Juustune lasanjevorm läätse bolognesega

See superjuustune lasanjevorm on pungil köögiviljadest ja headest maitsetest. Meie suur seltskond vitsutas seda kohe mõnuga. Kõrvale serveerisin kausitäie värsket salatit. Ütlen kohe ära, et retsept ongi mõeldud suurele seltskonnale (või saad seda mitu päeva mugida) ning võtab ka rohkem aega. Arvesta kahe tunniga. Aga kui on soov teha oma perele või külalistele midagi tõeliselt üllatavat ning toitvat ja maitsvat, siis proovi kindlasti seda retsepti. 

Lihtne soe läätsesalat (valmis 10-minutiga!)

Olen siin jälle läätselainel. Eriti fännan ikka punaseid läätsi, sest need valmivad nii palju kiiremini ja maitsevad mahedamalt kui rohelised. Aga ka rohelistel on oma kindel koht. Näiteks kui SEDA imelist läätsepirukat valmistada. Või siinsamas salatiretseptis. Kasutasin seekord konserveeritud rohelisi läätsi, mis kogu protsessi eriti lihtsaks ja kiireks teevad. 

Mõnusalt tummine läätsesupp lillkapsaga

Kui ma siin blogis alla kerin, siis näen, et viimase retsepti postitasin ligi neli aastat tagasi! Täna seda maitsvat läätsesuppi keetes ja pildistades oli kohe natuke närv sees. Et kas ikka õnnestub kõik ja...Aga näen, et teid käib siin endiselt rõõmustavalt palju. Ja taimne toit on endiselt ka minu suur armastus. Nii-et selle tänahommikuse kätevärina võib lugeda ka suureks elevuseks. Sest tõesti, nii suur rõõm on siia jälle postitada. Näen, et vastavalt hooajale, rokib siin blogis praegu see imeline rabarberikook. Aga kuna ilmad on praegu jahedad ja vihmased, siis äkki kulub ka üks kosutav taimne supp ära?

Lihtne punase läätse ja köögivilja supp

Seda suurepärast ja lihtsat läätsesuppi olen ma viimasel ajal kordi ja kordi valmistanud. Alati, kui tekib ühe kosutava supi isu, siis läheb jälle pajatäis seda hüva leent tulele. See supp on oma lihtsuses lihtsalt nii erakordselt maitsev, et iga kord sööme samal päeval poti tühjaks, kuigi koguseliselt piisab supist kuuele inimesele. Jällegi keevad köögiviljad siin mõnusaks puljongiks ja punased läätsed teevad supi rammusaks ja kergelt kreemjaks. Mulle meeldib läätsed pigem pudruks keeta, sest kergelt naksuvad läätsed pole üldse minu maitse. Tegelikult meenutab see läätsesupp mulle vist kõige rohkem hernesuppi, aga valmib see tunduvalt kiiremini. 

Läätse pikkpoiss kapsaga ehk suur kapsarull

Ausalt öeldes on täiesti uskumatu mõelda, et ma juba homme lendan Nepali. Vaatasin, et temperatuurid kõrguvad seal praegu oma 25 plusskraadini ning loodetavasti näitab meile ka päike ennast. Kohver on veel pakkimata, aga enamus asjad on varutud. Eriti ootan ma imekauni Pokhara ja ajurvedakliiniku külastamist. Aga kuna meie kahenädalase taimetoidureisi kava on väga tihe ja iga päev on mingi põnev ettevõtmine, siis ma ei kahtlegi, et meeldejäävaid hetki tuleb rohkelt. 

