Oliivi tapenade ehk suurepärane leivakate

Viimase aja lemmikuks on see ülilihtne ja rammus oliivipasta ehk tapenade. Olengi juba mitmed korrad seda mõnusalt soolakat ja krehvtist leivakatet valmistanud. Ka minu äi sõi hea meelega veini kõrvale. See sobibki ideaalselt nii argiseks kõhutäiteks kui ka peolauale! Lisasin seda paar supilusikatäit seeneseljankasse ja ka seal oli see hea. Samuti kindlasti vrapi ja burgeri vahel. Kui ma seda esimest korda tegin ja tulemust maitsesin, mõtlesin, et see on küll hea, aga midagi on veel puudu. Otsustasin ka natuke tomatipastat lisada ja see oligi täpselt see umamine mekk, mida vaja oli. Kindlasti võid katsetada ka päikesekuivatatud tomatite ja kapparitega. Head nautlemist!

Valmistamisaeg: 5 minutit

Kogus: keskmise kausikese täis, neljale

• 300 g musti kivideta oliive (netokaal)
• 2 sl peeneks hakitud (punast) sibulat
• 3 sl tomatipastat
• ½ tl purustatud musta pipart

Valmistamine.

Purusta oliivid peeneks massiks (mina kasutasin saumikserit). Lisa peeneks hakitud punane sibul, tomatipasta ja must pipar. Sega hoolikalt läbi. Kui oliivid on soolakad, siis soola pole vaja lisada. Naudi näiteks musta leiva peal koos sibulaviilude ja värske peterselli või basiilikuga. Kui soovid, nirista peale külmpressitud oliiviõli.

Taimne megaburger seitaniga

Vahel keegi mainib, et palavaga ei ole üldse söögiisu ja tahaks ainult arbuusist ja marjadest toituda. Mina aga jälle mõtlen, kuidas mõne toeka burgeri hambusse saaks. Tihti on mul isud täiesti nihkes aastaaegadega. Terve talve söön värskeid tomateid ja suvel on vahel himu hoopis mõne rammusa roa järele. Kuigi taimse toidu võlu on see, et isegi peale väga toekat einet on ikkagi üsna kerge olla. See grillburger sobib aga suvesse valatult. Toas tuleb teha mõned ettevalmistused ja siis võib kogu kupatusega välja kolida ja grill suitsema panna. Ning kui grilli ei viitsi kasutada, piisab ka lihtsalt seitanisteikide praadimisest.

Vürtsikas vegan Tex-Mex burger

Iga kord, kui ma loon uue maitsva taimse kotleti retsepti, mõtlen, et nüüd on kõik. Enam paremaks minna ei saa. Nagu näiteks nende oa-suvikõrvitsakotlettide ja pirakate peedikotlettidega. Need on meie peres juba pikka aega suured lemmikud ja pidevalt kordamisel. Ning vaadates nende retseptide kommentaare ja statistikat, siis maitsevad toekad taimsed kotletid ka teile väga! Aga nüüd tervitan ma oma lemmikute rivvi uhiuut säravat liiget: see suurepärane vürtsikas Tex-Mex burger. Muide, ma sain alles hiljuti teada, et Tex-Mex on lühend Texase ja Mehhiko köögi kooslusest. Aga parem hilja, kui mitte kunagi! Päritolu tõttu kohtab Tex-Mex retseptides tihti vürtsikaid maitseid, ube, avokaadosid ja maisi. Nagu ka siin suurepärases burgeris.

Pirakad peedikotletid

Ükskord pidi ju see päev tulema, kui minu klassikaks saanud oa-suvikõrvitsakotlettidele tekib tõsine konkurents. Pole hullu midagi, viimased hoidsidki trooni juba liiga kaua. Ma pean siin postituses ikka tõsiselt sõnu valima, et need imeliselt maitsvad ja mahlased taimsed kotletid õiglase kirjelduse saaksid.

Minul ja mu kallimal on üks ääretult tore traditsioon. Igal aastal, kui meil on sünnipäev, valmistab üks meist sünnipäevalapsele hiiglasliku vegan burgeri. See komme sai alguse juba aastaid tagasi ja iga kord muutuvad burgerid järjest pirakamaks. Ükskord oli kotlet burgeri vahel nii perfektne, et ma pidin lausa tema käest saladused välja uurima. Ta nimelt kasutas kotletitainas purgiube ja kikerherneid korraga. See on täiesti geniaalne! Oad on suurepärased sidujad ja hoiavad kotletid parajalt mahlasena. Kikerherned seevastu teevad kotleti tekstuuri tugevamaks. Pane need kaks kokku ja sul ongi ideaalne kotletitainas.

