Kreemjas suvikõrvitsa- ja seenepirukas tofu-maapähklikattega.

Taimetoit.ee leht on läbinud väikese vajaliku uuenduskuuri, et veel suurema hooga teed jätkata. Värskenduskuuri terviseks kohe ka üks värske ja põnev pirukas!

Ma olen viimasel ajal liiga palju pastat manustanud ning tekkis tahtmine midagi täiesti uut proovida. Eriline isu oli mul ühe toitva ja soolase piruka järele. See pirukas on tõepoolest midagi erilist. Täisterapõhi, kreemjas sisu suvikõrvitsast, praetud seentes ja päevalilleseemne-hernekreemist ning kõik see on kaetud krõbeda tofu-soolatud maapähkli kattega. Pean tunnistama, et just tofu-pähklikate oli minu suur lemmik. Kindlasti proovin seda ka mõnes teises toidus kasutada. Peale pirukatüki söömist mõtlesin, et siia sobiks veel ideaalselt kõrvale üks mahlane tomatisalat.

umbes 25 suurt pirukatükki ehk terve suur plaaditäis

Enne selle pirukavalmistamist leota päevalilleseemneid paar tundi või üle öö!

Täisterajahuga pirukapõhi:

• 30 g presspärmi
• 250 ml käesooja vett
• näpuotsaga soola
• 1 tl pruuni suhkrut
• 200 g valget nisujahu
• 300 g täistera nisujahu (Graham)
• 2 tl õli

Sega pärm käesooja vee, soola ja suhkruga. Lisa jahud. Sõtku tainast kas kausis või jahusel laual edasi. Lisa õli ning sõtku veel. Jäta tainapall kaussi puhta räti alla sooja kohta kerkima (kuni tainas on kerkinud poole suuremaks). Samal ajal, kui tainas kerkib, saad ette valmistada pirukatäidise!
Sõtku veel natuke tainapalli (vajadusel lisa jahu kui liiga käte külge kinni jääb) ning seejärel rulli tainas laiemaks. Tõsta lapik taigen õliga määritud ahjuplaadile ning venita ja silu taina ääred ahjuplaadi äärteni.

Pirukatäidis:

• 1 suur suvikõrvits (mul kaalus lausa 500 g)
• 400 g värskeid või külmutatud rohelisi herneid
• 150 g päevalilleseemneid (leota paar tundi või üle öö)
• 500 g värskeid šampinjone
• natuke õli praadimiseks
• soola ja pipart vastavalt maitsele
• 100 ml vett
• rohelist sibulat garneeringuks

Pane ahi 200 kraadi juurde kuumenema. Samal ajal koori köögiviljakoorijaga suvikõrvits, nii-et saad kausitäie suvikõrvitsaribasid. Prae ribasid paar minutit kuumal pannil õlis koos natukese soola ja pipraga. Viiluta šampinjonid ja prae neid samuti paar minutit kuumal pannil õlis koos natukese soola ja pipraga. Kurna päevalilleseemned, lisa rohelised herned, vesi ja vastavalt maitsele soola ning püreesta saumiksri, blenderi või köögikombainiga ühtlaseks püreeks. 

Tofu-maapähklikate:

• 250 g kõva tofut
• 6 spl soolatud ja röstitud maapähkleid

Murenda tofu sõrmedega ja lisa purustatud maapähklid. Sega segamini.

Nüüd määri päevalilleseemne-hernekreem ühtlaselt laiali rullitud ja õlitatud ahjuplaadile asetatud tainale. Lisa praetud suvikõrvitsaviilud ja šampinjonid ning kõige peale raputa tofu-maapähklisegu. Küpseta pirukat 200 kraadi juures umbes 25 minutit. Lase enne serveerimist 10 minutit jahtuda. Kõrvale sobib ideaalselt värske tomatisalat või mõne leemene supp.