Supermaitsvad ning lihtsad läätsepallid (gluteenivabad) ja vegan toidud Ungaris

Tasub falafelidele puhkust anda, sest need läätsepallid on lihtsalt imelised. Kohe ütlen, miks:

1) Need on nii-nii maitsvad ja ülihea tekstuuriga. Ei mingit ballasti, ainult puhas lääts, maitseained, sibul, küüslauk ja kaerajahu.
2) Need sisaldavad ainult 6 koostisosa (kui loed ka soola). On suur tõenäousus, et sul pole vaja nende maitsvate pallikeste valmistamiseks eraldi poodi minna.
3) Need on gluteenivabad! Nii-et ka gluteeni vältivad inimesed saavad nendega maiustada.
4) Need on ääretult universaalsed, sobides soojalt nii punase pastakastmega spagettide juurde, valge kastmega kartulipudru juurde või külmalt snäkina. Ka hot-dogi või pita saia vahel peaksid need väga mõnusad olema.
5) Nende tegemine on tõepoolest lihtne, seetõttu sobivad need hästi ka argiõhtuks.

On ka üks põhjus, miks antud läätsepallid pole nii head. Nimelt kohe peale nende valmistamist hakkad sa suure tõenäoususega kahetsema, et topeltkogust ei teinud.

Läätse Bolognese musta oa spagettidega

Tõsta oma käsi, kui sulle maitsevad läätsed! Tegelikult soovitan isegi kaks kätt tõsta, sest see pidi väga hea olema sinu vereringele, eriti kui praegu arvuti taga istud. Aitäh nipi eest, Anna!

Ma arvan, et läätsesuppe oled sa juba niikuinii omajagu söönud. Minagi keetsin alles nädalavahetusel seda suurepärast peedi-läätsesuppi. Kuidagi on juba nii kujunenud, et kui peedisuppi keedan, siis rändavad sinna sisse ka läätsed. Ja kui tahta midagi väga erilist, siis läätse-kaalikasupp sidruniga on alati kindlapeale minek. Minu lemmikud on ka need mahlased läätsepallid ja lihtne läätse ja sibula leivakate, mis sobib kõige juurde.

Lihtne läätse ja sibula leivakate

Mulle meeldib kombineerida hästi tervislikke toiduained vanade heade klassikutega. Minu jaoks on see tasakaalustatud menüü :) Näiteks siin on läätsed koos krõbeda valge Gruusia saiaga. Milline võrratu kombinatsioon! Tavaliselt siis, kui me jõuame kuskilt koju ja oleme hirmus näljased, meeldib mulle just sellist rooga kokata. Ehk siis kergelt pannil krõbedaks lastud sai või leib mingi toeka kattega. Tihti ostan ühte ülimaitsvat baklažaanihoidist, mis sobib hästi kiireks näljakustutuseks. Eks osta on alati kiire ja lihtne, aga kui mul on aega 30 minutit oodata, siis see läätse ja sibula leivakate on tõeline maiuspala. Muidugi saab selle ka hoopis mõnel päeva ette kokata, sest see säilib külmikus väga hästi.

Läätsed ja sibulad. Mida nendest nii väga kirjutada on? Läätsed on lihtsalt ühed kõige universaalsemad kaunviljad ja tihti piisab nende maitsestamiseks ainult natukeseks soolast. Muidugi võid valmistada ka erinevate vürtsidega läätsekarrit või läätse ja kõrvitsa pikkpoissi või läätsepalle või läätsekotlette ja nii edasi. Aga see lihtne läätse ja sibula leivakate on lihtsalt nii geniaalne oma askeetlikkuses. See meenutab mulle kiiret versiooni läätse-köögiviljapirukast, mis on juba aastaid minu köögis täielik hitt olnud.

Nii-et sul on vaja keeta ainult läätsed, praadida sibulad ja siis segada need kõik soola ja tomatipastaga läbi. Uskumatu, kui hästi võib selline lihtne kombinatsioon maitseda. Seejärel röstisin ma pannil natukese oliiviõliga pikkupidi pooleks lõigatud Gruusia saia (ka muud saialised-leivalised sobivad), kuni see oli mõlemalt poolt krõbe ja kuldne. Siis määrisin ma värskelt röstitud saiale läätse-sibulakatet ja kõige peale panin portsu värsket jääkapsa-tomatisalatit. Ka salat sai seekord kuidagi eriti hea. Nimelt hakkisin ma jääkapsa ära, lisasin pooleks lõigatud kirsstomatid, soola, pipra, oliiviõli, valge veini äädika ja siis masseerisin ja pigistasin kõik kätega läbi. Just see pigistamise osa tegi salati eriti maitsekaks ja mahlaseks. Hoopis uus tase!

