Oa-tomativorstid stoovitud porgandite ja hernestega

Vahel tahaks taimseid kotlette hoopis vorstikujul süüa ja kes seda keelata saab? Tuleb lihtsalt maitsev kotletitainas valmis teha, vorstikesed vormida ja pannil krõbedaks praadida. Kõrvale tahtsin ilmtingimata keedukartuleid ja vanu-häid stoovitud porgandeid ja herneid. Kokku sai üks hästi mõnus retrohõnguline õhtusöök. Väike tähelepanek - ükskord proovisin neid vorste ka ahjus küpsetada ning välja tulid oaküpsised. Seetõttu soovitan ikkagi praadimist. Jääb palju parem ja mahlasem.

Sibula-hernepirukas (gluteenivaba)

Aprillikuu on täitsa mõnus olnud. Loomulikult panime juba ükspäev grilli huugama ja kärsatasime head-paremat taimset. Pärast oli kõht nii kurguni täis, et pidime ühe pikema jalutuskäigu ette võtma. Loodus pressib üldse praegu uksest ja aknast sisse. Muidu hakkasid igal hommikul päiksetõusuga mesimummud tuppa tungima. Neil vaesekestel pole veel võililled valmis. Panin neile prooviks natuke suhkrut välja ja asi lahenes. Kuulsin ainult mumme korraks väljas tulemas ja mõne aja pärast minemas. Võib-olla kujutan seda ette, aga suhkur lahendas nende sissetungi. 

Maguskartuli ja rohelise herne supp sidruniga

Ilusat juunit, armsad kokkajad! Kui sääseparved meid ära ei söö, siis soovitan soojalt seda kosutavat ja värvilist suppi keeta. Oma koostiselt hästi lihtne, aga maitselt rikas. Just nii nagu mulle meeldib. Tavalise kartuli asemel on vahelduseks maguskartul ning lisaks annavad siin maitset rohelised herned, imeline aromaatne sidrun ja magusust tasakaalustab tomat. Serveerida tasub seda hüva leent rohke värske maitserohelisega!

Lisaks soovitan piiluda ka taimseid grilliretsepte ja muidugi küpsetada seda suurepärast kohevat rabarberikooki!

Usun, et ära märkimist väärib ka fakt, et taimetoit.ee saab homme juba 8-aastaseks! Südamest tänan kõiki, kes minu retsepte kodudes kokkavad!

Meie pere kartulisalat

Olen elus igasuguseid kartulisalateid söönud. Häid, halbu ja huvitavaid. Nii majoneesiga kui ka ilma (saksapärane). Aastate jooksul olen avastanud, et kõige parem on ikkagi meie pere kartulisalat. Eks sellega olen ma ju üles kasvanud. Ei mäleta, et sinna oleks kunagi vorsti lisatud, isegi kui veel liha sõin. Tänu sellele ajaga kujunenud standardile, olen ma teiste variantide suhtes üsna peps.

Mida teha oma aia andidest ehk toidud värsketest köögiviljadest

Modell: minu ema aed
Fotod ja retseptid: mina

Kui kuuldakse, et ma elan maal, siis on üks kõige esimesi küsimusi tavaliselt, et kas mul oma aed on? Ja mida ma seal kasvatan? Aga alati pean ma ütlema, et veel ei ole, kuna oleme üsna ringiliikuva eluviisiga ja pole veel jõudnud. Ning pealegi on minu emal suurepärane ja rikkalik aed, millega ta on nii palju vaeva näinud. Selle aia andidest on kogu meie perel alati terve suve ja sügise rõõmu. Ema kasvatatud värsketest köögiviljadest tehtud hoidised on aga talvised hitid.

Lihtsad herne-kapsapihvid

Hernepihvid on vist üks toitudest, mida ma olen oma elus lugematul arvul valmistanud. Küll endale söögiks, küll külakostiks, teemoonaks, cateringile või kokakoolitusel. Siiamaani hoian alati endal kapis pakki kuivatatud kollaste hernestega, et saaks igal ajal jälle laari pihve küpsetada. 

Need siin on vanad head hernepihvid, aga natuke uuemas kuues. Hernestele lisaks on pihvides ka ohtralt kapsast. Ma avastasin juba tükk aega tagasi, et kui lisada hernepihvi tainale ka mõnda köögivilja (näiteks kapsast, juursellerit või porgandit), saavad pihvid veel maitsvamad ja mahlasemad. Minu lemmikvariandid ongi kapsa või juurselleriga. Hernepihv ise on minu köögis juba kindel klassika. Õnnestub iga kord ja maitseb väga paljudele. Sobib nii burgeri vahele kui ka kartuli-kastme või riisi kõrvale. Maitselt mahedad, tekstuurilt krõbedad, hinnalt väga-väga odavad ja pealegi korralikult toitvad. Üks minu lemmikuid viise neid pihve süüa on leiva peal koos maheda sinepi ja marineeritud kurgiga. Mmm...

