Kreemjas suvikõrvitsa-baklažaanikarri kikerhernestega

Vaatasin, et SEE suvikõrvitsaretseptide postitus on taas igasügisese hoo sisse saanud ning mõtlesin, et aeg on igati küps ka üheks uuemaks retseptiks. Retsept on küll pärit minu kokaraamatust "Gluteenivabad taimetoidud" aga arvan, et nüüd võiks see koha leida ka minu virtuaalses retseptikogus. 

Sellised rohke köögiviljaga karrid ja hautised on minu lemmikud. Käsitsi rebitud baklažaanitükid lisavad huvitavat ja isuäratavat tekstuuri. Antud versiooni teeb eriti luksuslikuks kreemjas kookospiim ning paraja hapuka maitsenüansi annab tomatipasta. Üks hea toitev kõhutäis, eriti koos riisiga. 

Kreemjas suvikõrvitsa ja tomati pirukas (gluteenivaba)

 

 

Aastate jooksul olen teinud omajagu suvikõrvitsaretsepte, millest parimad olen koondanud SIIA postitusse. Olen suur suvikõrvitsafänn ja just eilegi tegin suvikõrvitsapirukat. Kuigi kui päris aus olla, siis kõige rohkem söön ma suvikõrvitsat nii, et praen tükeldatud suvikõrvitsat, sibulat ja tomatit koos pannil, maitsestan soola ning pipraga ja lõpus lisan veel mõnikord natuke koort. Sellist kastet söön pastaga päris tihti. 

 

See pirukas on üks väärt retsept minu kokaraamatust "Gluteenivabad taimetoidud". Selle tatrajahust tehtud põhi on universaalne ja sobib mitmesuguste gluteenivabade pirukate küpsetamiseks. Seekord on aga jällegi kokku saanud minu kaks lemmikut - suvikõrvits ja tomat. Katte teeb kreemjaks isetehtud päevalilleseemnekreem. 

 

Ma eriti ei armasta üldse tainaid, mida peab rullima. See kehtib nii küpsiste kui ka pirukapõhjade puhul. Palju mõnusam on ju lihtsalt kõik kausis segamini segada ja vormi valada. Seegi pirukas valmib imelihtsalt ja maitseb hästi aastaringselt!

Köögiviljapannkoogid külma tillikastmega (gluteenivaba)

Olen mitmelt poolt kuulnud, et nii mõnigi kokkaja on hädas gluteenivabade pannkookidega. Eriti taimse variandiga, mis muna ei sisalda. Põhiliseks probleemiks kipub olema pannkookide lagunemine või pannile kinni jäämine küpsetamise ajal. Tihti on siis põhjuseks vale jahu või vale jahu ja vee vahekord. Samuti tasub pannkoogitainal enne küpsetamist alati seista lasta. Peale erinevaid katsetusi, said minu lemmikuks ikkagi toortatrajahuga tehtud pannkoogid. Nende väikeste ja kohevate soolaste kookide sisse lisasin veel kõvasti riivitud köögivilju ja serveerisin mõnusa külma tillikastmega. Ideaalne pühapäevaseks natuke teistmoodi hiliseks hommikusöögiks!

Lihtne soe läätsesalat (valmis 10-minutiga!)

Olen siin jälle läätselainel. Eriti fännan ikka punaseid läätsi, sest need valmivad nii palju kiiremini ja maitsevad mahedamalt kui rohelised. Aga ka rohelistel on oma kindel koht. Näiteks kui SEDA imelist läätsepirukat valmistada. Või siinsamas salatiretseptis. Kasutasin seekord konserveeritud rohelisi läätsi, mis kogu protsessi eriti lihtsaks ja kiireks teevad. 