See läätsekate sobib väga hästi kiireks argiõhtu eineks või hoopis kooli- või töölõunaks. Minu arust on super mõte see kaasa võtta ka grilliõhtule koos pätsi kvaliteetse saia või leiva ja värske salatiga. Siis saad saia grillida ja seda koos suurepärase katte ja salatiga serveerida. Ülitoitev ja ülimaitsev! Ma tean, et mina hakkan küll seda paljudele grillimistele kaasa võtma :)

Kreemjas läätse-juurviljakarri

See retsept sündis nii nagu sünnivad paljud minu retseptid - valmistan meile lihtsalt õhtusööki, aga söök saab nii hea, et pärast kirun, et koostisosi kirja ei pannud ja portsukest pildistamise tarvis alles ei jätnud. See viimane on eriti kerge juhtuma. Ning kuna ma pildistan ainult päevavalges, siis hommikuks pole õhtusöögist enam tihti jälgegi. Aga kui toit saab nii maitsev, teen seda rõõmuga uuesti ja uuesti.

See kreemjas läätse-juurviljakarri on tõeline rõõm kõhule ja maitsemeeltele. Ma üldse armastan väga juurvilju. Porgand, juurseller, peet ja kaalikas on minu menüüs väga tihti. Pealegi on need naeruväärselt odavad ja väga tervislikud. Siia karrisse läksid juurseller ja porgand, mis sobivad koos läätsedega suurepäraselt. Kreemja kastme valmistasin loomulikult päevalilleseemnetest. Karri saab hästi toitev tänu läätsedele ja päevalilleseemnetest kastmele. Maitselt on see hästi-hästi õrnalt hapukas ja meenutab väga klassikalist jogurtiga tehtud karrit. Juurseller koos vürtsidega lisab mõnusa maitsenüansi. Koos riisiga serveerituna on see üks suurepärane lõuna-või õhtusöök. Kui sulle meeldib värske koriander, siis see sobib ka siia roale väga hästi garneeringuks.

Läätse-kaalikasupp sidruniga

Ma ei ole ammu ühegi supi tõttu nii elevil olnud, kui selle hõrgutava sidrunimekiga läätse-kaalikasupi pärast. Lihtsalt jumalik, ausalt. Ma olen seda suppi juba tegelikult suvest saadik valmistanud. Kui ikka väljas oli sombune ja kõle suveilm, siis panin meie palktares supipoti podisema. Kohe oli päev päikselisem. Kogu aeg oli see supp mul "retseptid, mida pildistada" listis. Nüüd on see lõpuks tehtud ja saan seda hüva leent ka teiega jagada. Mulle nii väga meeldib kaalikas supi sees. See annab supipuljongile kergelt magusa meki ja sel juhul piisab maitsestamiseks ainult soolast. Samuti sobivad siia imehästi punased läätsed ja sidrun, mis teeb supi lihtsalt oivaliseks!

Isegi kartulit ei ole siia supi sisse vaja, kaalikas sobib täiesti üksi šõud juhtima. Lisaks meeldib mulle see, et tänu läätsedele on see supp toitvam. Siin retseptis on tegelikult päris vähe komponente, aga mõnikord piisab vähesest, et üks meistriteos valmiks. No nüüd olen küll sellise kiidulaulu siia kokku kirjutanud, et sul ei jää muud üle, kui ise järele proovida!

