Seene-tomatikaste tilliste ahjukartulitega

Mäletan, et minu vanaema Linda tegi imelisi ahjukartuleid. Ta küpsetas neid alati tervelt ja puuahjus. Ootasin nii väga hetke, kunas mamma läheb pajakinnastega suure puuahju juurde ja tõmbab sealt välja säriseva ahjupanni kuldpruunide kartulitega. Eriti mõnus oli see hetk, kui oli talvine õhtu ja olime just üle õue saunast tulnud. Siis istusime kõik suure köögilaua taha ja lasime heal maitsta. Ahjukartulites on midagi väga erilist. Iga kord, kui ma neid valmistan, ei jõua ma kartulite küpsemist ahjuklaasi taga ära oodata. Eriti, kui neid saab serveerida mõnusa seene-tomatikastmega. Retsept pärineb minu raamatust "Taimsed õhtusöögid". Rohkelt taimseid jõulutoitude retsepte leiat SIIT!

Köögiviljapannkoogid külma tillikastmega (gluteenivaba)

Olen mitmelt poolt kuulnud, et nii mõnigi kokkaja on hädas gluteenivabade pannkookidega. Eriti taimse variandiga, mis muna ei sisalda. Põhiliseks probleemiks kipub olema pannkookide lagunemine või pannile kinni jäämine küpsetamise ajal. Tihti on siis põhjuseks vale jahu või vale jahu ja vee vahekord. Samuti tasub pannkoogitainal enne küpsetamist alati seista lasta. Peale erinevaid katsetusi, said minu lemmikuks ikkagi toortatrajahuga tehtud pannkoogid. Nende väikeste ja kohevate soolaste kookide sisse lisasin veel kõvasti riivitud köögivilju ja serveerisin mõnusa külma tillikastmega. Ideaalne pühapäevaseks natuke teistmoodi hiliseks hommikusöögiks!

Juustune lasanjevorm läätse bolognesega

See superjuustune lasanjevorm on pungil köögiviljadest ja headest maitsetest. Meie suur seltskond vitsutas seda kohe mõnuga. Kõrvale serveerisin kausitäie värsket salatit. Ütlen kohe ära, et retsept ongi mõeldud suurele seltskonnale (või saad seda mitu päeva mugida) ning võtab ka rohkem aega. Arvesta kahe tunniga. Aga kui on soov teha oma perele või külalistele midagi tõeliselt üllatavat ning toitvat ja maitsvat, siis proovi kindlasti seda retsepti. 

Rohelise oa ja seene kaste kookospiimaga (GV)

See on üks tõeline tervislik kiirtoit. Viskad riisinuudlid keevasse vette pehmenema ja samal ajal teed pannil kiirelt kastme valmis. Mulle meeldib, et antud kaste on pigem vedelam ja supisem. Haakub riisinuudlitega suurepäraselt. Kui soovid paksemat kastet, lisa natuke kartulitärklist või kikerhernejahu. 

Oa-tomativorstid stoovitud porgandite ja hernestega

Vahel tahaks taimseid kotlette hoopis vorstikujul süüa ja kes seda keelata saab? Tuleb lihtsalt maitsev kotletitainas valmis teha, vorstikesed vormida ja pannil krõbedaks praadida. Kõrvale tahtsin ilmtingimata keedukartuleid ja vanu-häid stoovitud porgandeid ja herneid. Kokku sai üks hästi mõnus retrohõnguline õhtusöök. Väike tähelepanek - ükskord proovisin neid vorste ka ahjus küpsetada ning välja tulid oaküpsised. Seetõttu soovitan ikkagi praadimist. Jääb palju parem ja mahlasem.