Mõnusalt tummine läätsesupp lillkapsaga

Kui ma siin blogis alla kerin, siis näen, et viimase retsepti postitasin ligi neli aastat tagasi! Täna seda maitsvat läätsesuppi keetes ja pildistades oli kohe natuke närv sees. Et kas ikka õnnestub kõik ja...Aga näen, et teid käib siin endiselt rõõmustavalt palju. Ja taimne toit on endiselt ka minu suur armastus. Nii-et selle tänahommikuse kätevärina võib lugeda ka suureks elevuseks. Sest tõesti, nii suur rõõm on siia jälle postitada. Näen, et vastavalt hooajale, rokib siin blogis praegu see imeline rabarberikook. Aga kuna ilmad on praegu jahedad ja vihmased, siis äkki kulub ka üks kosutav taimne supp ära?

Imelihtsad kikerhernepätsid (4 koostisosa, gluteenivaba)

Olen viimasel ajal tähele pannud, et pikkadel autosõitudel on saia tarbimine küllaltki halb variant. Pärast on nii raske olla, sest istumist on palju. Eks ma ikka olen teinekord autosse haaranud kodused eineleivad, sest neid on nii hea transportida ja nad säilivad kaua. Aga vahelduseks mõtlesin midagi hoopis muud proovida ja tegin teele kaasa neid kikerhernepätse. Hästi mõnus oli neid näljakustutuseks süüa, sest need täitsid tänu kõrgele valgusisaldusele kõhtu, aga pärast ei olnud mingit raskust. 

Mahlane ühe poti köögiviljapasta kikerhernestega (gluteenivaba)

Ma hakkasin ükspäev mõtlema, et ma ei ole ammu keetnud pastat ja kastet eraldi. Ikka koos on nad potis podisenud. Ühe poti pasta on lihtsalt nii geniaalne. Esiteks on seda lihtne valmistada, sest kasutada on vaja ainult ühte potti ja pastat ei pea kurnama. Teiseks püsib pasta sellisel kujul kaua aega mahlane. Seetõttu on see roog suurepärane ka üles soojendatult. Lisa lihtsalt sortsuke vett või koort ning näpuotsaga soola lisaks. Kolmandaks sisaldab see pastaroog tervet hunnikut köögivilju, mida esmapilgul ei pruugi isegi tuvastada. Hea moodus rohkem köögivilju süüa! Ilmselgelt on siin palju suvikõrvitsat, sest see teeb toidu eriti mahlaseks ja pealegi on suvikõrvitsa hooaeg. Minu jaoks on tegelikult aastaringi see hooaeg, aga praegu on juba oma aia suvikõrvitsaid ka saada, mis on eriti luksuslik.

15 kerget ja helget suvist retsepti

Maikuu on minu arust üks aasta ilusamaid kuid. Mis veel eriti hea - vähemalt mai algusepoole pole veel sääski. Praegugi, kui selle postituse jaoks retsepte valisin, pidin vahepeal pausi tegema, et trepi peal istuda ja päikest võtta. Juuni on tihti juba selline klassikaline Eesti suvi ehk talv sääskedega. Kuna meid kostitati see talvehooaeg üsna pikalt krõbedamate ilmadega, siis on ehk lootust ka soojemale suvele? Sellisel puhul tulevad appi need imeliselt maitsvad, kõhule kerged suvised retseptid, mis kuluvad palavate ilmadega kindlasti marjaks ära. Grillitoidud, marinaadid, külmsupid, salatid, dipikastmed, pirukad ja muidugi suvine hitt - rabarberikook. Kas siin on ka mõni sinu lemmik?

Mahlane vareeniku-köögiviljavorm

Sellised krõbedad ja ilusad talveilmad lausa kutsuvad ühe maitsva ja toitva ahjuroa järgi. Olen igiammu tahtnud taimset pelmeenivormi sarnast rooga katsetada. Kaubanduses on saadaval paar täitsa arvestatavat taimset pelmeeni/vareenikut. Näiteks siin roas kasutasin ma Rimi kartulivareenikuid. Need on soodsad, täiesti taimsed ja kui nad on korralikult maitsestatud nagu siin roas, siis maitsevad suurepäraselt. Seda toitu võib proovida ka müügilolevate seene gyozadega. Eks nendel tainasse mässitud toitudel on palju erinimesid ja enamasti sõltub see päritolumaast, taina koostisest ja täidisest. Kui on vähegi aega, soovin väga soojalt pelmeenid või vareenikud hoopis ise valmis meisterdada. Näiteks katseta seda Hiina seeneplemeenide ehk potikleepsude retsepti või hoopis neid väga-väga lihtsaid vareenikuid. Mõlemad sobivad hästi ka siia retsepti.

