Mahlane pastasalat päikesekuivatatud tomati pestoga

Kui imeliste küpsete suvetomatite aeg hakkab otsa saama, tasub kasutusele võtta kirsstomatid ja päikesekuivatatud tomatid. See salat on minu menüüs olnud juba aastaid. Tegelikult oli selle retsepti algne versioon siin lehel juba olemas, aga tundsin, et see vajab natuke tuunimist ja uut pilti. Siin ta nüüd on! Ideaalne peolauasalat, mis sobib lisaks suvele ka talviseks hooajaks. 

Imelihtsad kikerhernepätsid (4 koostisosa, gluteenivaba)

Olen viimasel ajal tähele pannud, et pikkadel autosõitudel on saia tarbimine küllaltki halb variant. Pärast on nii raske olla, sest istumist on palju. Eks ma ikka olen teinekord autosse haaranud kodused eineleivad, sest neid on nii hea transportida ja nad säilivad kaua. Aga vahelduseks mõtlesin midagi hoopis muud proovida ja tegin teele kaasa neid kikerhernepätse. Hästi mõnus oli neid näljakustutuseks süüa, sest need täitsid tänu kõrgele valgusisaldusele kõhtu, aga pärast ei olnud mingit raskust. 

Tomatine pastakaste tervete seentega

Täna oli kuidagi eriti raske voodist välja roomata. Hall ja vihmane ilm ajab ikka korralikult haigutama ja ausalt öeldes haigutan praegugi, kui neid sõnu siin kirjutan. Vihm sabistab katuseaknal ja mõni üksik lind häälitseb vaikselt. Eile nägin aknast välja vaadates jälle meile tuttavat kohevat oravat, kes ikka mõnuga sarapuupõõsas laamendas. Ühel hetkel oli tal terve suu värsketest pähklitest punnis. Metsas elades juba igav ei hakka. Rattaga sõites nägin toredat kitsepere ning jänesed ja rebased on igapäevane nähtus. Ükspäev silmasin tee peal kodukassi istuvat, vat see oli juba eriline vaatepilt, sest enamasti on siin ikka metsloomad. Sellised väikesed metsalood tänase retsepti saateks.

Rammus vegan sushi omleti ja praetud baklažaaniga

Teate, mis? Ma olen kihlatud! Vot, selline tore lugu. Sain nüüd lõpuks seda avalikult kirjasõnas oma lugejatega ka jagada. Miks see uudis mul sushiga seondub? Kohe räägin lähemalt. Ühel imeilusal maikuu päeval, kui mind ühele põlvele laskudes naiseks paluti, tähistasime seda erilist hetke sushiga. Millegipärast on sushi meil läbi ajaloo olnud üks lemmikuid tähistamistoite (lisaks lasanjele), eriti palava ilmaga. See on ideaalne külm snäkk ja lisaks oma olemuselt selline pigem pidulik. 

Mahlane ühe poti köögiviljapasta kikerhernestega (gluteenivaba)

Ma hakkasin ükspäev mõtlema, et ma ei ole ammu keetnud pastat ja kastet eraldi. Ikka koos on nad potis podisenud. Ühe poti pasta on lihtsalt nii geniaalne. Esiteks on seda lihtne valmistada, sest kasutada on vaja ainult ühte potti ja pastat ei pea kurnama. Teiseks püsib pasta sellisel kujul kaua aega mahlane. Seetõttu on see roog suurepärane ka üles soojendatult. Lisa lihtsalt sortsuke vett või koort ning näpuotsaga soola lisaks. Kolmandaks sisaldab see pastaroog tervet hunnikut köögivilju, mida esmapilgul ei pruugi isegi tuvastada. Hea moodus rohkem köögivilju süüa! Ilmselgelt on siin palju suvikõrvitsat, sest see teeb toidu eriti mahlaseks ja pealegi on suvikõrvitsa hooaeg. Minu jaoks on tegelikult aastaringi see hooaeg, aga praegu on juba oma aia suvikõrvitsaid ka saada, mis on eriti luksuslik.