Aga miks need peedikotletid nii erilised on? Esiteks - need on tehtud ideaalsest kotletitainast. See tähendab, et kotletid on piisavalt mahlased, aga mitte pasteedised ega ka kuivad. Ühesõnaga perfektsed. Teiseks - neid on lihtne valmistada. Ei mingit leotamist ega keetmist. Lihtsalt teed kaunviljad kätega pudiks, lisad hakitud köögiviljad, riivitud toore peedi, maitseained ja jahu. Seejärel vormid kotletid ja praed. Kolmandaks - need sisaldavad marineeritud kurki! Millegipärast tuli mulle pähe lisada tainasse marineeritud kurgi tükikesi ja see oli parim otsus. Pisikesed krõmpsud ja mahlased pärlid. Ja neljandaks - need kotletid on ülimaitsvad ja ülisuured. Mida veel üks hing tahta võib? Need lihtsad ja maitsvad burgerid juba hüüavad su nime. Anna neile võimalus ja tee oma meel ja kõht rõõmsaks!

Enne kotlettide praadimist, ära unusta piiluda siia postitusse, kus õpetan ideaalseid kotlette tegema.

Suitsused grillitud porgandi hot dogid kreemja kikerhernesalatiga

Need rikkalikud ja mahlased porgandi hot dogid jõudsid just suviseks grillihooajaks. Nad on palju ägedamad kui tavalised hot dogid ja seda mitmel põhjusel:

1) Nad on täiesti taimsed.

2) Porgandid on nii mahlased ja perfektsed, kui nad on keedetud, marineeritud ja grillitud.

3) Nad sisaldavad lisaks grillitud porgandile hunniku kreemjat kikerherne, marineeritud kurgi ja sibula salatit.

4) Neid on nii lõbus valmistada!

5) Neid on veel lõbusam süüa!

Mul oli juba tükk aega isu hot doge just sellisel kujul valmistada. Ma kujutasin ette nii palju erinevaid versioone. Tavaliselt, kui ma loon uut retsepti, ei saa ma enne und, kui kõik on minu peas 100 % valmis mõeldud. Ma pean täpselt teadma, kuidas ma neid järgmine päev valmistan. Iga detail, maitse ja tekstuur peab mõttes paigas olema juba enne kokkama asumist. Nii-et tavaliselt ei taba mind uut toitu maitstes mingid üllatused, sest ma teadsin juba mõttes, kuidas see maitsema hakkab. Seekord oli täpselt sama lugu ja ma olen nii rahul tulemusega! Ülipehme kodune sai, hästi maitsestatud suitsused grillitud porgandid ja kuhi kreemjat kikerhernesalatit kõige peal.

Alguses olin natuke mures, kui ma ei näinud üheski poes hot dogi saiu. Pidin saiateo ise ette võtma ja ma olen väga rõõmus, et ma nii tegin! Saiad said pehmed nagu padjad ja hästi kohevad. Ma kasutasin lihtsalt seda sama pärmitaina retsepti. Keri lehte allapoole, et näha nippe eriti pehmeteks hot dogi saiadeks!

Nende luksuslike ampsude meisterdamine võtab natuke rohkem aega, aga ma luban, et see saab lõbus olema. Miks mitte neid sel nädalavahetusel proovida? Naudi neid koos sõprade, pere, kallima või lihtsalt iseendaga. Lõbusat grillimist!

Lihtne läätse ja sibula leivakate

Mulle meeldib kombineerida hästi tervislikke toiduained vanade heade klassikutega. Minu jaoks on see tasakaalustatud menüü :) Näiteks siin on läätsed koos krõbeda valge Gruusia saiaga. Milline võrratu kombinatsioon! Tavaliselt siis, kui me jõuame kuskilt koju ja oleme hirmus näljased, meeldib mulle just sellist rooga kokata. Ehk siis kergelt pannil krõbedaks lastud sai või leib mingi toeka kattega. Tihti ostan ühte ülimaitsvat baklažaanihoidist, mis sobib hästi kiireks näljakustutuseks. Eks osta on alati kiire ja lihtne, aga kui mul on aega 30 minutit oodata, siis see läätse ja sibula leivakate on tõeline maiuspala. Muidugi saab selle ka hoopis mõnel päeva ette kokata, sest see säilib külmikus väga hästi.

