Kahe riisi salat ubade ja avokaadoga

See on üks sõltuvusttekitav salat. Midagi on selles punase ja valge riisi koosluses, hunnikus rohelises ja selles mõnusalt tsitruselises-umamises kastmes. Avokaado ja oad lisavad veel kõigele rammu. Üks minu lemmikuid teraviljasalateid kindlasti. Head nautlemist!

Gluteenivabad piparkoogid

Ikka ja jälle pöördun ma vana hea toortatrajahu poole, kui vaja gluteenivabalt küpsetada. See on pea igas poes müügil ja pole nii kallis ka kui näiteks mandli-või kookosjahu. Siin retseptis saadab see väärt jahu jälle imesid korda ning tulemuseks on vürtsikad, krõbedad ja maitsekad piparkoogid, mis ei jää minu arust millegagi alla nende nisujahust sõpradele.

PS! Kui soovid tavalisi vegan piparkooke, siis asenda toortatrajahu 150 g nisujahu ja 100 g täistera nisujahuga.

Kirsimuffinid martsipanitäidisega

Selle retsepti pühendan Viktoriale, kes minu retseptiloomingut nii heldelt digitaalsete kohvidega toetas. Need andsid hoolega powerit, suur aitäh!

Neid kirsimuffineid olen aastate jooksul ikka kordi küpsetanud. Sobivad eriti hästi just talvisesse hooaega, sest kasutada saab siin kompotikirsse, mis pea igas poes müügil on. Tahtsin teha muffinid kakaoga, siis paistab valge martsipan sealt efektselt välja. Lisaks sobib kergelt mõrkjas kakao hästi kirsi hapukusega kokku. Martsipani teeme siin täitsa ise, sest tegelikult on see väga lihtne. Kui kasutad koorega mandleid, õpetan neid retseptis kiirelt koorima. Aga tegelikult on need muffinid ka ilma martsipanita väga head, kui sellega jännata ei viitsi. 

Vürtsikas kookose-seenesupp roheliste ubadega

Kui ma mõtlesin, millist uut retsepti siia seekord lisada, siis üks vürtsikas supp tundus väga hea mõte. Eriti kuna praegu sabistab aknale just sügisvihma. Vürtsi lisavad siin värske ingver ja karripulber ning vürtsikust on siin mõõdukalt. Kui soovid rohkem teravust, lisa veel ingverit või karrit või haki sisse pool tšillikauna.

Kreemjas suvikõrvitsa ja tomati pirukas (gluteenivaba)

 

 

Aastate jooksul olen teinud omajagu suvikõrvitsaretsepte, millest parimad olen koondanud SIIA postitusse. Olen suur suvikõrvitsafänn ja just eilegi tegin suvikõrvitsapirukat. Kuigi kui päris aus olla, siis kõige rohkem söön ma suvikõrvitsat nii, et praen tükeldatud suvikõrvitsat, sibulat ja tomatit koos pannil, maitsestan soola ning pipraga ja lõpus lisan veel mõnikord natuke koort. Sellist kastet söön pastaga päris tihti. 

 

See pirukas on üks väärt retsept minu kokaraamatust "Gluteenivabad taimetoidud". Selle tatrajahust tehtud põhi on universaalne ja sobib mitmesuguste gluteenivabade pirukate küpsetamiseks. Seekord on aga jällegi kokku saanud minu kaks lemmikut - suvikõrvits ja tomat. Katte teeb kreemjaks isetehtud päevalilleseemnekreem. 

 

Ma eriti ei armasta üldse tainaid, mida peab rullima. See kehtib nii küpsiste kui ka pirukapõhjade puhul. Palju mõnusam on ju lihtsalt kõik kausis segamini segada ja vormi valada. Seegi pirukas valmib imelihtsalt ja maitseb hästi aastaringselt!

Sidrunirisotto röstitud maguskartuliga

 

Üks mõnus sügis-talvine retsept. Sidruni ja koore kooslus on mu suur lemmik ning siinses hõrgus risottos kohtub see koos mõnusalt naksuva, kreemja ning kergelt muskaadise riisi ja suussulavate maguskartulikuubikutega. Täiesti üksinda serveerituna näeb see risotto küllaltki igav välja (kuigi maitseb suurepäraselt). Seetõttu tasub siin serveerimisel tähelepanu pöörata, lisades peale röstitud maguskartuleid, natuke pipart, värskeid ürte, riivitud sidrunikoort ja niristades kõigele külmpressitud oliiviõli.