Kirsimuffinid martsipanitäidisega

Selle retsepti pühendan Viktoriale, kes minu retseptiloomingut nii heldelt digitaalsete kohvidega toetas. Need andsid hoolega powerit, suur aitäh!

Neid kirsimuffineid olen aastate jooksul ikka kordi küpsetanud. Sobivad eriti hästi just talvisesse hooaega, sest kasutada saab siin kompotikirsse, mis pea igas poes müügil on. Tahtsin teha muffinid kakaoga, siis paistab valge martsipan sealt efektselt välja. Lisaks sobib kergelt mõrkjas kakao hästi kirsi hapukusega kokku. Martsipani teeme siin täitsa ise, sest tegelikult on see väga lihtne. Kui kasutad koorega mandleid, õpetan neid retseptis kiirelt koorima. Aga tegelikult on need muffinid ka ilma martsipanita väga head, kui sellega jännata ei viitsi. 

Mahlased kirsiruudud datliglasuuriga (GV)

See on üks näide sellest, kuidas saab gluteenivaba taimne ja peaaegu suhkruvaba magustoit olla üle mõistuse rikkalik ja maitsev. Need on saanud minu kõige lemmikumateks braunideks. Kui ma nägin vajadust eraldi pealkirjas märkida, et need on tõeliselt mahlased, siis nad seda ka tõesti on! Ainuke suhkur, mida need kirsiruudud sisaldavad, tuleb kirsikompotist, mille vedelikku ma tavapärase vee või taimse piima asemel kasutasin. Ülejäänud magusus tuleb ainult datlitest. Viimastest sai tehtud ka suurepärane rammus glasuur koos kookosrasvaga. Need imelised magusad ampsud on mitme peoseltskonna poolt heaks kiidetud, nii-et soovitan soojalt ahi tööle panna!