Läätsed ja sibulad. Mida nendest nii väga kirjutada on? Läätsed on lihtsalt ühed kõige universaalsemad kaunviljad ja tihti piisab nende maitsestamiseks ainult natukeseks soolast. Muidugi võid valmistada ka erinevate vürtsidega läätsekarrit või läätse ja kõrvitsa pikkpoissi või läätsepalle või läätsekotlette ja nii edasi. Aga see lihtne läätse ja sibula leivakate on lihtsalt nii geniaalne oma askeetlikkuses. See meenutab mulle kiiret versiooni läätse-köögiviljapirukast, mis on juba aastaid minu köögis täielik hitt olnud.

Nii-et sul on vaja keeta ainult läätsed, praadida sibulad ja siis segada need kõik soola ja tomatipastaga läbi. Uskumatu, kui hästi võib selline lihtne kombinatsioon maitseda. Seejärel röstisin ma pannil natukese oliiviõliga pikkupidi pooleks lõigatud Gruusia saia (ka muud saialised-leivalised sobivad), kuni see oli mõlemalt poolt krõbe ja kuldne. Siis määrisin ma värskelt röstitud saiale läätse-sibulakatet ja kõige peale panin portsu värsket jääkapsa-tomatisalatit. Ka salat sai seekord kuidagi eriti hea. Nimelt hakkisin ma jääkapsa ära, lisasin pooleks lõigatud kirsstomatid, soola, pipra, oliiviõli, valge veini äädika ja siis masseerisin ja pigistasin kõik kätega läbi. Just see pigistamise osa tegi salati eriti maitsekaks ja mahlaseks. Hoopis uus tase!

See läätsekate sobib väga hästi kiireks argiõhtu eineks või hoopis kooli- või töölõunaks. Minu arust on super mõte see kaasa võtta ka grilliõhtule koos pätsi kvaliteetse saia või leiva ja värske salatiga. Siis saad saia grillida ja seda koos suurepärase katte ja salatiga serveerida. Ülitoitev ja ülimaitsev! Ma tean, et mina hakkan küll seda paljudele grillimistele kaasa võtma :)

Pisikesed baklažaaniburgerid

Minu jaoks ei ole inimese elus kunagi liiga palju taimseid burgereid. Pole midagi imestada, et taimetoit.ee lehel nii rohkelt taimsete kotlettide retsepte on. Ma kokkan ise regulaarselt nende järgi ja muidugi meeldib mulle ka uusi kotlette välja mõelda. Ning kui ma satun välja sööma ja seal on menüüs taimne burger, siis ma alati tellin selle. Mulle lihtsalt meeldib selline vana hea klassika taimses kuues. Nii-et kui sa tahad mind rõõmsaks teha, kokka mulle taimne burger ja ma olen sulle alati tänulik :)

On mitmeid viise, kuidas sünnib üks eriti hea vegan burger. Kõigepealt on vaja head kotletiretsepti. Kotlet peab olema hästi maitsestatud, mahlane ja hoidma kenasti koos. Ma olen vahepeal püüdnud taimseid kotlette ka ahjus küpsetada, aga siis jäävad nad palju kuivemad ja meenutavad pigem küpsiseid. Küpsiseburger ei kõla just eriti isuäratavalt, aga rohke kastmega võib seegi söödav olla. Teiseks on sul vaja rohelist kraami. Minu lemmik on jääkapsas, kuna tal on nii mõnus krõmps ja mahlane tekstuur. Hästi sobivad ka spinat, tavaline lehtsalat ja porgandi-kapsasalat. Viimane tuletab mulle värvikalt meelde neid turskeid putkaburkse, mis alati kastmest tilkusid ja mida nii mõnigi kord pidi hoopis kahvliga sööma. Kaste on ka tähtis. Mulle väga meeldib päevalilleseemne hapukoor või siis lihtsalt kvaliteetne ketšup ja mahe sinep. Viimasena on sul vaja burgerikukleid. Mina eelistan erinevaid katsetada.

Seekord märkasin ma poes neid pisikesi rukkikukleid. Tõesti super, et Eestis on suur leivaliste valik erinevate jahude ja seemnetega. Nii-et need väikesed rukkikuklid lendasid kiiresti ostukorvi. Lisaks märkasin ilusaid baklažaane, millest otsustasin kotletid meisterdada. Tulemus oli ääretult maitsev. Krõbedad ja mahlased baklažaani-oakotletid, rukkikuklid, natuke ketšupit ja mahedat sinepit ning krõmpsuvat jääkapsast. Muidugi võib sellest retseptist ka suuri burgereid teha, aga väikeseid oli vahelduseks nii lõbus teha ja süüa!

