Mida teha oma aia andidest ehk toidud värsketest köögiviljadest

Modell: minu ema aed
Fotod ja retseptid: mina

Kui kuuldakse, et ma elan maal, siis on üks kõige esimesi küsimusi tavaliselt, et kas mul oma aed on? Ja mida ma seal kasvatan? Aga alati pean ma ütlema, et veel ei ole, kuna oleme üsna ringiliikuva eluviisiga ja pole veel jõudnud. Ning pealegi on minu emal suurepärane ja rikkalik aed, millega ta on nii palju vaeva näinud. Selle aia andidest on kogu meie perel alati terve suve ja sügise rõõmu. Ema kasvatatud värsketest köögiviljadest tehtud hoidised on aga talvised hitid.

Rabarberi-ürdimarinaad ja vürtsikas tomati-küüslaugumarinaad

Suvi on täies hoos ja üks suuri suve võlusid on väljas grill suitsema panna ja vahelduseks hoopis õues kokata. Ma olen aastate jooksul erinevate marinaadidega katsetanud. Lõpuks aga jõudsin nende kahe retseptini, millega ma täiesti rahul olen. Need lihtsalt toimivad ja kõik maitsed on paigas. Ei ole hapu, ei ole magus, ei ole mage. On hoopis magus-hapu ja hästi maitsekas. Sest marinaadil olgu maitsed pigem julgemad. Kuna rabarber veel lokkab, siis tahtsin ka seda marinaadis katsetada. Sobis ülihästi! Neid marineeritud pisikesi rabarberitükke oli isegi niisama mõnus näksida. Lisaks rändas rabarberi-ürdimarinaadi veel hunnik ürte. Kui sul leidub värskeid ürte, võid hoopis neid kasutada. See ürdine magus-hapukas marinaad sobib väga hästi näiteks suvikõrvitsa, lillkapsa, paprika, seente, sojakotlettide, tofu, maisi ja sibula marineerimiseks.

Imeline rabarberikook

Mõnikord näed juba poole küpsemise pealt ahju piiludes, et sellest tuleb küll üks super küpsetis. Ahjust värsket ja suurepäraselt lõhnavat kooki välja võttes veendusin selles järjest rohkem. Kui olin aga koogi lahti lõiganud ja sealt ampsu võtnud, teadsin, et see on üks imeline kook. Tõesti oli selline tunne, et rohkem rabarberikoogi retsepte mul polegi vaja, sest see on lihtsalt nii ideaalne. Kook on ülikohev ja õhuline, parajalt magus aga mitte liialt, ja sisaldab rohkelt mahlast rabarberit. Raputa veel natuke tuhksuhkrut peale ja ongi ülim klassikaline kooslus sündinud.

Siia kooki läks ka päris suur hulk kookoshelbeid. Need tekitasid just õige tekstuuri ja maitse ning kookosemaitse ei domineeri absoluutselt, seetõttu ei pannud ma ka koogi nimesse kookost. Seekord oli mul just isu teha ristkülikukujuline kook, kuna kujutasin juba vaimusilmas ette neid tuhksuhkruga ülepuistatud kohevaid koogiruute. Loomulikult võid koogi ka ümmarguses vormis küpsetada. Ning miks mitte kõrvale serveerida rabarberimorssi või nurmenukuteed?

Pühendan selle koogi oma kallile emale. Ilusat emadepäeva, ilus ja hea ema!

Naadisupp kookospiima ja tofuga

Mis siin ikka pikalt keerutada. Mul jäi eilsest smuutiteost pool purki kookospiima üle ning värske naat pressib juba ammu ustest ja akendest sisse. Pealegi ei olnud ma hiiglama ammu suppi teinud. Muidu olin hirmus suur supisõber, aga nüüd on see väärt kõhupoolis unarusse jäänud. Kohe parandame selle vea. Haarasin supi sisse ka ühe väiksema värske rabarberilehe. Kui maitsev see supp sai! Ma ei olegi vist elus nii mõnusat ja kosutavat naadisuppi saanud. Kohe, kui olin toidu ära pildistanud, pistsin terve selle kausitäie pintslisse :) Ja tofu sobib siia suurepäraselt keedumuna asemel.

Kõige lihtsam rabarberikook

Lehttaignast saab ikka õhulisi ja kiireid imesid tekitada. Ühest lehttaignast jagub tihti lausa kaheks toiduks - üheks soolaseks ja teiseks magusaks. Selgi korral kasutasin pool lehttaignast rabarberikoogi tegemiseks. Teisest poolest tegin lahtist porgandipirukat. Aga antud rabarberikook on nii maitsev, et mina, kes ma väga suur magusasööja pole, käisin seda köögist mitu korda nihverdamas. Kindlasti mängib siin oma osa ka korralik krõbe mandlilaastukate, mis hapuka ja pehme rabarberiga suurepäraselt sobib.