Väga tihti olen  hernepihve ka reisile kaasa teinud. Nad taluvad hästi transporti ning säilivad kaua. Viskad pihvi kiirelt leivale ja ongi mõnus ja maitsev vahepala olemas. Siinses retseptis ei pea pihvitaina jaoks herneid eelnevalt keetma, vaid ainult leotama. Olen samamoodi valmistanud ka põldoakotlette, aga hernepihvid maitsevad mulle isegi rohkem. Nii-et pihvitegu on väga lihtne: purustad leotatud herned koos kapsa ja maitseainetega ühtlaseks massiks ning saadki pihve praadima asuda. Pihvitainas ise jääb palju vedelam, kui sa oled võib-olla harjunud. Ei tasu ära ehmuda, nii peabki. Pannil küpsevad need krõbedaks ja hoiavad kenasti koos.

Kartulipuder koorese spinati-hernepajaga

Seda toitu valmistasin lihtsalt ühel õhtul meile söögiks. Kuna see sai nii maitsev, siis alles pärast söömist tuli mulle pähe, et oleksin võinud retsepti ka kirja panna. Õnneks tegin aga rõõmuga seda rooga uuesti ning seekord panin usinalt ka kõik kogused ja teguviisi kirja ning püüdsin toidu ka pildile.

Kartulipudru saab veel maitsvamaks muuta natukese riivitud muskaatpähkliga. Lausa uskumatu, millise hea maitsenüansi see pähklipuru annab. Kõrvale valmib imelihtsalt mõnusalt koorene pajaroog spinati ja hernestega. Koorene spinat on juba ammu minu lemmik olnud. Lisatud herned aga muudavad selle roa veelgi toitvamaks ja annavad kergelt magusat maitset.

Maapähkli-köögiviljakarri

Ma ei tea väga palju eestlasi, kes maapähklivõid armastaks. Meie jaoks on see lihtsalt üsna harjumatu ja uus nähtus. Tegelikult on tegemist väga väärt kraamiga, mis sisaldab mehises koguses taimset valku (tervelt 25 g 100 g kohta). Lisaks annab see soolastes ja magusates toitudes lihtsalt võrratu maitse! Proovi näiteks ka neid imelisi maapähkli-porgandibrowniesid ja krõmpsuvat köögiviljasalatit maapähkli-apelsinikastme ning grilltofuga. Minu menüüs on maapähklivõi viimased aastad üsna jõudsalt figureerinud. Kasutan seda eelnimetatud retseptides, lisan smuutidesse ja peale raskemat jooksu söön isukalt maapähklivõi- ja moosisaibi (USA'st tuntud kui PBJ ehk peanut butter jelly sandwich).

See karri aga on ääretult toitev. Vist üks toitvamaid roogi, mida ma viimasel ajal söönud olen. Pole palju vaja, et kõht juba mõnusalt täis oleks. Maapähkel lisab siin kõvasti rammusust ning koos mahlaste köögiviljade ja küüslaugu ning vürtsidega moodustab see ühe suurepärase koosluse. Pealegi valmib see väga lihtsalt ja on taas üks suurepärane moodus, kuidas praegu lokkavat suvikõrvitsat ära kasutada. See karri jääb õrnalt vürtsikas, nii-et kui soovid vürtsikamat, uha aga karripulbrit juurde!

Mahlane kõrvitsalasanje

Ma olen kõrvitsaid väga hindama hakanud. Kui aastaid tagasi tundus, et kõrvitsast saab ainult marineeritud salatit valmistada, siis nüüd leiab see suur oranž vili oma tee väga paljudesse minu sügis-talve hooaja retseptidesse. Kõrvitsalasanjet valmistasin esimest korda juba aasta-paar tagasi ning jäin tulemusega väga rahule. 

Antud lasanje on maitselt mahe ja väga mahlane. Millegipärast sobivad siia sisse suurepäraselt ka rohelised herned. Mina tegin lasanjeplaadid ise, aga sobivad suurepäraselt ka poest ostetud.

Kreemjas suvikõrvitsa- ja seenepirukas tofu-maapähklikattega.