Kreemjas pasta päevalilleseemnekreemiga

Tundub, et see pasta on minu selle suve hitt. Vähemalt minu köögis. Olen seda juba korduvalt valmistanud ning iga kord väga rahule jäänud. See on mõnusalt suvine ja mahlane, samas parajalt toitev ja ei nõua liialt palju mäsu ega vaaritamist. Kaste valmib üldse ilma pliidita ning jääbki ainult pastakeetmise vaev ja kerge porgandiribade praadimine. Päevalilleseemnekreem on tõsiselt mõnus leid, kuna kaste valmib ilma küpsetamata ning pealegi on päevalilleseemned tunduvalt odavamad kui näiteks inda pähklid ja neid saavad süüa ka inimesed, kes muidu pähklitele allergilised on. Variatsioone on ka siin muidugi tohutult. Katsetada võib kõikvõimalike köögiviljade ja seentega. Näiteks lisada veel oliive, paprikat, maitserohelist ja miks mitte rohelise kastme saamiseks ka paar peotäit värsket spinatit. Tasub julgelt katsetada! Siin on aga minu versioon:



3-4 inimesele

• 250 g pastat (ise kasutasin hetkel suurt paccheri pastat, aga soovitan väiksemat sorti)


• 150 g päevalilleseemneid (kooritud)


• 3 porgandit


• 2 küpset tomatit


• 2 tl broilerimaitseainet (mina kasutan Meira oma, mis ei sisalda ohtlikke lisaaineid, vaid ainult ürte-vürtse)


• 2 spl sojakastet


• 100 ml vett


• natuke soola, pipart ja õli


• (värsket basiilikut)

Leota päevalilleseemneid külmas vees paar tundi või üle öö. Kurna, vala kaussi, lisa broilerimaitseaine, sojakaste ja vesi ning purusta saumiksriga ühtlaseks kreemiks. Keeda pasta al dente. Samal ajal, kui pasta keeb, pese ja koori porgandid ning lõika neist juurviljakoorijaga õhukesed ribad. Vala kuumale pannile paar supilusikatäit õli ning prae porgandiribasid koos natukese soola ja pipraga umbes paar minutit. Kurna pasta ning sega päevalilleseemnekreemi, porgandiribade ja hakitud tomatitega läbi. Soovi korral kaunista värske basiilikuga. Serveeri kohe!

Mahlased oa-peedikotletid

Kõik sai alguse sellest, et hommikul üles ärgates oli mul kõht hirmus tühi ja tahtsin midagi toekat. Õnneks olin ma eelmisel õhtul terve kilo põldube likku pannud, nii-et panin pool neist niisama keema, et hiljem erinevatele toitudele lisada ning teise poole otsustasin kotlettideks teha. Külmikus ootas ka 4 keedupeeti ning kuna peet on kotlettides alati maitsev ja mahlane lisand, sündisidki oa-peedikotletid. Pean ütlema, et retsept on üsna robustne, kuna tegelikult ei olnud mul plaanis selle toidu retsepti kirja panna. Kuna aga kotletid tulid tõeliselt maitsvad ja nägid ka ääretult ilusad välja, otsustasin neid kaunitare inspiratsiooni mõttes pildistada ja ka retsepti tunde järgi kirja panna.

• umbes 500 g põldube (enne leotamist)


• 4 keedupeeti (tükelda)


• paar spl jahu (peaaegu kõik sobivad, minu panin natuke nisujahu ja natuke rukkijahu)


• paar spl riisiputru (selle asemel võib panna paar spl jahu)


• 1 toores sibul (tükelda)


• paar tl jahvatatud vürtsköömneid


• 2-3 spl karripulbrit


• maitse järgi köögiviljapuljongi pulbrit (ilma maitsetugevdajata)