Tomatine pastakaste tervete seentega

Täna oli kuidagi eriti raske voodist välja roomata. Hall ja vihmane ilm ajab ikka korralikult haigutama ja ausalt öeldes haigutan praegugi, kui neid sõnu siin kirjutan. Vihm sabistab katuseaknal ja mõni üksik lind häälitseb vaikselt. Eile nägin aknast välja vaadates jälle meile tuttavat kohevat oravat, kes ikka mõnuga sarapuupõõsas laamendas. Ühel hetkel oli tal terve suu värsketest pähklitest punnis. Metsas elades juba igav ei hakka. Rattaga sõites nägin toredat kitsepere ning jänesed ja rebased on igapäevane nähtus. Ükspäev silmasin tee peal kodukassi istuvat, vat see oli juba eriline vaatepilt, sest enamasti on siin ikka metsloomad. Sellised väikesed metsalood tänase retsepti saateks.

Magushapu Hiina kapsas

Praegu on nii ilusad rohelised Hiina kapsad müügil, et teen neist tihti salatit. Lisaks sellele, et see kapsas on soodne, on temas ka rohkelt C-vitamiini, kaltsiumit ja kiudaineid. Mulle meeldib seda kasutada nii salatites kui ka soojades roogades. Hiina kapsaga on aga selline lugu, et kui leheosa ilusti ära kasutad, siis tihti jääb külmikusse see lõpp, mida nagu salatisse ei tahaks eriti panna. Kas tuleb tuttav ette?

Lihtne soe tomatikaste

Minu tomatiarmastus on pikk ja põhjalik, seetõttu on siin lehel ka nii palju tomatiretsepte. Sarnast lihtsat sooja tomatikastet valmistasin juba lapsena. Tol ajal oli see pigem askeetlikum tomati-jahukaste, aga mulle ääretult meeldis. See versioon aga jahu üldse ei sisalda ning peidab endas ohtralt häid maitseid küüslaugu ja ürtide näol. Olenevalt hooajast saab siin tavaliste tomatite asemel ka kirsstomateid kasutada ning taimse koore asemel sobib ka kookospiim.

Lihtne sibula-koorekaste (gluteenivaba)

Kuidas teie november siiani läinud on? Siin Valgamaal sajab praegu laia lund, millel ei pasta lõppu tulevat. Käes on kõige pimedam aeg, nii-et kui ma tahan loomulikus valguses retsepte pildistada, siis enne kella kahte päeval peab see kindlasti tehtud olema. Vähemalt on see pime aeg nüüd lõpuks käes ja ei pea toda enam pelgama. Pealegi saab tegeleda mõnusate tubaste tegevustega.

Hiljuti lugesin Nepali reisi ootuses läbi "Himaalaja jutud" ja kohe otsa ka teist korda "Minu Nepaali". Viimast lugedes on korduv südamest naer garanteeritud. Kaks niivõrd head aga erinevat raamatut! Lisaks raamatulugemisele olen kõvasti äsja ilmunud Civilization 6-te mänginud (ilus ja äge, aga eelmine Civ meeldib praegu natuke rohkem) ja igasugu ägedaid sarju vaadanud. Näiteks The Last Man on Earth (ääretult kosutava huumoriga ja nii absurdne), Narcos (uskumatuna näiv tõsielul põhinev sari Pablo Escobarist) ja siis igasugu vanemaid klassikuid nagu The Walking Dead, Family Guy jne. Mõne osa vaatasin uut Sarah Jessica Parkeri sarja Divorce ka, aga sealne kohmakas huumor ei sobinud mulle eriti. Võib-olla annan veel võimaluse.

Lihtne ja maitsev kukeseenekaste

Augusti esimene päev. Terve päeva on ainult vihma kallanud, aga nii kohutavalt mõnus on olnud. Kogu pere on koos ning minul ja mu kallimal on aastapäev (12!). Kokkasin karrit ja oleme lihtsalt tubast olekut nautinud. Hommikul küpsetas ema krõbedaid pannkooke värske õunamoosiga. Vahepeal kütsime ahje ning kohe-varsti hakkame Star Warsi vaatama. Mõnus!