10 parimat suvikõrvitsaretsepti

Just kokkasin meile suure potitäie suvikõrvitsa-seene-tomatipastat ja mõtlesin, et võiks siia ka väikese kogumiku suvikõrvitsaretseptidest teha. Sest hetkel leidub neid suurepäraseid rohelisi kaikaid palju ja igasugused mõtted, kuidas neid võimalikult maitsvalt ära kasutada, on loodetavasti teretulnud. Praegu läheb mul suvikõrvits pea iga toidu sisse. Eriti armastan teha pastasid ja karrisid.

Näiteks tänase pasta jaoks pruunistasin poti põhjas õlis sibula, lisasin suvikõrvitsakuubikud ja hakitud seened ning lasin veel praadida. Siis küüslauk, tšilli, sool, pipar ja pakk gluteenivaba pastat (Panzani on parim!). Siis valasin sinna samma makaronide peale keeva vee ja lasin kaane all podiseda, kuni pasta peaagu pehme. Kõige lõpus lisasin hakitud tomatid ja ürdid ning kuumutasin veel paar minutit. Portsu peale niristasin veel kvaliteetset külmpressi oliiviõli (näiteks Isul) ja pärmihelbeid. Nii maitsev, suvine ja kiire!

Mida teha oma aia andidest ehk toidud värsketest köögiviljadest

Modell: minu ema aed
Fotod ja retseptid: mina

Kui kuuldakse, et ma elan maal, siis on üks kõige esimesi küsimusi tavaliselt, et kas mul oma aed on? Ja mida ma seal kasvatan? Aga alati pean ma ütlema, et veel ei ole, kuna oleme üsna ringiliikuva eluviisiga ja pole veel jõudnud. Ning pealegi on minu emal suurepärane ja rikkalik aed, millega ta on nii palju vaeva näinud. Selle aia andidest on kogu meie perel alati terve suve ja sügise rõõmu. Ema kasvatatud värsketest köögiviljadest tehtud hoidised on aga talvised hitid.

Taimne megaburger seitaniga

Vahel keegi mainib, et palavaga ei ole üldse söögiisu ja tahaks ainult arbuusist ja marjadest toituda. Mina aga jälle mõtlen, kuidas mõne toeka burgeri hambusse saaks. Tihti on mul isud täiesti nihkes aastaaegadega. Terve talve söön värskeid tomateid ja suvel on vahel himu hoopis mõne rammusa roa järele. Kuigi taimse toidu võlu on see, et isegi peale väga toekat einet on ikkagi üsna kerge olla. See grillburger sobib aga suvesse valatult. Toas tuleb teha mõned ettevalmistused ja siis võib kogu kupatusega välja kolida ja grill suitsema panna. Ning kui grilli ei viitsi kasutada, piisab ka lihtsalt seitanisteikide praadimisest.

Tagliatelle pasta suvikõrvitsa ja tomatiga

 

Eile käisin koos oma armsate vanematega Lõuna-Eesti tiirul ja nii mõnus suvepäev oli. Lisaks kõigele tõi ema mulle suure kuhja enda kasvatatud ja korjatud kraami. Pooled kukeseentest rändasid kohe õhtul koju jõudes koorekastmesse ja kõrvale noor kartul. Suvine kuld! Kastis leidus ka ilusaid suvikõrvitsaid ning kohe oli ka tänane lõunasöök muretu. Valmis üks suurepärane uus retsept!