Leota ube üle öö. Kurna ja loputa korralikult. Kasuta köögikombaini, saumiksrit või hakklihamasinat et kõik koostisosad purustada ja et need omavahel korralikult seguneksid. Maitse ja lisa vajadusel veel mõnda maitseainet või soolakuse lisamiseks köögiviljapuljongi pulbrit. Sega hoolikalt, vormi kotletid ja prae pannil kuumas õlis mõlemalt poolt kergelt krõbedaks. Jälgi, et õli oleks kuum ja seda oleks piisavalt ning et üks kotletipool oleks korralikult küpsenud, enne kui üritad seda pannil ümber keerata (keeramiseks kasuta võimalikult õhukest pannilabidat). Kotletid on eriti maitsvad, kui lased neil enne söömist natuke jahtuda. Serveeri eineleiva peal, kartulipudru ja kastme kõrvale või kus iganes tuju tuleb :)

Naadisupp kookospiima ja tofuga

Mis siin ikka pikalt keerutada. Mul jäi eilsest smuutiteost pool purki kookospiima üle ning värske naat pressib juba ammu ustest ja akendest sisse. Pealegi ei olnud ma hiiglama ammu suppi teinud. Muidu olin hirmus suur supisõber, aga nüüd on see väärt kõhupoolis unarusse jäänud. Kohe parandame selle vea. Haarasin supi sisse ka ühe väiksema värske rabarberilehe. Kui maitsev see supp sai! Ma ei olegi vist elus nii mõnusat ja kosutavat naadisuppi saanud. Kohe, kui olin toidu ära pildistanud, pistsin terve selle kausitäie pintslisse :) Ja tofu sobib siia suurepäraselt keedumuna asemel.



3-4 inimesele

• 1 sibul


• 2 porgandit


• 4 varssellerit


• 3-4 spl õli


• paar peotäit värsket naati (nooremad on parimad)


• 1 väiksem noor rabarberileht


• 1,5 tk köögiviljapuljongi kuubikut (mul oli ökopoest ostetud, need on suurepärased!)


• 1 tl kuivatatud tüümiani


• umbes 1,5 l vett


• 2 kartulit


• 200 ml kookospiima (minul oli lahjem versioon)


• serveerimiseks natuke tofut (mul oli maitserohelisega tofublokk)

Kuumuta paksema põhjaga potis õli ja lisa hakitud sibulad. Prae umbes minut ja lisa porgandirattad. Prae veel minut-paar ja lisa hakitud varsseller, umbes pool värskest naadikogusest (hakitud) ja ribadeks lõigatud rabarberileht. Sega, lisa tüümian ja puljongikuubikud ning vala peale vesi. Keeda keskmisel kuumusel kaane all, kuni porgand on peaaegu pehme. Nüüd lisa kartulikuubikud ja ülejäänud hakitud naat koos kookospiimaga. Keeda samal kuumusel kaane all, kuni kartul on pehme. Tõsta supp kulbiga kaussi ja pudista kätega sisse paar viilu tofut.

Värskendav troopiline smuuti

Mul on viimasel ajal kohutav puuviljade isu. Olen mõelnud, et ma võiks täiesti vabalt ainult puuviljadest toituda ja fruitarian olla. Puuviljad on ju inimesele üks kõige ideaalsemaid toite. See värskendav troopiline smuuti sisaldab mu viimase aja kahte suurt lemmikut - ananassi ja mangot ning juba vana head tuttavat banaani. Tõeliselt mõnus kosutus ja ideaalne palavamal päeval või miks mitte just sombusel, et olemist päikselisemaks teha :)



2-3 inimesele

• 2 küpset banaani (koori, lõika ratasteks, pane taldrikule ja jäta 2h sügavkülma)


• 1 küps mango (koori ja lõika kuubikuteks)


• pool suurt ananassi või terve väiksem ananass (koori ja lõika kuubikuteks)


• 200 ml lahjemat kookospiima (mitte täisrasvane, vaid vedelam light versioon)

Aseta kaussi sügavkülmutatud banaanirattad, mangokuubikud, ananassikuubikud ja vala kõige peale kookospiim. Purusta saumiksriga ühtlaseks seguks. Vala klaasi ja kaunista mõne ananassitükiga. Järelejäänud smuutit säilita külmkapis.