Praekartulid "munaga"

Ma tulin just oma aerusurfilauaga sõitmast ja ujumast ning nii mõnusalt värske on olla! Kalade tähtkujus inimese jaoks on see veepealne taevas. Veemõnud ja üldse värske õhk ajavad kõhu alati hirmsasti tühjaks. Antud kartuli panniroog on sellisteks puhkudeks ideaalne. Kiire, toitev, maitsev ja soodne. Üks hästi hea nipp suveks ja üldse ajaks, kui ei viitsi väga kokkamisega tegeleda - keeda potitäis koorega kartuleid ja hoia neid külmas. Siis saad iga hetk neid praadida või hoopis kiire kartulisalati kokku keerata. 

Parim vegan šašlõkk

Nautisime täna väljas päikest, sireli ja nartsisside lõhna ning sõime seda imelist krõbedat, suitsust ja maitseküllast vegan šašlõkki. Kõrvale sobis hästi must leib, ketšup ja külm vahune õlu. Ma olen nii-nii kaua oodanud, et saaksin seda retsepti jagada. Juba pikalt on see on olnud minu suur lemmik. Kuna grillihooaeg on suures hoos, on praegu viimane aeg kõik see väärt kraam kirja panna, et teie ikka rõõmust osa saaks. Alla kerides leiab ka gluteenivaba versiooni, nii-et siin on kõigile midagi!

Sibula-hernepirukas (gluteenivaba)

Aprillikuu on täitsa mõnus olnud. Loomulikult panime juba ükspäev grilli huugama ja kärsatasime head-paremat taimset. Pärast oli kõht nii kurguni täis, et pidime ühe pikema jalutuskäigu ette võtma. Loodus pressib üldse praegu uksest ja aknast sisse. Muidu hakkasid igal hommikul päiksetõusuga mesimummud tuppa tungima. Neil vaesekestel pole veel võililled valmis. Panin neile prooviks natuke suhkrut välja ja asi lahenes. Kuulsin ainult mumme korraks väljas tulemas ja mõne aja pärast minemas. Võib-olla kujutan seda ette, aga suhkur lahendas nende sissetungi. 

Lihtne krõbe baklažaan (gluteenivaba)

Aprill! Kas polnud eile mitte imeline päev? Esimene lause, mille välja astudes pahuralt ütlesin, oli "Nii palav on!" Tüüpiline eestlane. Tegelikult ma nii nautisin. Võtsime väljas näole päikest ja õhtul sai sauna. Mul on siiani laupäeval antud Neoandertalsi livest KÕIK lihased valusad, nii-et saun kulus väga ära. Õnneks näpud juba toimivad, nii-et saan seda mõnusat retsepti teiega jagada.

Kreemjas seene püreesupp

Mul endal praegu kõht koriseb ja hommikupuder podiseb, kui seda retsepti kirjutan. Aga ma ei suutnud enam oodata, sest see mõnusalt kreemjas ja siidine ja ülilihtne ja maitsev seenesupp on mul juba ammu ootel olnud. (Käisin nüüd vahepeal putru segamas ja keerasin kuumuse maha, et ta seal ikka parajalt paisuks, väga oluline info!) Mis veel? Aknast välja vaadates on täna selline pigem hallim ilm. Üldse mulle tundub, et märts on alati kuidagi raske kuu. Et oled juba talvest väsinud ja nagu piiluks kevad, aga samas on veel ikka täiesti talv. Olen siin viimasel ajal ehituspoes käies toataimi luusinud. Mind tavaliselt üldse ei kõneta toataimed, aga ju siis on roheluse vajadus nii suur. Eile taas ühes sellises poes olles märkasin, kuidas veel mitmed inimesed taimi uudistasid, ka mehed. Lõpuks üks vanem mees haaras pika valimise peale kollase nartsissipoti kaasa. Nii tore, mu meelest.