Suvine aedviljakarri

Eelmisel nädalal saatis mu armas ema mulle kalli isaga kastitäie endakasvatatud kraami. Ma olin nii tänulik! Koheselt panin keema värske kartuli ning vahepeal rändasid suhu marjad ja herned. Lisaks oli kaasa pandud pirakad suvikõrvitsad, imeilusad noored porgandid ja pisikesed tšillikaunad. Värsked köögiviljad lausa karjusid, et neist suvine karri keedetaks.

Seekord ei olnud mul aga üldse isu neid kauneid köögivilju pisikesteks kuubikuteks hakkida. Lõikasin need hoopis robustseteks tükkideks. Terved tšillikaunad, pikkupidi neljaks lõigatud porgandid ja ülisuured suvikõrvitsakuubikud. Ma olen ikka tõeline mässaja! Selle karri tekstuur oli võrratu. Nii mõnus oli kõiki neid suviseid värskeid aedvilju nende parimas vormis nautida. Lisasin ka purgi kikerherneid, sest ports valku on alati hea mõte. See teeb roa toitvamaks ja pealegi sobivad kikerherned peaaegu kõikide toitude sisse. Mul oli ka purk kookospiima, mis tegi karri hästi kreemjaks.

Mina serveerisin seda karrit basmati riisiga, mis on minu suureks lemmikuks saanud. Ma ei ole kunagi suur riisifänn olnud, aga basmati muutis minu jaoks olukorda. Ma nii jumaldan neid pikki riisiteri ja kogu seda kohevust. Tänu basmatile olen ma sel suvel nii palju riisi söönud. Serveerin seda lihtsalt köögiviljade, salati, ubade või selle sama karriga ja ongi taas üks maitsev ja tervislik taimne lõuna- või õhtusöök olemas.

Salat päevas ehk suur toorsalatieri

Tegin endale eesmärgiks valmistada iga päev lisaks oma põhitoidule üks suur kausitäis toorsalatit. Värsket kraami pole kunagi liiga palju ning praegusel ajal kuluvad vitamiinid väga ära. Poes müüdavad toorsalatid on minu arust üsna kehvad ja pealegi kallid. Tahtsin, et minu salatite põhikomponendid oleksid soodsad ja lihtsalt kättesaadavad. Siis pole mingit vabandust salatit mitte valmistada. Kas lööd minuga kampa? Et elu eriti lihtsaks teha, pakun sulle kohe ka viis salatiretsepti. Muidugi võid neid vastavalt oma maitsele täiendada. Kõikide salatite kogused on mõeldud kolmele-neljale inimesele.

Koorene pajaroog suvikõrvitsa ja tšilliubadega

Mul oli veel põrandal kastis kaks pirakat ema saadetud suvikõrvitsat. Ühe hakkisin taimse bolognese kastme sisse ja teine sobib ülihästi kooresesse ja vürtsikasse pajarooga. Seda sobib serveerida peaaegu kõigega - riisi, pasta, kartuli või tatraga näiteks. Pealegi valmis see väga lihtsalt ja kiirelt, nii-et sobib kenasti argiõhtusse. Tegemist on üsna vürtsika roaga. Kui sa pole väga tuliste roogade fänn, siis võid tšillioad tavaliste purgiubade vastu vahetada.

Lisaks pean mainima, et kuna taimne nädalamenüü osutus väga populaarseks, siis on mul plaanis sel laupäeval ka uus menüü postitada. Kas oled juba midagi selle nädala menüüst valmistanud?