Aga nüüd tänase retsepti juurde. See kohe peab siin blogis olema. Vedel kuld. Niimoodi kutsun ma kukeseenekastet. Kas saab sellest üldse kunagi isu täis? Minul pole seda veel juhtunud. Kukeseened lihtsalt on nii võrratult omamoodi maitse ja tekstuuriga ning juba see teadmine, et neid nii harva saab, muudab kogu elamuse veel erilisemaks.

Taimne megaburger seitaniga

Vahel keegi mainib, et palavaga ei ole üldse söögiisu ja tahaks ainult arbuusist ja marjadest toituda. Mina aga jälle mõtlen, kuidas mõne toeka burgeri hambusse saaks. Tihti on mul isud täiesti nihkes aastaaegadega. Terve talve söön värskeid tomateid ja suvel on vahel himu hoopis mõne rammusa roa järele. Kuigi taimse toidu võlu on see, et isegi peale väga toekat einet on ikkagi üsna kerge olla. See grillburger sobib aga suvesse valatult. Toas tuleb teha mõned ettevalmistused ja siis võib kogu kupatusega välja kolida ja grill suitsema panna. Ning kui grilli ei viitsi kasutada, piisab ka lihtsalt seitanisteikide praadimisest.

Lihtne soe valge kaste kookospiimast

Kookospiim on mul alati kodus olemas. Pean siinkohal mainima, et mulle kookospiimaga tehtud toidud väga meeldivad ja õrn kookosemaitse ei häiri üldse. Küll aga ei meeldi mulle üldse see maik, mis on rafineerimata kookosrasval. Mul seisab siiani poolik purk riiulis ja heal juhul kasutan seda nahale määrimiseks. Hiljuti ostsin ka ühe mahlajäätise, mis oli troopilise mekiga ja seal oli samuti seda spetsiifilist kookosemaitset tunda. Esimest korda elus viskasin ma pool jäätist minema! Juba see lõhn on mulle vastukarva. Samas kookospiimaga tehtud toidud meeldivad mulle väga. Selline kiiks. Märge endale: pean kindlasti proovima ka rafineeritud kookosrasva.

Tofu-maapähklikarri

Ma vist tegelikult võikski ainult riisinuudlitest ja karrist toituda. Näiteks meie metsatares on karrid tihti pliidil podisemas. Suvisel ajal saab ju sinna pea kõike värsket veel juurde lisada. 

Kartuli ja porgandi juust

Ma olen kartulijuustust juba ammu kuulnud. Iga kord mõtlesin, et see nüüd küll midagi väga erilist olla ei saa. Kartulist kreemjas ja veniv juustukaste? Vaevalt. Aga millegipärast tekkis mul tuhin see lõpuks järgi proovida. Võtsin ette selle retsepti ja asusin köögivilju koorima. Lõpptulemus oli nii-nii maitsev! 

Baklažaan vürtsikas küüslaugukastmes

Mul on üks lemmik Aasia restoran Tartus, minu lemmiklinnas (ja ma isegi ei fänna linnasid). Aga Tartu on super ja mul on seal palju toredaid mälestusi. Kuna minu vanavanemad elasid Tartu lähedal, siis külastasime neid perega tihti ja alati peatusime ka linnas, et head-paremat maale külakostiks kaasa haarata. Ning kui ma olin teismeline, siis oli Tartu minu number üks linn, kus ma hängisin metal muusika sõpradega ja käisin kontsertidel. Praegusel ajal külastan ma seda linna peamiselt selleks, et sõpru näha või vahel väljas söömas käia. Siiani haigutas Tartus suur auk selle koha peal, kus oleks pidanud olema mõni veganitele sobilik toidukoht. Aga see on muutunud. Nüüd on seal palju erinevaid kohti. Sealhulgas Hot Pot, see sama Aasia restoran, mida mainisin.

