Vaatasin, et SEE suvikõrvitsaretseptide postitus on taas igasügisese hoo sisse saanud ning mõtlesin, et aeg on igati küps ka üheks uuemaks retseptiks. Retsept on küll pärit minu kokaraamatust "Gluteenivabad taimetoidud" aga arvan, et nüüd võiks see koha leida ka minu virtuaalses retseptikogus.
Sellised rohke köögiviljaga karrid ja hautised on minu lemmikud. Käsitsi rebitud baklažaanitükid lisavad huvitavat ja isuäratavat tekstuuri. Antud versiooni teeb eriti luksuslikuks kreemjas kookospiim ning paraja hapuka maitsenüansi annab tomatipasta. Üks hea toitev kõhutäis, eriti koos riisiga.
Kogus: neljale - kuuele
Aeg: 20 minutit
- 2 sl õli
- 1 keskmine porru või sibul
- 1 keskmine suvikõrvits
- 1 keskmine baklažaan
- 3 küüslauguküünt
- 1 tl + 1 tl soola
- 400 g purk kikerherneid
- 2 tl karripulbrit (lisa vähem, kui soovid mahedamat)
- 1 tl kurkumit
- 400 g purk kookospiima
- 2 sl tomatipastat
+ serveerimiseks riisi
Aja vokkpann või paksema põhjaga pott kuumaks. Lisa viilutatud porru või sibul. Prae minutike. Lisa kuubikuteks lõigatud suvikõrvits ja teelusikatäis soola. Prae minut-paar. Lõika baklažaan pikkupidi neljaks ja rebi kätega keskmisteks tükkideks. Lisa baklažaanitükid pannile koos hakitud küüslaugu ja teelusikatäie soolaga. Prae paar minutit. Lisa kurnatud kikerherned, karripulber, kurkum ja kookospiim. Sega ning lase 10 minutit podiseda. Lõpus lisa tomatipasta. Podista minutike, sega ning serveeri riisiga.
Nipp heaks riisiks: loputa kruusitäis riisi korralikult veega läbi. Lisa kaks kruusi vett ja keeda madalal kuumusel kaane all 15-minutit või kuni vesi on täielikult riisi imendunud. Keera kuumus maha, lase paar minutit kaane all taheneda, sega riis läbi ja serveeri.
Kommentaare ei ole :
Postita kommentaar