Maapähkli-köögiviljakarri

Ma ei tea väga palju eestlasi, kes maapähklivõid armastaks. Meie jaoks on see lihtsalt üsna harjumatu ja uus nähtus. Tegelikult on tegemist väga väärt kraamiga, mis sisaldab mehises koguses taimset valku (tervelt 25 g 100 g kohta). Lisaks annab see soolastes ja magusates toitudes lihtsalt võrratu maitse! Proovi näiteks ka neid imelisi maapähkli-porgandibrowniesid ja krõmpsuvat köögiviljasalatit maapähkli-apelsinikastme ning grilltofuga. Minu menüüs on maapähklivõi viimased aastad üsna jõudsalt figureerinud. Kasutan seda eelnimetatud retseptides, lisan smuutidesse ja peale raskemat jooksu söön isukalt maapähklivõi- ja moosisaibi (USA'st tuntud kui PBJ ehk peanut butter jelly sandwich).

See karri aga on ääretult toitev. Vist üks toitvamaid roogi, mida ma viimasel ajal söönud olen. Pole palju vaja, et kõht juba mõnusalt täis oleks. Maapähkel lisab siin kõvasti rammusust ning koos mahlaste köögiviljade ja küüslaugu ning vürtsidega moodustab see ühe suurepärase koosluse. Pealegi valmib see väga lihtsalt ja on taas üks suurepärane moodus, kuidas praegu lokkavat suvikõrvitsat ära kasutada. See karri jääb õrnalt vürtsikas, nii-et kui soovid vürtsikamat, uha aga karripulbrit juurde!

Juustune makaroni-suvikõrvitsavorm

Praegu on veel pirakaid suvikõrvitsakaikaid saada, nii-et tasub üks hullutavalt juustune ja mahlane vorm ahju pista. Seda vormi tegin ma esimest korda kuu-paar tagasi ning see sai kohe minu ja mu kallima suureks lemmikuks. See on tõesti väga "juustune" tänu rammusale kookospiimale ja maitsepärmile ning suvikõrvits lisab siin kõvasti mahlasust aga samas jääb mõnusalt tagasihoidlikuks. Siia rooga läks lausa terve kilo suvikõrvitsat! Kujutan ette, et see toit peaks väga ka lastele peale minema, sest milline laps ei armastaks juustuseid makarone? Aga aitab reklaamist, tasub järele proovida ja ma vannun, et see on üks parimaid makaronivorme, mis sa elus söönud oled!

Oa-suvikõrvitsakotletid

Nende kotlettide retsept sündis suvel, kui oma metsatarekese juures toimetasime ning kõht tühjaks läks. Mul oli just käepärast jupp suvikõrvitsat ja purk ube ning nii need maitsvad kotletid sündisidki. Hetkel võin öelda, et need on vist ühed maitsvamad taimsed kotletid, mida ma valmistanud olen. Tekstuurilt, lõhnalt ja maitselt meenutavad üsna palju klassikalisi kotlette, mida minu vanaema ikka valmistas. Minu arust teeb need kotletid eriliseks ka see, et kotletitainas ei ole ühtlane mass nagu tavaliselt, vaid sisaldab sibula- ja suvikõrvitsatükikesi, mis kotletid eriliselt mahlaseks ja maitsvaks teevad. Kuna väga paljud on selle retsepti vastu huvi tundnud, siis nüüd on viimane aeg see lõpuks kirja panna, sest suvikõrvitsa hooaeg veel kestab.

Kukeseene-suvikõrvitsapitsa

Praegu on täiesti võrratu aeg, sest igasugused maitsvad viljad hakkavad valmima ning toidupoodi naljalt polegi enam asja. Koduaiast ja metsast saab korvi pungil head-paremat täis ja jälle on söögikord muretu. Ja millised maitsed! Oma kasvuhoone tomat, kuldsed kukeseened, prisked suvikõrvitsad, magusad maasikad, rammusad sibulapealsed, hullutavalt lõhnav basiilik...

See pitsa valmib äärmiselt lihtsalt. Pitsapõhja põhikoostisosadeks on vaja ainult jahu ja vett. Ei mingit pärmiga mässamist. Ja põhi on ka üsna tervislik, kuna sisaldab kolmandik täisterajahu. Lisaks on ta veel krõbe ja paberõhuke, saabki rohkem täidist nautida :)