Taimne "lõhe"supp

Tervitused Monacost! Ilm teeb siin praegu igasugu trikke ja ma ei olnudki siin siiani kunagi vihma näinud. Eile aga ladistas pööraselt, äike sähvis, tuul ulus ja jahid õõtsusid sadamas üles-alla. Meie burgeriisu oli aga peatamatu, sest olin lugenud, et lähedal asuvas Stars 'N' Bars'is olla vegan menüü. Lisaks siinsele vihmale oli ka spordibaari külastus minu jaoks esimene kord. Mäletan isegi, et kunagi oli siin rahvast murdu, aga nüüd oli seal pigem rahulikum. Meid juhatati teise korruse lauda ja ette anti moodsad digimenüüd tahvelarvutil. 

10 vegan hommikusöögiideed

Õnnelikku ja tervet uut aastat teile! Olen kuulnud, et õnnelikud on need, kel hea tervis ja halb mälu. Selle viimasega ei oska ma kaasa aidata, küll aga esimesega. Ikka tuleb vahel nuputada, mida hommikusöögiks teha. Et liigsega oma pead ei peaks vaevama, tulen sulle kohe appi ja pakun välja vähemalt 10 mõnusat ideed, kuidas maitsvalt oma päeva alustada. Hommikusöögid on äärmiselt personaalsed ja erinevad. Olen kohanud nii palju eri maitseid ja eelistusi. Mõni inimene ei suuda varasel tunnil midagi peale puuvilja haugata, teisel ehk minul pole jälle probleem praekartuleid mugida. Kes tahab hommikuhelbeid, kes eineleiba, kes jogurtit, kes putru, kes smuutisid, kes kõike korraga. Variante on nii palju ja tulebki süüa just seda, mis sulle kõige rohkem meeldib ja sobib.

Lihtne punase läätse ja köögivilja supp

Seda suurepärast ja lihtsat läätsesuppi olen ma viimasel ajal kordi ja kordi valmistanud. Alati, kui tekib ühe kosutava supi isu, siis läheb jälle pajatäis seda hüva leent tulele. See supp on oma lihtsuses lihtsalt nii erakordselt maitsev, et iga kord sööme samal päeval poti tühjaks, kuigi koguseliselt piisab supist kuuele inimesele. Jällegi keevad köögiviljad siin mõnusaks puljongiks ja punased läätsed teevad supi rammusaks ja kergelt kreemjaks. Mulle meeldib läätsed pigem pudruks keeta, sest kergelt naksuvad läätsed pole üldse minu maitse. Tegelikult meenutab see läätsesupp mulle vist kõige rohkem hernesuppi, aga valmib see tunduvalt kiiremini. 

Koorene tatra-kookosepada seentega

Ma ei jõua ära imetleda seda hingematvalt kaunist sügist. Need värvilised puud mõjuvad mulle hüpnotiseerivalt. Rattaga sõites pean tõsiselt ettevaatlik olema, et ma ringi jõllitades ülepeakaela ei käiks. Tean, et mitmed reisivad, et suve pikendada. Mina tahaks jälle seda praegust imeilusat loodust pikendada! Kergelt karge sügislõhn, ahju praksumine, hea raamatu lugemine ("Tove Jansson. Tee tööd ja armasta" - tõsiselt soovitan!), sarjade ja filmide vaatamine ning mõne järjekordse pajaroa podisemine on viimasel ajal märksõnadeks olnud.

