4. apr 2015

Õunamuffinid kreeka pähklitega


Õun, kreeka pähkel ja kaneel sobivad ju imeliselt kokku. Eriti veel muffini sees. Mul on kodus peaagu alati õuna ning seetõttu oli see üsna ilmselge lisand muffinitainale. Lisaks oli mul tükk aega kinnisidee kreeka pähkleid mõne magusa küpsetise sees kasutada. Ning kus on õun, seal ka kaneel. Magustajaks kasutasin tumedat muscovado suhkrut. Mulle meeldivad ekstratumedad suhkrud juba nende lõhna poolest. Alati, kui värske suhkrupaki lahti teen, tõmban ühe suure sõõmu seda imelist lõhna ninna. Kui segada muscovadot veel muffinitainasse, siis värvib see koogikesed kenasti karamellivärvi. 

Kui enamasti alustatakse koogitaina valmistamist suhkru ja või vahustamisega, siis taimsetes küpsetistes sobib või asemel kenasti taimeõli. Mina kasutan tihti näiteks päevalilleõli ning vispeldan seda jõuliselt koos suhkruga, et viimane ilusasti seguneks. Kergitajaks on taaskord vana hea küpsetuspulber, mis koos hapuka vedelikuga (näiteks õunaäädikas) ilusasti reageerima hakkab ja koogitainast kuumuse käes kergitab. Vedelikuks sobib hästi mõni taimne piim või enamikel juhtudel ka vesi, nagu siinses retseptis. Mõnikord kasutan vedeliku asemel ka näiteks kirsikompoti vedelikku, mis annab hästi mõnusa kõrvalmaitse ja kauni värvi.

See on nii-öelda baaskeemia taimsel küpsetamisel. Olulist rolli mängivad kindlasti ka kasutatavad jahud, väga täpsed kogused ja õiged temperatuurid ning küpsetamisajad. Aga sinul pole vaja pead vaevata, sest siinses hästi töötavas muffiniretseptis on kogu info kirjas. Pane lihtsalt ahi sooja, sega kuivained märgade ainetega ja küpseta. Tulemuseks on mahlased, kohevad, maitsvad ja hästi kooshoidvad muffinid.

Loomulikult ei saa ma ka mainimata jätta, et miljon (tegelikult 70) imelist taimset magustoiduretsepti leiad minu rikkalikust kokaraamatust "Taimsed magustoidud".




Valmistamisaeg: 30 minutit

Kogus: 12 muffinit

Koostis:

  • 100 g täistera nisujahu
  • 150 g nisujahu
  • 2 tl küpsetuspulbrit
  • näpuotsaga soola
  • 1 kuhjaga tl jahvatatud kaneeli
  • 120 g tumedat muscovado suhkrut
  • 100 ml õli
  • 300 ml vett
  • 1 tl õuna- või valge veini äädikat
  • 180 g kooritud kreeka pähkleid
  • 200 g õunakuubikuid (kooritud ja puhastatud õuntest)

Valmistamine:

Pane ahi 200 kraadi juurde kuumenema. Sega jahud küpsetuspulbri, soola ja kaneeliga läbi. Teises kausis vispelda jõuliselt suhkur õliga. Lisa sinna samma kaussi vesi ja äädikas ning vispelda veel. Haki kreeka pähklid peenemaks ja lisa enamus pähklitest jahusegusse. Jäta peotäis hakitud pähkleid muffinitele peale panemiseks. Lisa jahusegusse ka õunakuubikud. Kui ahi on soovitud temperatuuri saavutanud, aseta muffinivormi paberkorvikesed. Sega kuivained märja seguga läbi ning täida muffinikorvikesed vedela tainaga. Raputa iga muffini peale ka hakitud kreeka pähkleid. Küpseta 200 kraadi juures 25-30 minutit.

6 kommentaari :

  1. Kasinad, aga mõnusad! Panime lihavõtte hommikulauale. Kreeka pähkli alternatiiviks sobis ka mandlilaast. Piimaallergikust beebi sõi ja rõõmustas.

    VastaKustuta
  2. Minu arust olid väga rikkalikud :D Aga alati võib muidugi ka tuhksuhkrut peale raputada või kreemiga kaunistada.

    VastaKustuta
  3. Jah, maitselt kindlasti mitte kasinad. Aga tekkis küsimus, kui nii head muffinid saab lihtsalt veega ja õliga, miks siis neisse üldse piima ja võid pannakse :)

    VastaKustuta
  4. Täpselt sama küsimus on ka minul mitu korda tekkinud :D Eks see on harjumuses, mugavuses ja teadmatuses kinni.

    VastaKustuta
  5. Andrea Kliimand29. mai 2015 18:04

    Ülimalt maitsvad :D Muutsi retsepti veidike enda eelistuste järgi(nisujahu asemel kaerajahu ja suhkru asemel banaan) aga sellegi poolest meeletult lihtne ja maitsev maius :)

    VastaKustuta
  6. Super kuulda, et maitses, Andrea! :)

    VastaKustuta

Lisa

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Printfriendly