Vrapid küpsetatud spinati-seesamipallide ja sidrunise päevalilleseemnekastmega

Märtsikuu. Peaaegu nagu kevad, aga samas pole ka. Õnneks on päevad juba pikemad ja valgemad, mille üle olen ma nii rõõmus. Oi, kuidas ma igatsesin päevavalgust! Aga lund ja külma veel jagub. Näiteks ei käinud me kaheksa päeva toidupoes. Tee oli põhimõtteliselt kogu lumehunniku tõttu läbimatu ja see ei olnud seda vaeva väärt. Kui oleks väga vaja olnud, küll oleks ka retke ette võtnud. Mul on peaaegu alati paras ports toitu varutud. See komme on maal elamisega külge jäänud. 

Nii-et kaheksandal päeval praadisin lõunaks meie viimased kartulid ja kõrvale tegin neid herne-kapsapihve. Söök sai väga maitsev. Tihtilugu on nii, et kõige soodsamast ja lihtsamast toorainest saab väga väärt eineid meisterdada ja mõnigi kord on sellisel moel erakordselt hea retsept sündinud. Igatahes kui olime lõunasöögi lõpetanud, kuulsime väljas lumesahka. Elagu värske kraam! Lõime oma vanale Volvole hääled sisse ja võtsime suuna toidupoe poole. Varusin kõike vajalikku ja krabasin ka hoolega värskeid aedvilju ja puuvilju. Tahtsin süüa midagi eriti värvilist!

Kõrvitsa ja hummuse vrapid

Kui ma neid maitsvaid kõrvitsa ja hummuse vrappe meisterdasin, hakkasin juurdlema ühe asja üle. Kui suvikõrvits on hästi universaalne ja saad seda lisada väga paljudele soolastele toitudele ning tulemus on ikka hea, siis tavalise kõrvitsaga on natuke teine lugu. See on kuidagi nõudlikum. Enne kõrvitsaga kokkamist peab tõesti mõtlema, kas see sobib ülejäänud koostisainetega ning milline jääb tulemus. Üks lihtsamaid ja minu lemmikumaid viise kõrvitsat valmistada, on see lihtsalt jämeda riiviga riivida ja koos sibula, soola ja pipraga pannil praadida. Nii tegin ma ka selles roas. Lisasin ka isetehtud hummust, lehtsalatit, tomatit ja keerasin kogu kupatuse pehme tortilla sisse.

Need rullid olid meile väga mõnusaks õhtusöögiks. Kindlasti sobivad need suurepäraselt ka hommikuks või lõunaks. Kerge karrimekiga kreemjas hummus, mahlane kõrvits, krõmps lehtsalat ja hapukas tomat. Üks väga toitev ja maitsev sügisene kombinatsioon.

Kui sul ei saa aga kõrvitsast küllalt (või on sul seda lihtsalt kodus liiga palju), proovi kindlasti ka seda taevalikku ahjuvormi kõrvitsa, kaera, päikesekuivatatud tomatite ja kookospiimaga. Või hoopis mahlast kõrvitsa toorsalatit, toekat läätse-kõrvitsapikkpoissi ning vana head kõrvitsa ja ingveri püreesuppi.

PS! Kas oled juba ka uhiuut ja uhket retseptiindeksit uudistanud? Oi, kui hea meel mul selle üle on. Lõpuks on kõik retseptid ilusasti kategooriatesse paigutatud ja hõlpsasti leitavad. Nüüd on eriti lihtne õhtusöögiks ideid leida :)

Lihtne läätse ja sibula leivakate

Mulle meeldib kombineerida hästi tervislikke toiduained vanade heade klassikutega. Minu jaoks on see tasakaalustatud menüü :) Näiteks siin on läätsed koos krõbeda valge Gruusia saiaga. Milline võrratu kombinatsioon! Tavaliselt siis, kui me jõuame kuskilt koju ja oleme hirmus näljased, meeldib mulle just sellist rooga kokata. Ehk siis kergelt pannil krõbedaks lastud sai või leib mingi toeka kattega. Tihti ostan ühte ülimaitsvat baklažaanihoidist, mis sobib hästi kiireks näljakustutuseks. Eks osta on alati kiire ja lihtne, aga kui mul on aega 30 minutit oodata, siis see läätse ja sibula leivakate on tõeline maiuspala. Muidugi saab selle ka hoopis mõnel päeva ette kokata, sest see säilib külmikus väga hästi.

Läätsed ja sibulad. Mida nendest nii väga kirjutada on? Läätsed on lihtsalt ühed kõige universaalsemad kaunviljad ja tihti piisab nende maitsestamiseks ainult natukeseks soolast. Muidugi võid valmistada ka erinevate vürtsidega läätsekarrit või läätse ja kõrvitsa pikkpoissi või läätsepalle või läätsekotlette ja nii edasi. Aga see lihtne läätse ja sibula leivakate on lihtsalt nii geniaalne oma askeetlikkuses. See meenutab mulle kiiret versiooni läätse-köögiviljapirukast, mis on juba aastaid minu köögis täielik hitt olnud.

Nii-et sul on vaja keeta ainult läätsed, praadida sibulad ja siis segada need kõik soola ja tomatipastaga läbi. Uskumatu, kui hästi võib selline lihtne kombinatsioon maitseda. Seejärel röstisin ma pannil natukese oliiviõliga pikkupidi pooleks lõigatud Gruusia saia (ka muud saialised-leivalised sobivad), kuni see oli mõlemalt poolt krõbe ja kuldne. Siis määrisin ma värskelt röstitud saiale läätse-sibulakatet ja kõige peale panin portsu värsket jääkapsa-tomatisalatit. Ka salat sai seekord kuidagi eriti hea. Nimelt hakkisin ma jääkapsa ära, lisasin pooleks lõigatud kirsstomatid, soola, pipra, oliiviõli, valge veini äädika ja siis masseerisin ja pigistasin kõik kätega läbi. Just see pigistamise osa tegi salati eriti maitsekaks ja mahlaseks. Hoopis uus tase!

See läätsekate sobib väga hästi kiireks argiõhtu eineks või hoopis kooli- või töölõunaks. Minu arust on super mõte see kaasa võtta ka grilliõhtule koos pätsi kvaliteetse saia või leiva ja värske salatiga. Siis saad saia grillida ja seda koos suurepärase katte ja salatiga serveerida. Ülitoitev ja ülimaitsev! Ma tean, et mina hakkan küll seda paljudele grillimistele kaasa võtma :)

Vürtsikas lavašš ubadega

Lausa jumalikult maitsev suupoolis vürtsika armastajele. Mina kasutasin "Chef's Choice'i" aasiapärast kastet, kuid selle puudumisel sobib ka muu samalaadne.

Seene ja paprika lavašš

Lavašš on teada-tuntud kiirelt valmiv maitsev snäkk. Seda Armeenia päritoluga lameleiba võib täita kõige meelepärasega. Eriti hea saab lavašš siis, kui seda määrida enne täidise asetamist näiteks pesto, maitsestatud tomatipasta või soolase tofukreemiga. Täidetud lavašše võib veel pärast ka ahjus krõbedaks küpsetada.