Trühvlitort (ainult 4 koostisosa, küpsetamata)

Ma olen seda tordikest nii-nii palju viimastel aastatel teinud. Küll sünnipäevadeks, küll teisteks pidustusteks. Eriti mõnus on see, et tort valmib ilma ahjuta ja väga vähese vaevaga. Vaja läheb sul ainult neli koostisosa. Tavalised digestiivküpsised saad soovikorral asendada ükskõik milliste gluteenivabade küpsistega. Katsetada võib ka erinevate taimsete piimadega, aga olen avastanud, et parim ja rammusaim on siin ikkagi kookospiim. Taimne tume šokolaad tähendab seda, et see ei sisalda piima ega muud loomset. Minu lemmikud on näiteks Pergale tumedad šokolaadid. Ka erinevad tumedad küpsetusšokolaadid ja šokolaadinööbid sobivad hästi. Taimne margariin on näiteks Voimix või tumesinine Keiju, aga ka mõned oliiviõlibaasil ökomargariinid. Kookosrasv toimib margariini asemel samuti suurepäraselt.

Külm peedisupp (india pähkli "keefiriga")

Ilusat augustit, armsad kokkajad! Kuidas suvi teid siiani kohelnud on? Mul on üllatavalt kiire aeg olnud. Kindlasti mängib rolli ka see, et kirjutan praegu hoolega uut mõnusat kokaraamatut. Aga vahepeal pidin lihtsalt selle suurepärase peedisupi retsepti siia postitama. Sest äkki kostitab august meid veel ilusate soojade ilmadega ja siis on nii hea, kui külmikus on potike seda kosutavat ja tervislikku kreemjat suppi ootamas.

Maguskartuli ja rohelise herne supp sidruniga

Ilusat juunit, armsad kokkajad! Kui sääseparved meid ära ei söö, siis soovitan soojalt seda kosutavat ja värvilist suppi keeta. Oma koostiselt hästi lihtne, aga maitselt rikas. Just nii nagu mulle meeldib. Tavalise kartuli asemel on vahelduseks maguskartul ning lisaks annavad siin maitset rohelised herned, imeline aromaatne sidrun ja magusust tasakaalustab tomat. Serveerida tasub seda hüva leent rohke värske maitserohelisega!

Lisaks soovitan piiluda ka taimseid grilliretsepte ja muidugi küpsetada seda suurepärast kohevat rabarberikooki!

Usun, et ära märkimist väärib ka fakt, et taimetoit.ee saab homme juba 8-aastaseks! Südamest tänan kõiki, kes minu retsepte kodudes kokkavad!

Magushapu Hiina kapsas

Praegu on nii ilusad rohelised Hiina kapsad müügil, et teen neist tihti salatit. Lisaks sellele, et see kapsas on soodne, on temas ka rohkelt C-vitamiini, kaltsiumit ja kiudaineid. Mulle meeldib seda kasutada nii salatites kui ka soojades roogades. Hiina kapsaga on aga selline lugu, et kui leheosa ilusti ära kasutad, siis tihti jääb külmikusse see lõpp, mida nagu salatisse ei tahaks eriti panna. Kas tuleb tuttav ette?

Läätse pikkpoiss kapsaga ehk suur kapsarull

Ausalt öeldes on täiesti uskumatu mõelda, et ma juba homme lendan Nepali. Vaatasin, et temperatuurid kõrguvad seal praegu oma 25 plusskraadini ning loodetavasti näitab meile ka päike ennast. Kohver on veel pakkimata, aga enamus asjad on varutud. Eriti ootan ma imekauni Pokhara ja ajurvedakliiniku külastamist. Aga kuna meie kahenädalase taimetoidureisi kava on väga tihe ja iga päev on mingi põnev ettevõtmine, siis ma ei kahtlegi, et meeldejäävaid hetki tuleb rohkelt. 

Lihtne soe tomatikaste

Minu tomatiarmastus on pikk ja põhjalik, seetõttu on siin lehel ka nii palju tomatiretsepte. Sarnast lihtsat sooja tomatikastet valmistasin juba lapsena. Tol ajal oli see pigem askeetlikum tomati-jahukaste, aga mulle ääretult meeldis. See versioon aga jahu üldse ei sisalda ning peidab endas ohtralt häid maitseid küüslaugu ja ürtide näol. Olenevalt hooajast saab siin tavaliste tomatite asemel ka kirsstomateid kasutada ning taimse koore asemel sobib ka kookospiim.