Sidrunirisotto röstitud maguskartuliga

 

Üks mõnus sügis-talvine retsept. Sidruni ja koore kooslus on mu suur lemmik ning siinses hõrgus risottos kohtub see koos mõnusalt naksuva, kreemja ning kergelt muskaadise riisi ja suussulavate maguskartulikuubikutega. Täiesti üksinda serveerituna näeb see risotto küllaltki igav välja (kuigi maitseb suurepäraselt). Seetõttu tasub siin serveerimisel tähelepanu pöörata, lisades peale röstitud maguskartuleid, natuke pipart, värskeid ürte, riivitud sidrunikoort ja niristades kõigele külmpressitud oliiviõli. 

 

Praeriis küüslaugu, krõbeda tofu ja koorese tomatisalatiga

See toit meenutab mulle meie suve. Kui imeline see oli! Sama võrratu nagu suved lapsepõlves. Nii palju päikest, ujumist ja iga minuti nautimist. Meie tavaline suvepäev oli selline: ärkasime pärast kosutavat und oma metsatares, sõime väljas päikse käes toeka hommikusöögi, läksime metsajooksule imeilusate männimetsade vahel ja peale seda hüppasime järve ujuma. Loomulikult ei puudunud ka maitsvad suvised grillimised ja kohati päris metsikud peod. Ei saa mainimata jätta ka kogu seda lopsakat aiasaaki ja toredaid inimesi, kellega mõnusalt aega sai veedetud. Sügis on olnud aastaid minu lemmik aastaaeg. Aga üle väga pika aja mõtlen ma möödunud suvele väikese magusvalusa nukrusega. See oli tõepoolest eriline ja ma olen selle eest tänulik!

Tagasi selle roa juurde. Ma olen ennegi kirjutanud, et ma ei ole suurim riisifänn. Tavaliselt eelistan ma pastat, aga Basmati riis muutis minu jaoks olukorda. Kui kohev ja maitsev! Nagu väikesed mininuudlid. Me sõime suve jooksul väga palju Basmatit. Ma lihtsalt keetsin jälle portsu valmis ja serveerisin juurde köögivilju ja tomatisalatit. Selline koorene tomatisalat on ju paljude eestlaste lemmik juba lapsepõlvest. Kui tavaliselt on selle tegemiseks vaja hapukoort, siis mina kasutan hoopis taimset köögikoort või taimset majoneesi. Tulemus jääb super!

Ühel suvisel päeval valmistasin riisi koos krõbeda tofuga ja serveerisin juurde seda sama salatit. Perfektne! Järgmine kord seda rooga kokates panin ka retsepti kirja ning lasin fotoka käiku. Suvi või mitte, see toit rokib iga ilmaga. Pehme ja kohev riis, krõbe tofu ja hapukas koorene tomatisalat. Me peaaegu et hingasime selle toidu endale sisse. Nii lihtne aga nii eriline. Soovitan Sul seda esimesel võimalusel valmistada!

Lihtne riis köögiviljade ja maapähkli-tomatikastmega

Kõik algas sellest, kui ma jõlkusin köögis, nuuskisin kappe ja piilusin külmikusse ning mul polnud aimugi, mida õhtuks süüa teha. Seda juhtub vahel. Harva, aga juhtub. Tavaliselt siis, kui ma olen viimased päevad kõvasti süüa teinud ja tahaks lihtsalt midagi kiiret ja kerget kõhtu. Nii ma hakkasingi lihtsalt riisi keetma ja porgandeid riivima ja kapsast viilutama. Haarasin kapist ka röstitud ja soolatud maapähklid ning varsti oligi võluväel õhtusöök serveeritud.

Pean tunnistama, et ma pole maailma suurim riisi fänn. Ma söön seda ja mulle meeldib see, aga see ei ole tavaliselt minu esimene valik. Kui ma satun Aasia restorani sööma, siis tellin ma ALATI nuudlid kõrvalroaks, mitte riisi. See retsept on ülilihtne, aga ma olin üllatunud kui kiiresti ja isukalt ma selle alla kugistasin. Mul ei olnud alguses üldse plaani sellest roast retsepti teha, aga see oli lihtsalt nii maitsev oma lihtsuses. Ja miks mitte head kraami jagada? Mõnikord ei tule lihtsa peale aga võib-olla just lihtsat on sul vaja. See riisiroog krõmpsuvate ja mahlaste köögiviljadega oli lihtsalt perfektne serveerituna rammusa ja kreemja maapähkli-tomatikastmega. Super kooslus. Mulle meeldis toit nii väga, et tegin selle kohe järgmisel päeval uuesti, et saaksin seekord ka foto teha ja koostisained kirja panna.