Hirsi-seeneburgerid

Hirsiga olen ma elus ainult loetud korrad kokku puutunud. Eks kõige rohkem ikka lasteaias. Mõned aastad tagasi andsin hirsile uue võimaluse ja keetsin potitäie putru. Soojalt koos natukese oliiviõli ja mõne tilga sojakastmega oli see väga maitsev, aga isu sai üsna kiiresti täis. Nüüd on mul tükk aega peas olnud mõte teha hirsikotlette. See isu tuli siis, kui sõbranna Anna kiitis hirsihelbeid. Kujutasin kohe ette, kuidas kohevaks pudruks keedetud helbed annab segada riivitud köögiviljade ja maitseainetega ning krõbedateks kotlettideks praadida. Seekord otsustasin ka hakitud seeni lisada ja see oli väga hea mõte, sest seened lisasid mõnusa maitsenüansi.

Kokkuvõttes on need hirsi-seenekotletid väga mõnus vaheldus. Sellised mahedad ja helged. No tõesti rõõmustav oli juba seda kuldkollast värvi hallil päeval vaadata. Lisaks olen viimasel ajal ka oma igaaastase kalli hobiga tegelenud - nimelt talvehooajal hoolega tomateid ostnud. On küll kahvatumad, aga ajavad asja ära. Burgeri vahele panin peale tomati veel ka värsket kurki ning muidugi isetehtud taimset hapukoorekastet, kuhu sisse oli hakitud värsket punast sibulat. Minu kaasa igatahes ärkas hõrgutava kotletipraadimise lõhna peale üles ja teda ootas üks väga toekas hiline hommikusöök.

Mahlased oa-peedikotletid

Kõik sai alguse sellest, et hommikul üles ärgates oli mul kõht hirmus tühi ja tahtsin midagi toekat. Õnneks olin ma eelmisel õhtul terve kilo põldube likku pannud, nii-et panin pool neist niisama keema, et hiljem erinevatele toitudele lisada ning teise poole otsustasin kotlettideks teha. Külmikus ootas ka 4 keedupeeti ning kuna peet on kotlettides alati maitsev ja mahlane lisand, sündisidki oa-peedikotletid. Pean ütlema, et retsept on üsna robustne, kuna tegelikult ei olnud mul plaanis selle toidu retsepti kirja panna. Kuna aga kotletid tulid tõeliselt maitsvad ja nägid ka ääretult ilusad välja, otsustasin neid kaunitare inspiratsiooni mõttes pildistada ja ka retsepti tunde järgi kirja panna. Koguseliselt tuleb neid terve suur kuhi, nii-et soovi korral võib esialgu ka pool kogusest teha.

Luksuslik tofuburger

See burger sai lihtsalt täiuslik! Vahel krõbe paneeritud tofu, ülimahlane kreemjas salat, vürtsikad šampinjonid ja kõrvale veel kodused friikartulid adžikaga. Hoiatan, et seda burgerit ei saagi viisakalt süüa. Terve nägu ja käed saavad kindlasti kastmega kokku ja antud juhul ei ole see üldse halb.

Tofu paneerimise mõte tuli mul seetõttu, et sain jõuluks põneva tempura jahu. Kui tempurat käepärast ei juhtu olema, peaks asja kenasti ära ajama ka lihtsalt grillkaste ja riivsai. Ja salat pidi kindlati hästi mahlane ja maitsev saama, et ta oleks nii salati kui ka kastme eest.

Kõige maitsvamat ja toredamat uut aastat teile!

Eineleib mahlase merekapsasalatiga

Küllaltki veidra nimega leiva taga peitub üks tõeliselt mõnus ja kosutav amps. Tulvil igasuguseid kasulikke aineid (nagu Merekapsasalati pakendi pealt võib lugeda, siis seal olevat peidus peaaegu terve Mendelejevi tabel :) Ükspäev kui oma lemmikpoes Primas jalutasin, mõtlesin, et põikan üle miljoni aasta ka kalariiulite vahelt läbi, lootuses seda sama merekapsast leida. Ja leidsingi. Koju jõudes kokkasin sellise mõnusa eineleiva:

Rikkalik einevõileib

Poes märkasin värsket lahtilõikamata saia. Kujutasin millegipärast kohe oma vaimusilmas ette, kuidas ma sellest saiast pikkupidi parajalt paksu viilu lõikan, sinna kõike head ja paremat peale panen ning siis kahvli, noa ja suuga ära söön. See sai on igati toekas ja sobilik hommikueine. Näiteks laupäev on sobilik päev. Ning miks mitte üllatada sünnipäevalast tema sünnipäevahommikul sellise uhke saiaga.