Tavaliselt söön ma Hot Potis alati sama toitu, aga ükskord tahtsin vahelduseks midagi muud. Selleks oli baklažaan Hong Kongi moodi ja see oli suurepärane! Ma olin nii vaimustunud, et ei jõudnud ära oodata, et saaksin midagi sarnast kodus järele proovida teha. Minu versioon sai võrratu ja ma olen nii elevil, et saan seda retsepti teiega jagada. Kui sul isutab vürtsika ja maitserikka Aasia toidu järele, siis see on õige kraam. Mis veel hea - retsept ei ole üldse keeruline. Toredat kokkamist ja andke teada, kuidas maitses :)

Spagetid marinara tomatikastme ja india pähkli juustuga

Juba väikesest peale olin koos õdedega suur pastafänn. Spagetid olid meil erilised lemmikud ja ketšup meie number üks kastmevalik. Me ei saanud sellest küll! Milline laps ei taha pastat mingi tomatise kastmega? Olen kirjutanud ka oma armastusest mamma tehtud makaronide ehk "noh need sibulaga" vastu. Ma tean, itaallased pööritaksid silmi selle ketšupiloo peale, aga eestlastele ei pea ma ilmselt sellisest kooslusest aru andma. 

Kui ma nüüd spagette valmistan, siis serveerin neid selle suurepärase kodutehtud lihtsa marinara tomatikastmega. Marinara on klassikaline Itaaliast pärit tomatikaste, mis sisaldab endas tavaliselt tomateid, küüslauku, ürte ja sibulat. Täpselt nagu minu versioon, kust leiab lisaks kõigele sellele ka natuke tšillihelbeid. Üldse on Vahemere köök üks imeliselt maitsev nähtus. Kui ma peaksin valima, siis Aasia ja Vahemere köögid on kindlasti minu suured lemmikud. Nagu mõned päevad tagasi, kui uusi retsepte tegin, sõin ühe päeva jooksul nii sushit kui ka spagette. India pähkli mozzarellaga on mõned blogilugejad võib-olla juba tuttavad. Mina kasutan seda pea igal pool. Pitsa peal, lasanje peal, bruschettadega, nachodega jne. Imeline leiutis! Sellele tomatisele pastale sobib kreemjas pähklijuust nagu valatult.

Igatahes, kui sa otsid kiiret ja maitsvat pastaõhtusööki, mis maitseks kogu perele, siis tasub selle retseptiga algust teha. See peaks kõigile väga maitsema ning valmib kõigest 20-minutiga!

Vrapid küpsetatud spinati-seesamipallide ja sidrunise päevalilleseemnekastmega

Märtsikuu. Peaaegu nagu kevad, aga samas pole ka. Õnneks on päevad juba pikemad ja valgemad, mille üle olen ma nii rõõmus. Oi, kuidas ma igatsesin päevavalgust! Aga lund ja külma veel jagub. Näiteks ei käinud me kaheksa päeva toidupoes. Tee oli põhimõtteliselt kogu lumehunniku tõttu läbimatu ja see ei olnud seda vaeva väärt. Kui oleks väga vaja olnud, küll oleks ka retke ette võtnud. Mul on peaaegu alati paras ports toitu varutud. See komme on maal elamisega külge jäänud. 

Nii-et kaheksandal päeval praadisin lõunaks meie viimased kartulid ja kõrvale tegin neid herne-kapsapihve. Söök sai väga maitsev. Tihtilugu on nii, et kõige soodsamast ja lihtsamast toorainest saab väga väärt eineid meisterdada ja mõnigi kord on sellisel moel erakordselt hea retsept sündinud. Igatahes kui olime lõunasöögi lõpetanud, kuulsime väljas lumesahka. Elagu värske kraam! Lõime oma vanale Volvole hääled sisse ja võtsime suuna toidupoe poole. Varusin kõike vajalikku ja krabasin ka hoolega värskeid aedvilju ja puuvilju. Tahtsin süüa midagi eriti värvilist!