Nii-et kui sul on isu millegi väga lihtsa aga rahuldustpakkuva järele, siis see on õige kraam. Ma ei jõua ausalt öeldes ära oodata, et saaksin seda uuesti valmistada :)

Kartuli ja riisi pajaroog punaste läätsedega

Muidu jooksmas käies olin ma ikka kogu aeg kael õieli, sest kogu loodus oli nii kaunilt sügisvärvides. Eile aga oma jooksutiiru tehes pidin tõdema, et väga paljud puud on oma kaunid rüüd kaotanud ja hakanud raagu minema. Midagi teha, sügis-talv hiilib ligi. Aga ei tasu pead norgu lasta, sest ka sellel aastaajal on omad võlud. Näiteks toekad ja soojendavad pajaroad, mis kõhu kaua täis ja meele rõõmsana hoiavad.

Seda konkreetset toitu olen ma ikka juba väga palju kordi valmistanud. Lõpuks panin ka retsepti kirja. Juba suvel tekkis mul millegipärast meeletu isu kartuli ja riisi koosluse järele. See võib veidralt kõlada, aga tegelikult sobib väga hästi kokku. Riis teeb roa kuidagi kreemjamaks ja need kartuliampsud seal sees on just see mis puudus. Toidu kõrval oli muidugi ka värske salat. Seekord osutus väljavalituks kapsa, kurgi ja küüslaugu salat soolapähklitega. Kujutan ette, et siia roa juurde sobib ülihästi ka mõni vürtsikam tomatikaste või kodune hoidis.

Lehttaina pirukad porgandi, riisi ja päikesekuivatatud tomati täidisega

Need võrratud pirukad on minu menüüs ja cateringis juba aastaid olnud. Mõtlesin, et ei saa nii head retsepti jagamata jätta. Need õnnestuvad iga kord ning on siiani kõigile maitsenud. Täidis on väga maitseküllane ja mahlane. Neid on ka lihtne valmistada ja hea näiteks kooli või tööle kaasa haarata.

Ahjupeedi-köögiviljakarri

Ma armastan peete. Need on magusad, rauarikkad, hingematvalt kauni värviga ja lausa kriminaalselt soodsad. Sõitsime parasjagu autoga ning mulle turgatas pähe äkki selline esmapilgul veider roog - peedikarri. Küsisin veel kallima käest, et kuidas talle selline mõte tundub. Ütles, et kõlab huvitavalt ning tasub katsetada.

Ja siin ma nüüd olen oma peedikarriga. Millegipärast on nii, et kui mina juba peetidest midagi teen, siis peaaegu alati ahjus. Esiteks küpsevad nad nii kõige kiiremini ja teiseks muutuvad nad ahjukuumuses eriliselt maitsvaks.

Tegemist on väga toitva roaga ning lisaks on see üks tõeline rauapomm. Sisaldab ju peeti, brokolit ja granaatõunaseemneid. Et seda toitu nautida, ei pea mitte samal päeval olema veredoonoriks käinud. Sobib hästi ka lihtsalt nädalavahetuseks või argipäevaõhtut rikastama. Maitselt jääb see roog magusvürtsikas ja sobib eriti hästi koos kvaliteetse riisiga (tegin metsiku väljamineku ja ostsin kvaliteetset basmati riisi). Kärab muidugi ka soodsama riisiga :) Kellel soovi, võib veel huvitavamaks maitsenüansiks lisada näiteks natuke vürtsköömneid ja jahvatatud koriandrit.

Lihtne taimne pilaff ubadega

Ei pea vist mainima, et väljas on pehmelt öeldes krõbedaks läinud. Seetõttu tuli mul täna hirmus suur isu ühe toeka talvise pilafi järele. Olge valmis oma elu parimaks pilafiks! :) Ok, see on võib-olla natuke liialdatud, aga täna seda mahlast rooga mugides käis küll korra peast läbi mõte, et see on üks parimaid toite, mis ma viimasel ajal söönud olen. Pean tunnistama, et olen seni loorberit häbiväärselt alahinnanud. See viga saab nüüd parandatud. Antud toit ei oleks ikka see õige ilma loorberita!

Riisiroog kahe kõrvitsa ja rosinatega

Antud toidu pealkiri kõlab küll pigem nagu magustoiduna, kuid tegelikult on see hästi mõnus soolane roog. Avastasin poest muskaatkõrvitsa ning kohe rändas see ka ostukorvi. Üks ilusama värviga aedvilju! Olen juba ammu kokanud riisirooga, kus sees suvikõrvits ja rosinad, nüüd lisasin suvikõrvitsale seltsiks ka muskaatkõrvitsa.