Ma olen viimasel ajal liiga palju pastat manustanud ning tekkis tahtmine midagi täiesti uut proovida. Eriline isu oli mul ühe toitva ja soolase piruka järele. See pirukas on tõepoolest midagi erilist. Täisterapõhi, kreemjas sisu suvikõrvitsast, praetud seentes ja päevalilleseemne-hernekreemist ning kõik see on kaetud krõbeda tofu-soolatud maapähkli kattega. Pean tunnistama, et just tofu-pähklikate oli minu suur lemmik. Kindlasti proovin seda ka mõnes teises toidus kasutada. Peale pirukatüki söömist mõtlesin, et siia sobiks veel ideaalselt kõrvale üks mahlane tomatisalat.

umbes 25 suurt pirukatükki ehk terve suur plaaditäis

Enne selle pirukavalmistamist leota päevalilleseemneid paar tundi või üle öö!

Täisterajahuga pirukapõhi:

• 30 g presspärmi
• 250 ml käesooja vett
• näpuotsaga soola
• 1 tl pruuni suhkrut
• 200 g valget nisujahu
• 300 g täistera nisujahu (Graham)
• 2 tl õli

Sega pärm käesooja vee, soola ja suhkruga. Lisa jahud. Sõtku tainast kas kausis või jahusel laual edasi. Lisa õli ning sõtku veel. Jäta tainapall kaussi puhta räti alla sooja kohta kerkima (kuni tainas on kerkinud poole suuremaks). Samal ajal, kui tainas kerkib, saad ette valmistada pirukatäidise!
Sõtku veel natuke tainapalli (vajadusel lisa jahu kui liiga käte külge kinni jääb) ning seejärel rulli tainas laiemaks. Tõsta lapik taigen õliga määritud ahjuplaadile ning venita ja silu taina ääred ahjuplaadi äärteni.

Pirukakate:

• 1 suur suvikõrvits (mul kaalus lausa 500 g)
• 400 g värskeid või külmutatud rohelisi herneid
• 150 g päevalilleseemneid (leota paar tundi või üle öö)
• 500 g värskeid šampinjone
• natuke õli praadimiseks
• soola ja pipart vastavalt maitsele
• 100 ml vett
• rohelist sibulat garneeringuks

Pane ahi 200 kraadi juurde kuumenema. Samal ajal koori köögiviljakoorijaga suvikõrvits, nii-et saad kausitäie suvikõrvitsaribasid. Prae ribasid paar minutit kuumal pannil õlis koos natukese soola ja pipraga. Viiluta šampinjonid ja prae neid samuti paar minutit kuumal pannil õlis koos natukese soola ja pipraga. Kurna päevalilleseemned, lisa rohelised herned, vesi ja vastavalt maitsele soola ning püreesta saumiksri, blenderi või köögikombainiga ühtlaseks püreeks. 

Tofu-maapähklikate:

• 250 g kõva tofut
• 6 sl soolatud ja röstitud maapähkleid

Murenda tofu sõrmedega ja lisa purustatud maapähklid. Sega segamini.

Nüüd määri päevalilleseemne-hernekreem ühtlaselt laiali rullitud ja õlitatud ahjuplaadile asetatud tainale. Lisa praetud suvikõrvitsaviilud ja šampinjonid ning kõige peale raputa tofu-maapähklisegu. Küpseta pirukat 200 kraadi juures umbes 25 minutit. Lase enne serveerimist 10 minutit jahtuda. Kõrvale sobib ideaalselt värske tomatisalat või mõne leemene supp.

Kevadine riisinuudlisalat hernekreemiga

Ärme täna praegusest ilmast räägi. Las jääb. Kujutame ette, et lumest pole haisugi ja saab ketside ja pusaga (minu puhul) ringi patseerida.Mul oli hirmus isu riisinuudlisalati järele. See pidi loomulikult saama võimalikult kevadine ja värviline ning nii see salat sündiski. Eriliseks teeb selle mahlane hernekreem, mis teeb salati kuidagi eriliselt toekaks ja kreemjaks.

Kui ma olin selle roa pilti saanud ja asusin kohe seal samas laua juures seda manustama, siis ei pannud ma tähelegi, et juba oli taldrikutäis otsas. Iga ampsuga oli see salat maitsvam. Ja ometi oli mul tegelikult kõht eelnevalt üsna täis, kuna oli söönud võileibu värske kurgiga, sest ma olen valusalt õppinud, et MITTE IILAGI ei tohi tühja kõhuga toitu pildistada. Tühi kõht teeb pahuraks ja pahur toidufotograaf ei kõlba kuskile.