Vegan böfstrooganov

Kuidas sinu jaanuar on läinud? Ma ei tea miks, aga minul kipub jaanuar pea igal aastal teistest kuudest natuke raskem olema. On palju asju, millega peab tegelema ning korralik trenn ja vaimne töö endaga on hädavajalikud, et selles saginas pea selge hoida. Aga on ka hingematvalt ilusaid hetki. Nagu ühel õhtul, kui me olime oma palktares ja ma korraks välja astusin. Mu suu vajus otseses mõttes lahti väljas avanenud vaatepildi peale. Oli hästi külm talveõhtu, oma -25 kraadi. Kirkas tähistaevas oli hiiglaslik täiskuu, meie tarekese korstnast tuli paksu valget suitsu, pakane paukus ja ma imetlesin neid ülipikki kuuski, mis meie maja ümbritsevad. Loodus kogu oma ilus. Tõeliselt meeldejääv hetk. Ning muidugi need külitamised sooja rakettahju peal head raamatut lugedes. Või õhtused sarjavaatamised, kus ringlusesse lähevad meie lemmiksarjade väga vanad osad. Või kodune jooga, lihtsalt selleks, et peale pikka arvutis töötamist end venitada ja õlgades pingeid vähendada. Palju ilusaid hetki.

Läätse Bolognese musta oa spagettidega

Tõsta oma käsi, kui sulle maitsevad läätsed! Tegelikult soovitan isegi kaks kätt tõsta, sest see pidi väga hea olema sinu vereringele, eriti kui praegu arvuti taga istud. Aitäh nipi eest, Anna!

Ma arvan, et läätsesuppe oled sa juba niikuinii omajagu söönud. Minagi keetsin alles nädalavahetusel seda suurepärast peedi-läätsesuppi. Kuidagi on juba nii kujunenud, et kui peedisuppi keedan, siis rändavad sinna sisse ka läätsed. Ja kui tahta midagi väga erilist, siis läätse-kaalikasupp sidruniga on alati kindlapeale minek. Minu lemmikud on ka need mahlased läätsepallid ja lihtne läätse ja sibula leivakate, mis sobib kõige juurde.

Vegan külm koorekaste ürtide ja sibulaga

Seda külma kastet valmistan ma meie majas väga tihti. Päevalilleseemned on juba paar aastat minu suured lemmikud olnud ning mitmel juhul asendavad nad edukalt palju kallimaid india pähkleid. Päevalilleseemnete juures ongi veel see hea, et neid saavad süüa ka pähkliallergiaga inimesed. Samuti on need ülisoodsad, väga universaalsed, toitainerikkad, tervislikud ja maitsvad. Nagu näha, ei suuda ma nende kiitmist kuidagi lõpetada. Ühte olen küll avastanud - kõige kreemjam kaste saab neist just kannmikseriga. Ka saumikser ajab asja ära, aga siis jääb tulemus sutsu teralisem. See ei pea üldse mingi kallis kannmikser olema, minul on 30 eurone Philips ja see teeb oma tööd suurepäraselt.

Kellele ei meeldiks kreemjas, hapukas, soolakas külm kaste, mida saab kõige peale valada? Mulle meeldib seda süüa kartulite ja riisiga, burgeri ja vrapi vahel. Vahel panen seda isegi oma hommikuse tatrahelbepudru peale. Sarnase kastmega saad teha ka ülimaitsvat tatrasalatit ja pastasalatit. Ning kui sulle meeldib küüslauk, lisa siia kastmesse ka paar purustatud küüslauguküünt. Üks kõige lemmikumaid viise on mul seda kastet süüa koos krõbedate isetehtud vareenikutega...liiga maitsev!

Selle kastme jaoks on sul vaja ainult pakikest kooritud päevalilleseemneid, hakitud sibulat ja ürte. Seemneid ei pea sa isegi leotama, vaid piisab, kui neid 15 minutit keeta. Ma loodan, et sulle maitseb see kaste sama palju, kui meile. Anna teada, kui seda valmistad :)