Mungoapada praebaklažaaniga

Minu tore ämm varustab mind tihti igasuguste põnevate vürtside ja toiduainetega. Üks nendest on Moong Dal ehk teisisõnu pisikesed kollased poolikud mungoad. Üsna sarnased läätsedele, aga minu meelest maitselt natuke pehmemad. Nendest saab teha ühe väga toitva ja kosutava pajaroa, mis sobib hästi näiteks riisiga või niisama. Seekord praadisin peale ka baklažaani-sibula-küüslaugu segu, mis sobis suurepäraselt! Moong Dal´i puudumisel sobivad ideaalseks asenduseks läätsed.

Tomatine maisisupp

Poes oli mais soodushinnaga ning ma mõtlesin, et ei ole ammu maisi toidus kasutanud. Kohe tuli millegipärast mõttesse üks tomatine maisisupp riisi, kartuli, rohke sibula ja maitserohelisega. Supp valmis lihtsalt ning oli väga kosutav, eriti peale väljas värskes õhus töötamist.

Taevalikud kapsarullid

Ütlen ausalt, et kapsarullide tegemine on üks paras mäsu, aga see kõik tasub end tõsiselt suure kuhjaga ära! Kui ma oma kallimale ütlesin, et söögiks on kapsarullid, siis ta jäi pigem neutraalseks, aga kui ta nägi neid ahjuvormis ootamas, siis ütles: "Kas see on see, mida sa mulle pakud? Tulen kohe lauda!"

Riisipada virsiku, seente ja pähklitega

Mahlane virsik sobib oivaliselt ka soolaste toitude sisse. Pähklid lisavad toidule rammusust ning seened on hamba all õige mõnusad. Kui sulle seened ei matse, võid need vabalt ära jätta või need millegi muuga asendada.

Kerge riisisalat köögiviljadega

See salat valmib tõeliselt lihtsalt. Kui aga tahad seda toitu veel rikkalikumaks ja värvilisemaks muuta, võid lisada näiteks rediseid, porgandit, värsket kurki ning miks mitte ka mõnda puuvilja, näiteks apelsini, kui sulle maitseb. Igatahes - julge katsetada!

Tomatine riisi-seenepada

See toit valmis kodus leiduvast. Suvel võid tomatimahla asemel kasutada värskeid tomateid ning šampinjonide asemel puravikke või kukeseeni. Soovi korral lisa roale endale meeldivaid vürtse ja maitserohelist. Üks tõeliselt kosutav ja toitev kausitäis!

Taimne sushi tofu ja avokaadoga

Sushi on maitsev, toitev ning seda on lõbus valmistada ja süüa. Ideaalne seltskonnatoit. Seekord panin sushi täidisesse enda valmistatud tofu ribasid ning avokaadot. Kõik kiitsid ning võitlus viimase sushitüki pärast oli kõva.

Nõgese-riisi pätsikesed

Kurkum värvib need lihtsad pätsikesed kenasti kuldkollaseks ning lisab huvitava meki. Mina sõin neid leiva peal natukese sojamajoneesiga.

Riisi ja kukeseene pätsikesed

Mul jäi natuke riisiputru üle ning mõtlesin midagi uut proovida. Kuna leidus ka peotäis kukeseeni ja paar sibulat, valmisidki sellised pätsikesed, mille superhea maitse üllatas mindki.

Ahjuriis karri ja kookospiimaga

Kookospiima kutsutakse ka Aasia kooreks. See on rammus ja üsna spetsiifilise maitsega. Kookospiima võib edukalt kasutada ka idamaistes püreesuppides ja hautistes. Ükskord lisasin seda isegi sortsu hapukapsa sisse, kuid see ei olnud eriti hea mõte. Parim on ta ikkagi aasiapärastes toitudes ning eriti hästi sobib karripulbri ja riisiga.

Kapsarullid riisi-spinati täidisega

Kapsarullid on alati olnud üheks minu lemmikuks toiduks. Kapsas on ise juba oma olemuselt geniaalne. Temast saab teha värskeid salateid, suppi, hapukapsast, magushaput kapsast, tangudega kapsast ja häid mahlaseid kapsarulle. Kapparid (kapparipõõsa avamata õienupud) lisavad mõnusat hapukust. Neid leiab hästi varustatud toidupoodidest.