Ahjukartulilaevukesed herne-praesibulatambiga

Ma tean, et ütlen seda pea iga toidu kohta, aga see toit sai lihtsalt võrratult maitsev! Igatahes me emaga vitsutasime nagu loomad ja limpsisime näpudki puhtaks. Ja veel tõeliselt soodne toit. Kõige parem oli neid laevukesi süüa just näppudega, kui nad kergelt jahtunud olid. Mõtlesime, et iseenesest sobiksid sellised erinevate täidistega kartulid külmalt suurepäraselt suupistelauale. Saab täita näiteks värvikireva punase peedi-küüslaugutäidisega, erkoranži porgandi-päikesekuivatatud tomati täidisega, pruuni põldoatäidisega, erinevate seentega jne. Kõht sai igatahes mõnest kartulipoolikust väga täis. Retsept ja selle toidu valmistamine on tegelikult väga lihtne ning soovitan soojalt järele proovida. Mulle meeldis selle retsepti juures just see, et ahju läksid toored kartulid. Nii sai tulemus krõbe ja just õige.

PS! Proovisin ära ka peeditäidisega ning sai samuti võrratu. Ja järelejäänud kartulisisusid praadisin nagu praekartuleid. Sai korraga kaks toitu :)

Köögivilja-hakksojasupp

Minu kadunud vanaema oli super kokk. Tunnistan ausalt, et lisaks rammusatele hõrgutistele, mida ma koos vanaema ja vanaisaga lauas nautisin, käisin ka vahel harva sahvris salaja maiustamas :) Tema toidud olid alati ülirammusad ja rõõsakooresed. Üks minu kõige lemmikumaid toite oli hakklihasupp. Seal olid lisaks hakklihale veel sees ka herned, kartulid, sibul. Vahel ma igatsen seda suppi. Olen õppinud, et taimetoitlasena ei pea millestki puudust tundma ning oma vanasid lemmikuid saab ka taimselt ja tunduvalt tervislikumalt valmistada. Väga lihtsalt valmiv toit!

Kohev hernepasteet

Ma ei jõua kuivatatud herneid ära kiita (loe: keeta). Mida kõike neist soodsatest ja valgurikastest kaunviljalistest valmistada ei saa: toekad burgeripihvid, erinevad määrded, supid, hautised, pudrud...See pasteet on lihtsalt võrratu! Nii kohev ja pehme ja maitsev. Soovitan soojalt järele proovida!

Kaks retsepti: hernepihvid ja pannkoogitäidis seente ja india pähklitega

Mind kutsuti Õisu Sepikotta iga-aastasele "Eneseksolemise päevale". Haarasin võimalusest kinni, sest juba kutse tundus äärmiselt põnev. Lubasin pakkuda juurviljaburgereid hernepihvidega ning soolast seenetäidist pannkookide vahele. Võib öelda, et üks ääretult tore päev oli! Või õigemini pooltund, sest burgerid ja seene-indiapähkli täidis pannkookide vahel kadusid poole tunniga! Teinekord olen targem ja teen topeltkoguse:)

Hernesupp (lihata)

Hernesupp rokib. Nii lihtne see ongi. Pealegi on seda odav ja lihtne valmistada ning supp on väga toitev ja maitsev.

Kerge riisisalat köögiviljadega

See salat valmib tõeliselt lihtsalt. Kui aga tahad seda toitu veel rikkalikumaks ja värvilisemaks muuta, võid lisada näiteks rediseid, porgandit, värsket kurki ning miks mitte ka mõnda puuvilja, näiteks apelsini, kui sulle maitseb. Igatahes - julge katsetada!

Lihtne köögiviljasupp

Seda suppi valmistan ma päris tihti, sest enamik toiduaineid on alati kodus olemas ning pealegi maitseb see ülihästi. Tükeldad kiirelt köögiviljad ära, valad vee peale, jätad supi podisema ning lähed samal ajal muid toimetusi tegema.

Imelihtne hernesupp

Ma ei väsi kunagi imestamast, kuidas pakist külmutatud rohelistest hernestest, natukesest veest ja maitseainetest saab täiesti taevaliku supi. Mõnusalt kreemjas, toitev ja kui kaunilt roheline! Kõige parem on veel see, et supp valmib kümne minutiga. Soovi korral serveeri röstitud saialisega.

Rikkalik tatravorm

See vorm on kokakoolitustel ainult positiivset vastukaja saanud, sest see maitseb väga hästi, on toitev ja tervislik. Soovitan soojalt järele proovida!