Kartuli ja riisi pajaroog punaste läätsedega

Muidu jooksmas käies olin ma ikka kogu aeg kael õieli, sest kogu loodus oli nii kaunilt sügisvärvides. Eile aga oma jooksutiiru tehes pidin tõdema, et väga paljud puud on oma kaunid rüüd kaotanud ja hakanud raagu minema. Midagi teha, sügis-talv hiilib ligi. Aga ei tasu pead norgu lasta, sest ka sellel aastaajal on omad võlud. Näiteks toekad ja soojendavad pajaroad, mis kõhu kaua täis ja meele rõõmsana hoiavad.

Seda konkreetset toitu olen ma ikka juba väga palju kordi valmistanud. Lõpuks panin ka retsepti kirja. Juba suvel tekkis mul millegipärast meeletu isu kartuli ja riisi koosluse järele. See võib veidralt kõlada, aga tegelikult sobib väga hästi kokku. Riis teeb roa kuidagi kreemjamaks ja need kartuliampsud seal sees on just see mis puudus. Toidu kõrval oli muidugi ka värske salat. Seekord osutus väljavalituks kapsa, kurgi ja küüslaugu salat soolapähklitega. Kujutan ette, et siia roa juurde sobib ülihästi ka mõni vürtsikam tomatikaste või kodune hoidis.

Peedi-läätsesupp

Ma vahel ikka imestan, kuidas ma vanasti olin supisõber nr.1 ja nüüd söön suppi häbiväärselt harva. Kunagi sõin ikka isukalt hernesuppi, oasuppi, hapukapsasuppi, värskekapsasuppi, borši, kartuli-makaronisuppi, erinevaid köögiviljasuppe jne. Ainult enamus piimasupid mulle ei meelinud. Välja arvatud köögivilja-piimasupp ja kartuli-kruubi-piimasupp, mida mu vanaema ikka valmistas ja mida me koos rõõmuga fännasime.

Supi näol on ju tegemist ka üsna tervisliku ja enamasti väga soodsa toiduga. Kuna sügis hiilib vaikselt ligi, siis see soojendav leemeke on praegusel ajal kümnesse. Peedi magusus ja läätsede toekus annavad roale väga palju juurde. Ei tasu unustada ka loorberilehti, mis vajaliku maitsenüansi lisavad. Nii-et tegemist on ühe väga väärt supiga, mille me üsna kiirelt nahka pistsime. Milliseid taimseid suppe sinu peres armastatakse?

Kaalika-läätsepirukad

Mul tekivad päris paljud toitude ideed öösiti, kui ma voodis enne uinumist laman. Nii ka nende pirukatega. Kuna ma olin just eelmisel päeval ülihead läätse-kaalikasuppi valmistanud, siis ei saanud mul sellest kooslusest küll. Kaalikas on üldse viimasel ajal minu suureks-suureks lemmikuks saanud ning kindlasti on oodata veel mõnda uut kaalikaretsepti. Need pirukad on väga ehedalt eestimaised, kuna läätsi söödi Eestis juba enne kartuli tulekut ja kaalikas on samuti alati au sees olnud. Lihtsam oleks muidugi üks suur plaadipirukas teha, aga mul oli seekord kinnisidee just väikesed pirukakesed küpsetada. Nendest said täiesti suurepärased ampsud! Minu kallim igatahes kiitis pirukaid taevani. Nende tegu on just paras nädalavahetusel ette võtta ja kindlasti sobivad need imehästi ka näiteks piknikule kaasa võtta.

Mahlased läätsepallid

Need toekad pallikesed said tõeliselt maitsvad. Serveeri neid näiteks snäkina koos grillkastmega või valmista neile peale tomati- või koorekaste. Pallid hoiavad ilusasti koos ega lagune laiali. Kindlasti on need suurepärased ka külmalt võileiva peal.

