Aga aitab reklaamist, tasub järele proovida ja ma vannun, et see on üks parimaid makaronivorme, mis sa elus söönud oled!

Vegan Cheddar juust kookospiimast (sulab ka!)

Mul oli juba ammu silm pidama jäänud sellele retseptile. Kunagi ammu ostsin ökopoest vegan Cheddar juustu. See oli täitsa maitsev ning isegi hästi natuke sulas. Aga kui ma seda retsepti silmasin ja koostisosi nägin, teadsin kohe, et pean selle järele proovima. Tundus uskumatu, et saan ise oma kodus valmistada SULAVA taimse juustu.
Võtsin ette retke ökopoodi ning varustasin end vajalike koostisosadega. Maisitärklist saab väga paljudest toidupoodidest, aga maitsepärmi ja agaripulbrit leidub ikkagi pigem ökopoodides. Kui need ära osta, siis jagub neist kohe paariks juustuteoks.