Läätse-kõrvitsapikkpoiss (gluteenivaba)

Olen selle pikkpoisi retseptiga väga rahul, kuna see hoidis ilusasti koos, ei olnud pudine ning maitses suurepäraselt. Hea võimalus on siin ära kasutada ka kõrvitsat. Pikkpoiss on ääretult hea pühadelaual koos ahjuköögiviljade ja kastmega või lihtsalt külmalt leiva peal. 

Mahlane läätse-porgandilasanje isetehtud lasanjeplaatidega

Mul oli juba mitu päeva suur lasanje isu ja see pidi kindlasti saama hästi mahlane, kreemjas ja suviselt kerge. Siia vahele läks parast ports maitsvat päevalilleseemnekreemi, millest ma ei saa viimasel ajal üle ega ümber. No on võrratu leiutis! Kasutan seda majoneesi-hapukoore asemel salatites, teen erinevaid pasta- ja vormiroogi ning kastmeid. Päevalilleseemned on soodsad ja tervislikud ning põhimõtteliselt igas poes saadaval. Ja siia lasanje vahele ja peale sobis see toitev kreem suurepäraselt.

Selle toidu tegemiseks soovitan varuda aega. See on selline vaikselt nikerdamise ja toimetamise toit. Mina väga nautisin, sest mul oli just aega ja tahtmist. Nende lasanjeplaatide lõikamine ja sobitamine oli omamoodi nagu käsitööga tegelemine :) Nädalavahetusel on see toit kindlasti omal kohal!
Mina tegin lasanjeplaadid ise, aga loomulikult võid need ka poest osta. Mul jäi tainast pisike pallike üle ka. Mässisin selle kilesse ja panin külmkappi, saan sellest näiteks supi sisse ise nuudleid teha või minipitsa küpsetada.

Kartuli-suvikõrvitsavorm punaste läätsedega

Kuna mulle vaatas köögis vastu üks imekaunis suvikõrvits ning kausitäis kartuleid, tuli mõte teha üks kosutav köögiviljavorm. Ja et vorm ikka toitev ja valgurikas oleks, lisasin ka hoolega punaseid läätsi. Lõppkokkuvõttes oli see üks mõnus õhtune toit, mis täitis kenasti kõhtu ning maitses hästi ja mahedalt. Ürte ja maitseaineid võib siin vormis julgelt kombineerida ning soovi korral lisada veel näiteks seeni (kukeseened!) või muid köögivilju.

Läätse strooganov

Mul on peaaegu alati kodus pakk läätsi, enamasti rohelisi. Nendest saab lihtsalt imelisi toite valmistada: hautisi, kastmeid, läätsepalle, läätse pikkpoissi, läätsepasteeti, läätsepihve, läätsesuppi jne. Vaata rohkem maitsvaid läätseretsepte siit. Alati peale valgurikka toidu söömist on mul tuju hea ja kõht saab ka väga kiirelt täis. See tummine kaste sobib imehästi näiteks tatrapudru, kartulipudru, keedukartulite või pastaga.

Mungoapada praebaklažaaniga

Minu tore ämm varustab mind tihti igasuguste põnevate vürtside ja toiduainetega. Üks nendest on Moong Dal ehk teisisõnu pisikesed kollased poolikud mungoad. Üsna sarnased läätsedele, aga minu meelest maitselt natuke pehmemad. Nendest saab teha ühe väga toitva ja kosutava pajaroa, mis sobib hästi näiteks riisiga või niisama. Seekord praadisin peale ka baklažaani-sibula-küüslaugu segu, mis sobis suurepäraselt! Moong Dal´i puudumisel sobivad ideaalseks asenduseks läätsed.

Läätsepirukas

See rikkalik läätsepirukas on olnud absoluutne hitt minu pere, sõprade ja cateringi menüüs juba aastaid. Mõnusalt toeka kattega pirukas sobib lausa pearoaks. Läätsed, marineeritud kurk, suvikõrvits ja karripulber sobivad imehästi kokku. Ahjust tulnud pirukale võib peale puistata veel ohtralt värskelt hakitud peterselli.